Tag der Tief­kühl­kost: Wie Lebens­mit­tel im Kühl­schrank rich­tig lagern

Tief­kühl­kost ist aus unse­ren Super­märk­ten nicht mehr weg­zu­den­ken. Schließ­lich ist sie unglaub­lich prak­tisch – denn Tief­küh­len ist laut Wis­sen­schaft­lern die schon­ends­te Metho­de Lebens­mit­tel lan­ge halt­bar zu machen. Ein wei­te­rer Plus­punkt: Nähr­stof­fe und Vit­ami­ne blei­ben nahe­zu voll­stän­dig erhal­ten. Doch auch nicht-schock­ge­fros­te­te Lebens­mit­tel las­sen sich mit einem ein­fa­chen Trick län­ger halt­bar machen. Die von AEG ins Leben geru­fe­ne Doku­men­ta­ti­on Tas­teo­lo­gy geht dem Geschmack auf den Grund. Food-Exper­ten aus drei Kon­ti­nen­ten dis­ku­tie­ren, wie das opti­ma­le Geschmacks­er­leb­nis ent­ste­hen kann. Spit­zen­koch Lud­wig Mau­rer ver­rät in der Tas­teo­lo­gy Epi­so­de „Chill“, wie man Gemü­se, Fleisch und Co. am bes­ten im Kühl­schrank lagert.

Wir ken­nen das alle: Man war Ein­kau­fen, schleppt die schwe­ren Tüten nach Hau­se und ist froh, wenn schluss­end­lich alles im Kühl­schrank ver­staut ist. Doch wer sei­ne Ein­käu­fe ein­fach da ein­räumt, wo Platz ist, kann eine böse Über­ra­schung erle­ben: Vie­le Lebens­mit­tel ver­der­ben so schnel­ler als gedacht. „Die rich­ti­ge Lage­rung von Lebens­mit­teln ist extrem wich­tig“, sagt Lud­wig Mau­rer. „Denn sie beein­flusst Geschmack sowie Halt­bar­keit.“ In der Tas­teo­lo­gy Doku­men­ta­ti­on von AEG erklärt er aus­führ­lich, wo man im Kühl­schrank wel­che Zutat lagern soll­te, um Lebens­mit­tel nicht vor­schnell ent­sor­gen zu müssen.

Man­che Lebens­mit­tel brau­chen Abstand

Es ist ein gro­ßes Pro­blem, dass vie­le nicht wis­sen, was im Kühl­schrank wohin gehört – das Resul­tat: unnö­ti­ger Abfall. Dabei gibt es eine ein­fa­che Regel: „Fisch und Fleisch gehö­ren nach unten, Gemü­se und Geträn­ke nach oben“, sagt Mau­rer. „Glä­ser und Dosen kön­nen dage­gen in der Sei­ten­tür gela­gert wer­den, denn dort ist es am wärmsten.“

Und Lud­wig Mau­rer hat noch wei­te­re Tipps: Wäh­rend Kar­tof­feln, Äpfel und Zwie­beln gar nicht in den Kühl­schrank gehö­ren, soll­te man man­che Lebens­mit­tel getrennt von­ein­an­der lagern. Sie brau­chen sprich­wört­lich Abstand von­ein­an­der: „Toma­ten ent­hal­ten zum Bei­spiel viel Ethy­len“, sagt er. „Das kann auf ande­re Lebens­mit­tel über­ge­hen – sodass die­se schnel­ler fau­lig wer­den.“ Es sind nur ein paar ein­fa­che Tipps zu befol­gen und schon hat man län­ger etwas von den Köst­lich­kei­ten im Kühl­schrank. Und das freut nicht nur den Geld­beu­tel – son­dern auch die Umwelt.