CO2-Bonus für Pro­dukt und Packung

Die Blau­en Süß­lu­pi­nen sind mit ihren weiß blü­hen­den Dol­den nicht nur hübsch anzu­se­hen, son­dern sie wecken aktu­ell auch das Inter­es­se der Lebens­mit­tel­bran­che. For­scher des Fraun­ho­fer-Insti­tuts für Ver­fah­rens­tech­nik und Ver­pa­ckung (IVV) in Frei­sing und Pro­lu­pin haben einen Weg gefun­den, aus den Samen von Lupi­nen das rein pflanz­li­che und ein­zig­ar­ti­ge Lupi­nen­pro­te­in-Iso­lat (LPI) her­zu­stel­len, wel­ches tie­ri­schen Pro­te­inen ähnelt. Für die­ses inno­va­ti­ve Ver­fah­ren erhiel­ten die For­scher den Deut­schen Zukunfts­preis 2014. Der hohe Eiweiß­ge­halt der Lupi­ne könn­te die Pflan­ze auf dem euro­päi­schen Markt zu einer kli­ma­freund­li­chen und gen­tech­nik­frei­en Alter­na­ti­ve zu aus Asi­en und Süd­ame­ri­ka impor­tier­ten Soja­boh­nen machen. In Deutsch­land sind jetzt unter der Dach­mar­ke MADE WITH LUVE die ers­ten Lupi­nen Drinks in asep­ti­schen Kar­ton­pa­ckun­gen von SIG Com­bi­bloc zu haben.

Im alten Ägyp­ten, Grie­chen­land und Süd­ame­ri­ka gal­ten Lupi­nen­sa­men als hoch­wer­ti­ges Grund­nah­rungs­mit­tel. Auf­grund ihrer Bit­ter­stof­fe ver­lo­ren sie jedoch im Lebens­mit­tel­be­reich ihre Bedeu­tung. Durch Züch­tun­gen wur­de Anfang des 20. Jahr­hun­derts die Blaue Süß­lu­pi­ne mit deut­lich weni­ger Alka­lo­iden ent­wi­ckelt. Mit einem Anteil von 36 bis 48 Pro­zent sind Lupi­nen­sa­men äußerst eiweiß­reich und ähneln in ihrer stoff­li­chen Zusam­men­set­zung der Soja­boh­ne. Lupi­nen­sa­men ent­hal­ten alle wesent­li­chen Ami­no­säu­ren – unter ande­rem Lys­in. Das macht Lupi­nen-Eiweiß beson­ders hoch­wer­tig. Der Fett­ge­halt von Lupi­nen liegt bei vier bis sie­ben Pro­zent – damit sind Süß­lu­pi­nen deut­lich fet­tär­mer und haben weni­ger All­er­gie­po­ten­zi­al als Soja­boh­nen. Lupi­nen sind dar­über hin­aus stärke‑, cho­le­ste­rin- und glu­ten­frei und eine gute Quel­le für Mine­ral­stof­fe und Spurenelemente.

Mal­te Stam­pe, Geschäfts­füh­rer der Pro­lu­pin GmbH: „Die Samen der hei­mi­schen Blau­en Süß­lu­pi­ne sind der Grund­stoff für das Eiweiß, das wir mit einem paten­tier­ten und sehr pro­dukt­scho­nen­den Ver­fah­ren des Fraun­ho­fer IVV gewin­nen. Mit dem Eiweiß kön­nen Milch, Fleisch und Ei in Lebens­mit­teln ersetzt wer­den – das macht Lupi­nen inter­es­sant für Vege­ta­ri­er, Vega­ner und alle ande­ren, die sich gesund, abwechs­lungs­reich und dazu kli­ma­freund­lich ernäh­ren wol­len. Lupi­nen gedei­hen beson­ders gut auf san­di­gen Böden wie sie auch in Nord- und Mit­tel­eu­ro­pa vor­kom­men – daher kön­nen sie auf hie­si­gen Böden ange­baut und auch hier geern­tet und ver­ar­bei­tet wer­den. Des­halb haben Lupi­nen im Ver­gleich zu Soja­boh­nen einen CO₂-Bonus. Wir müs­sen die Lupi­ne nicht um die hal­be Welt flie­gen und ver­mei­den so den CO₂-Aus­stoß, der durch lan­ge Trans­port­we­ge ent­steht. Und Lupi­nen tun sogar dem Acker­bo­den gut, indem sie ihn mit Stick­stoff anreichern.“

CO₂-Bonus für Pro­dukt und Verpackung

Mit der Pro­duktran­ge „MADE WITH LUVE“ (LUVE steht als Abkür­zung für LUpi­ne und VEgan) adres­siert Pro­lu­pin nicht nur Vega­ner, son­dern alle gesund­heits­be­wuss­ten Ver­brau­cher. Das Pro­dukt­sor­ti­ment umfasst Lupi­nen Drinks, Eis, Des­serts, Joghurt- Alter­na­ti­ven, Nudeln, Brot­auf­stri­che und Mayon­nai­se. Mal­te Stam­pe: „Wir haben uns ent­schie­den, unse­re Lupi­nen Drinks in Kar­ton­pa­ckun­gen auf den Markt zu brin­gen. Die Kar­ton­pa­ckun­gen von SIG Com­bi­bloc sichern die Qua­li­tät der Geträn­ke und scho­nen die Umwelt – genau­so wie unse­re Lupi­nen-Pro­duk­te. Kar­ton­pa­ckun­gen bestehen zu durch­schnitt­lich 75 Pro­zent aus dem nach­wach­sen­den Roh­stoff Holz. Das bedeu­tet, dass deut­lich weni­ger fos­si­le Roh­stof­fe wie Öl ein­ge­setzt wer­den als etwa bei PET-Fla­schen. Hin­zu kommt, dass Bäu­me beim Wach­sen CO₂ auf­neh­men und Sauer­stoff abge­ben. Daher hel­fen nach­hal­tig bewirt­schaf­te­te Wäl­der, das Kli­ma zu schüt­zen. Aus die­sem Grund fin­den wir, dass Lupi­nen Drinks und Kar­ton­pa­ckun­gen sehr gut zusam­men pas­sen und für Kon­su­men­ten ein­fa­cher zu hand­ha­ben sind als Wettbewerbsprodukte.“