Mehr­schicht­fo­li­en für opti­mier­te Käsereifung

Der Ver­pa­ckungs­spe­zia­list all­fo pro­du­ziert maß­ge­schnei­der­te Mehr­schicht­fo­li­en, die unter ande­rem als Sei­ten­fal­ten­beu­tel, lose Beu­tel oder Ket­ten­beu­tel für die opti­mier­te Käse­rei­fung zum Ein­satz kom­men. Egal ob Hart­kä­se oder halb­fes­ter bezie­hungs­wei­se fes­ter Schnitt­kä­se — in den unter­schied­li­chen Ver­pa­ckungs­lö­sun­gen rei­fen die Pro­duk­te zum per­fek­ten Käse­ge­nuss. Durch einen auf das Pro­dukt indi­vi­du­ell abge­stimm­ten Foli­en­auf­bau erreicht all­fo eine exakt defi­nier­te Gas­durch­läs­sig­keit, die das Ent­wei­chen von Rei­fe­ga­sen ermög­licht und gleich­zei­tig das Ein­drin­gen von Sauer­stoff verhindert.

“Die Foli­en­rei­fung ist die öko­no­mi­sche Alter­na­ti­ve zur tra­di­tio­nel­len Käse­rin­den­rei­fung. Für einen opti­mier­ten Pro­zess set­zen wir auf pro­dukt­ori­en­tier­te Bera­tung und einen indi­vi­du­el­len Foli­en­auf­bau. So errei­chen wir einen intel­li­gen­ten Gas­aus­tausch, der die Käse­rei­fung in der Folie opti­mal unter­stützt”, erklärt Harald Wör­ner, Tech­ni­scher Ver­kaufs­lei­ter der all­fo. Die spe­zi­el­le Folie ermög­licht, dass Rei­fe­ga­se ent­wei­chen, gleich­zei­tig aber kein Sauer­stoff ein­drin­gen kann.

Dank des intel­li­gen­ten Gas­aus­tau­sches bie­ten die Käse­rei­fe­ver­pa­ckun­gen von all­fo einen Mehr­fach­vor­teil für Mol­ke­rei­en und Käse­rei­en: Durch die Rei­fung in der Folie ist der Pro­zess bes­ser kon­trol­lier­bar und damit auch die Qua­li­tät des Käses repro­du­zier­bar. Dar­über hin­aus führt die Foli­en­rei­fung zu gerin­ge­ren Gewichts­ver­lus­ten des Käses als das bei der her­kömm­li­chen Metho­de der Fall ist. Da der Käse bei der Foli­en­rei­fung kei­ne Rin­de aus­bil­det, ist auch kei­ne Salz­be­hand­lung erfor­der­lich. “All das redu­ziert die Lager- und Pfle­ge­kos­ten für Mol­ke­rei­en und Käse­rei­en erheb­lich”, betont Harald Wörner.

Die Ver­pa­ckungs­lö­sun­gen erhal­ten dabei das Aro­ma und den Geschmack des Käses wäh­rend des Rei­fe­pro­zes­ses und dar­über hin­aus.  Sie sor­gen zudem für eine län­ge­re Halt­bar­keit des Käses und bie­ten opti­ma­len Pro­dukt­schutz vor Sauer­stoff, Feuch­tig­keit und Mikro­or­ga­nis­men. Die Käse­rei­fe­ver­pa­ckun­gen, ob als loser Beu­tel, Sei­ten­fal­ten­beu­tel oder Ket­ten­beu­tel, punk­ten mit einer hohen Durch­stoß­fes­tig­keit und ver­hin­dern bei rich­ti­ger Anwen­dung so genann­te Luft­zie­her. Die­se ent­ste­hen, wenn Luft in die Ver­pa­ckung ein­dringt und den Rei­fe­pro­zess des Käses beein­träch­tigt und dabei zu uner­wünsch­ten Geschmacks- und Tex­tur­ver­än­de­run­gen bis hin zur Schim­mel­bil­dung füh­ren kann.

Basis für die Käse­rei­fe­beu­tel sind maß­ge­schnei­der­te Mehr­schicht­fo­li­en, die auf moder­nen Extru­si­ons­an­la­gen spe­zi­ell nach Pro­dukt- und Kun­den­an­for­de­run­gen gefer­tigt wer­den. Die­se PA/­PE-Foli­en oder optio­nal mit EVOH-Bar­rie­re bie­tet der Ver­pa­ckungs­spe­zia­list sei­nen Kun­den zum einen als Rol­len­wa­re an. Zum ande­ren ver­ar­bei­tet all­fo die Foli­en aber auch zu viel­fäl­ti­gen Ver­pa­ckungs­lö­sun­gen wei­ter: Lose Beu­tel wie Schlauch- und Sie­gel­rand­beu­tel oder Sei­ten­fal­ten­beu­tel ver­pa­cken Schnitt‑, Hart­kä­se sowie Käse­blö­cke oder Rund­lai­be und pas­sen sich per­fekt an die Form des zu ver­pa­cken­den Käses an. Ket­ten­beu­tel sind die Lösung für den auto­ma­ti­schen Verpackungsprozess.

Für noch mehr Indi­vi­dua­li­sie­rung kön­nen die Foli­en für die Käse­rei­fung auf Wunsch auch in unter­schied­li­chen Far­ben gefer­tigt sowie im Flexo­druck mit bis zu zehn Far­ben indi­vi­du­ell bedruckt werden.