„Trüf­fel­jagd“ geht in die drit­te Runde

Die Adal­bert-Raps-Stif­tung führt die „Trüf­fel­jagd“ durch Ber­lin im kom­men­den Jahr fort. Vom 29. bis 31. Janu­ar sind Flei­sche­rin­nen und Flei­scher ein­ge­la­den, sich über neue Trends aus­zu­tau­schen, zukunfts­wei­sen­de Start-ups zu tref­fen und neue Ansät­ze für einen betrieb­li­chen Erneue­rungs­pro­zess zu finden.

Nach zwei erfolg­rei­chen Events im April und Sep­tem­ber geht es auch 2017 wie­der auf „Trüf­fel­jagd“. Doch anstatt nach dem teu­ers­ten Pilz der Welt wird hier nach Ideen-Trüf­feln für die Metz­ge­rei der Zukunft gesucht. Flei­sche­rin­nen und Flei­scher, die inno­va­ti­ve Ansät­ze für ihre Betrie­be ent­wi­ckeln möch­ten, erhal­ten auf der „Trüf­fel­jagd 3“ wert­vol­le Impulse.

Vor­rei­ter der visio­nä­ren Flei­scher-Sze­ne ver­mit­teln zukunfts­wei­sen­de Kon­zep­te und ein neu­es Bild der Metz­ge­rei. Mit krea­ti­ven Ansät­zen jen­seits des Main­streams sor­gen jun­ge Start-ups auch bei der nächs­ten „Trüf­fel­jagd“ für fri­sche Ideen.

Doch bei die­sem Inspi­ra­ti­ons­e­vent wird nicht nur prä­sen­tiert – vor allem die gemein­sa­me Ent­wick­lung neu­er Kon­zep­te steht im Mit­tel­punkt. Beim Brain­stor­ming in den Work­shops stel­len die Metz­ge­rin­nen und Metz­ger die aktu­el­len Ent­wick­lun­gen der Food-Bran­che auf den Prüf­stand – mit dem Ziel, moder­ne und erfolgs­ver­spre­chen­de Ansät­ze für ihre eige­nen Betrie­be zu defi­nie­ren. Gera­de die­se Zusam­men­ar­beit för­dert die im Hand­werk not­wen­di­ge Ver­net­zung, denn Inno­va­ti­on benö­tigt vor allem Aus­tausch und Teamgeist.

Um das Come­back des Metz­ger­hand­werks zu unter­stüt­zen, erforsch­te ein „Design Thinking“-Team auf Initia­ti­ve der Adal­bert-Raps-Stif­tung die wah­ren Bedürf­nis­se von Ver­brau­chern und ent­wi­ckel­te pra­xis­na­he Lösun­gen für die Metz­ge­rei der Zukunft. Teil­neh­mer der „Trüf­fel­jagd 3“ pro­fi­tie­ren von den Ergeb­nis­sen die­ses Pro­jekts aus ers­ter Hand.

„Wir unter­stüt­zen nicht nur alle Teil­neh­mer mit ein­falls­rei­chen Ideen, son­dern för­dern auch ein neu­es Selbst­ver­ständ­nis als Flei­scher, damit sie die wach­sen­den Ansprü­che von Ver­brau­chern erfül­len kön­nen. Gleich­zei­tig wan­deln sich die Bedürf­nis­se der Kun­den ste­tig. Des­halb wis­sen wir, dass es noch mehr bedeut­sa­me Inno­va­ti­ons­pro­jek­te geben muss. Wir pla­nen im Früh­jahr mit dem „Trüf­fel­jagd Lab“ einen wei­te­ren Work­shop, in dem die Teil­neh­mer kon­kre­te Kon­zep­te für ihre jewei­li­gen Betrie­be und für ihre Nach­wuchs­för­de­rung erar­bei­ten können.“

Frank Küh­ne, Vor­stand der Adalbert-Raps-Stiftung

Wei­te­re Infor­ma­tio­nen sowie Ein­zel­hei­ten zur Anmel­dung und Teil­nah­me bei der „Trüf­fel­jagd“ fin­den sich ab sofort unter www.trueffeljagd.org sowie unter www.facebook.com/trueffeljagdraps.

Pro­gramm­über­blick:

Sonn­tag, 29. Janu­ar, ab 17 Uhr: Will­kom­men, Ein­füh­rung und Eröffnungsdinner
Mon­tag, 30. Janu­ar, 9–17:30 Uhr: „Trend­land­schaft der Fleisch­bran­che”, Start-up Pit­ches und Workshop
Diens­tag, 31. Janu­ar, 9–17 Uhr: wei­te­re Vor­trä­ge und abschlie­ßen­der Workshop