Pro­zess­tech­nik zur Her­stel­lung pflanz­li­cher Produkte

Mit der Ein­wei­hung einer Pro­duk­ti­ons­an­la­ge mit Inno­va­ti­ons­zen­trum am 16. Juli 2026 hat die Pri­vat­mol­ke­rei Bau­er in Was­ser­burg am Inn ihre Kapa­zi­tä­ten für pflanz­li­che Pro­duk­te erwei­tert. GEA rea­li­sier­te dafür die kom­plet­te Pro­zess­tech­nik – vom Roh­stoff­ein­gang bis zur Her­stel­lung des Kon­zen­trats, das künf­tig als Basis für die pflanz­li­chen Pro­duk­te des Unter­neh­mens dient. Die regu­lä­re Pro­duk­ti­on star­tet im August 2026.

Für GEA ist es das ers­te Pro­jekt die­ses Umfangs: Der Kon­zern hat den gesam­ten Weg von der Idee über die Ver­fah­rens­ent­wick­lung bis zur betriebs­be­rei­ten Anla­ge aus einer Hand beglei­tet. Bau­er stellt pflanz­li­che Joghur­tal­ter­na­ti­ven bereits seit Län­ge­rem her, bezog die dafür nöti­ge Soja­ba­se bis­lang aber extern. Mit der neu­en Anla­ge über­nimmt die Mol­ke­rei die­sen vor­ge­la­ger­ten Pro­duk­ti­ons­schritt künf­tig selbst. Das zeigt, wie Mol­ke­rei­en heu­te an eine zwei­te, pflanz­li­che Roh­stoff­li­nie her­an­ge­hen: nicht als Zukauf, son­dern als eige­ne indus­tri­el­le Kom­pe­tenz, die sie selbst auf­bau­en. Die dafür nöti­ge ver­fah­rens­tech­ni­sche Basis hat GEA geliefert.

GEA ver­ant­wor­te­te sämt­li­che Pro­zess­schrit­te: Annah­me und Lage­rung der rohen Soja­boh­nen, Misch- und Mahl­tech­nik, Fest­stoff­ab­tren­nung über Dekan­ter, ther­mi­sche Inak­ti­vie­rung mit­tels einer Erhit­zungs­an­la­ge, Tank­la­ger, Was­ser­auf­be­rei­tung sowie die zuge­hö­ri­gen CIP-Rei­ni­gungs­sys­te­me. Am Ende der Linie steht ein pflanz­li­ches Kon­zen­trat, das Bau­er in den bestehen­den Anla­gen zu Joghur­tal­ter­na­ti­ven wei­ter­ver­ar­bei­tet. GEA beglei­te­te das Pro­jekt zudem von den ers­ten Mach­bar­keits­tests an und unter­stütz­te auch bei der Gebäu­de­pla­nung – mög­lich mach­te das ein lang­jäh­ri­ges Ver­trau­ens­ver­hält­nis zwi­schen bei­den Unternehmen.

Die schnel­le Pro­jek­t­um­set­zung konn­te nur gelin­gen, weil GEA die Schnitt­stel­len im Pro­jekt mini­mier­te: GEA trat als Gene­ral­un­ter­neh­mer auf und bün­del­te meh­re­re Kom­pe­tenz­teams, unter ande­rem die Milch­ver­ar­bei­tungs­ex­per­ten aus Mün­chen sowie aus den Pro­zess-Test­zen­tren in Ahaus und Oel­de, unter einer Pro­jekt­ver­ant­wor­tung. Bau­er beauf­trag­te GEA im Mai 2025, im Janu­ar 2026 begann die Mon­ta­ge, und im August 2026 folgt bereits die ers­te Char­ge. Die ers­ten Ver­fah­rens­kon­zep­te und Leis­tungs­da­ten erar­bei­te­te und sicher­te GEA zuvor in genau die­sen Test­zen­tren ab – nach dem­sel­ben Prin­zip, das der Kon­zern bereits bei ver­gleich­ba­ren Pro­jek­ten für Mol­ke­rei­en und Geträn­ke­her­stel­ler in Euro­pa und Über­see ange­wen­det hat.

„Pro­jek­te wie die­ses zei­gen, war­um wir Plant-Based als stra­te­gi­sches Wachs­tums­feld für GEA ver­ste­hen“, sagt GEA-Pro­jekt­lei­ter Micha­el Klamt. „Dass wir Bau­er von der ers­ten Mach­bar­keits­stu­die bis zur betriebs­be­rei­ten Anla­ge aus einer Hand beglei­ten konn­ten, war die Vor­aus­set­zung dafür, einen so ambi­tio­nier­ten Zeit­plan zuver­läs­sig zu hal­ten – und ein Beleg dafür, dass sich unse­re Inves­ti­tio­nen in die Test­zen­tren in Ahaus und Oel­de auszahlen.“

Auf Bau­er-Sei­te fällt die ers­te Bilanz nach eige­ner Aus­sa­ge posi­tiv aus. „Weil GEA Ver­su­che, Pro­zess­aus­le­gung, Engi­nee­ring und Umset­zung aus einer Hand zusam­men­ge­führt hat, ließ sich unser Pro­jekt auf der Über­hol­spur rea­li­sie­ren“, sagt Sebas­ti­an Bod­mei­er, Tech­ni­sche Pro­jekt­lei­tung bei der Pri­vat­mol­ke­rei Bau­er. „Wir hat­ten einen Ansprech­part­ner für die kom­plet­te Pro­zess­ket­te – das hat uns in jeder Pro­jekt­pha­se Zeit gespart, ohne dass wir bei der Qua­li­tät Kom­pro­mis­se ein­ge­hen mussten.“

Das Pro­jekt für Bau­er reiht sich in eine über vie­le Jah­re gewach­se­ne Pro­jekt­er­fah­rung von GEA im Plant-Based-Bereich ein. Der Tech­no­lo­gie­kon­zern lie­fert seit Lan­gem Pro­zess­lö­sun­gen für die Gewin­nung von Basen aus Hafer, Reis, Soja und wei­te­ren pflanz­li­chen Roh­stof­fen – für Mol­ke­rei­en eben­so wie für spe­zia­li­sier­te Start-ups, in Deutsch­land wie inter­na­tio­nal. Der Auf­trag von Bau­er zeigt, dass die­ses Know-how nun auch eta­blier­te deut­sche Mol­ke­rei­en nut­zen, um eige­ne pflanz­li­che Wert­schöp­fung auf­zu­bau­en, statt auf zuge­kauf­te Basis­zu­ta­ten zurückzugreifen.

Dass dahin­ter mehr steckt als ein neu­er Pro­duk­ti­ons­schritt, zeig­te sich schon vor der offi­zi­el­len Ein­wei­hung: Auf dem OMR-Fes­ti­val Anfang Mai 2026 in Ham­burg ließ Bau­er ein brei­tes Publi­kum erst­mals „Bau­er KFYR Pflanz­lich“ pro­bie­ren, einen pflan­zen­ba­sier­ten Kefir-Drink. Den Pro­zess ent­wi­ckel­ten und vali­dier­ten GEA-Teams aus den Test­zen­tren Ahaus und Oel­de mit. Nun schafft Bau­er mit der Anla­ge und dem Inno­va­ti­ons­zen­trum in Was­ser­burg die Grund­la­ge, um sol­che Pro­duk­te künf­tig selbst vor­an­zu­trei­ben. Damit war schon Mona­te vor der Ein­wei­hung ein markt­fä­hi­ges Pro­dukt verfügbar.