Inno­va­ti­ve Leis­tung für klei­ne­re Ausbringungsmengen

Mit dem Por­tio­nier­sys­tem GMS 400 ergänzt Mul­ti­vac sein Port­fo­lio im Ein­stiegs­be­reich. Die Neu­ent­wick­lung von TVI wird erst­mals auf der Angua Food­Tec 2022 prä­sen­tiert und rich­tet sich in Deutsch­land ins­be­son­de­re an mit­tel­stän­di­sche Flei­sche­rei­en, Indus­trie­be­trie­be mit klei­nen Lini­en sowie Groß­ver­brau­cher-Lie­fe­ran­ten, die Restau­rants, Cate­rer, Kan­ti­nen, Schu­len oder Kli­ni­ken mit por­tio­nier­ten Fleisch­wa­ren versorgen.

„Auf dem inter­na­tio­na­len Markt erwar­ten wir eine gro­ße Nach­fra­ge im Bereich Food-Ser­vice und bei Indus­trie­be­trie­ben, die klei­ne­re, fle­xi­ble Lini­en nut­zen oder den Ein­stieg in die Frisch­fleisch-Por­tio­nie­rung anstre­ben. Zusätz­lich zäh­len dort auch gro­ße Super­märk­te mit eige­ner Flei­sche­rei zu unse­rer avi­sier­ten Zielgruppe.“
— Flo­ri­an Helfrich, Produktmanager

Der mul­ti­funk­tio­na­le Por­tio­nie­rer GMS 400 zeich­net sich im Ver­gleich zum bis­he­ri­gen Modell GMS 520 durch eine fle­xi­ble 3D-Ver­pres­sung der Ware aus. Damit passt sich das Sys­tem noch bes­ser an die unter­schied­li­chen Grö­ßen und For­men der Roh­pro­duk­te an. Durch die per­fek­te Form­ge­bung ent­steht ein gleich­för­mi­ger Quer­schnitt über die gesam­te Pro­dukt­län­ge, so dass sich über das gan­ze Fleisch­teil hin­weg bei maxi­ma­ler Pro­dukt­aus­beu­te gleich­mä­ßig gro­ße und gleich­mä­ßig dicke Schei­ben schnei­den las­sen. Je nach gewünsch­ter Form­ge­bung und den gestell­ten Qua­li­täts­an­sprü­chen kann der An- und Abschnitt dabei nahe­zu voll­stän­dig eli­mi­niert werden.
 
Der kom­pak­te Por­tio­nie­rer kann nahe­zu jede Art von Fleisch ver­ar­bei­ten und unter­schied­lichs­te Por­tio­nier­auf­ga­ben erfül­len – von Medail­lons über Schnit­zel bis Rou­la­den, von Car­pac­cio bis hin zu grö­ße­ren Bra­ten­stü­cken und von nicht­kno­chig bis kno­chig bei Fleisch von Schwein, Lamm oder Kalb. Die gro­ße Pro­dukt­viel­falt ist dabei mit weni­gen For­men­sät­zen in kür­zes­ter Zeit zu bewältigen.