Ver­brau­cher- und Umwelt­schutz auf der analytica

Wur­de der Honig mit bil­li­gem Zucker gestreckt? Stammt der Spar­gel tat­säch­lich aus der Regi­on? Ent­hält das Mine­ral­was­ser Nano­plas­tik oder ande­re Schad­stof­fe? „Die ana­ly­ti­ca infor­miert Lebens­mit­tel­kon­trol­leu­re über alle Instru­men­te, mit denen sie sol­che Fra­gen schnell und ver­läss­lich beant­wor­ten kön­nen“, sagt Armin Witt­mann, Pro­jekt­lei­ter ana­ly­ti­ca bei der Mes­se Mün­chen. Auf der Welt­leit­mes­se für Labor­tech­nik, Ana­ly­tik und Bio­tech­no­lo­gie, die vom 21. bis 24. Juni in Mün­chen statt­fin­det, zei­gen über 50 Aus­stel­ler Neu­hei­ten im Bereich Lebens­mit­tel­ana­ly­tik und ‑sicher­heit. Die Umwelt­ana­ly­tik bil­det mit fast 70 Aus­stel­lern einen wei­te­ren Schwer­punkt. Lebens­mit­tel- und Umwelt­ana­ly­tik hän­gen eng zusam­men, da Schad­stof­fe oft aus belas­te­ten Gewäs­sern und Böden in unse­re Nah­rungs­mit­tel gelangen.
 
Neue Schad­stof­fe: Nano­plas­tik und PFAS
Mit Mikro- und Nano­plas­tik beschäf­tig­ten sich zunächst nur Umwelt­la­bo­re, mitt­ler­wei­le aber auch Lebens­mit­tel­ana­ly­ti­ker. Kürz­lich wur­den die win­zi­gen Teil­chen sogar in unse­rem Blut ent­deckt. Ent­schei­dend für die Wir­kung sind neben der Zusam­men­set­zung auch die Grö­ße und Form der Par­ti­kel. FT-IR- und Raman-Mikro­sko­pe kom­bi­nie­ren che­mi­sche Ana­ly­tik und Bild­ge­bung, um alle Para­me­ter gleich­zei­tig zu bestim­men. Neu­ig­kei­ten zu die­sen und wei­te­ren Metho­den gibt es auf der ana­ly­ti­ca con­fe­rence in der Ses­si­on Nano­plastics (22. Juni von 9:30 bis 11:30 Uhr im ICM/Saal 4b). Ent­spre­chen­de Gerä­te bie­ten ana­ly­ti­ca-Aus­stel­ler wie Ther­mo Fisher, Bru­ker, Agi­l­ent, Hori­ba, Renis­haw und Key­ence an.
 
Per­flu­o­rier­te Alkyl­sub­stan­zen (PFAS) rücken eben­falls immer mehr in den Fokus. Die extrem bestän­di­gen Che­mi­ka­li­en, die in Pro­duk­ten von Back­pa­pier bis Out­door-Klei­dung ste­cken, wur­den bereits in diver­sen Lebens­mit­teln gefun­den. Gers­tel prä­sen­tiert auf der ana­ly­ti­ca ein auto­ma­ti­sier­tes Ana­ly­se­sys­tem, das schon weni­ge Nano­gramm PFAS in einem Liter Was­ser nach­weist. Vie­le wei­te­re ana­ly­ti­ca Aus­stel­ler, unter ihnen Agi­l­ent, Ana­ly­tik Jena, Merck, Waters und Shi­madzu, haben maß­ge­schnei­der­te Instru­men­te für die PFAS-Ana­ly­tik im Port­fo­lio. Die ana­ly­ti­ca con­fe­rence geht in zwei Vor­trä­gen auf PFAS ein (22. Juni um 13:30 Uhr im ICM/ Saal 3 und 23. Juni um 13:30 Uhr im ICM/Saal 5).
 
Fin­ger­prin­ting von Lebensmitteln
In einem glo­ba­li­sier­ten Lebens­mit­tel­markt, der aktu­ell zudem durch Ver­knap­pun­gen und Preis­stei­ge­run­gen geprägt ist, steigt das Risi­ko von fal­schen Dekla­ra­tio­nen. Die Sys­te­me des ana­ly­ti­ca Aus­stel­lers Ele­men­tar erken­nen Lebens­mit­tel­ver­fäl­schun­gen wie Was­ser­zu­sät­ze in Direkt­säf­ten oder die Her­kunft von Oli­ven­öl, Spar­gel und Co. mit der Iso­to­pen­ver­hält­nis-Mas­sen­spek­tro­me­trie. Die Iso­to­pen­si­gna­tur von gän­gi­gen Ele­men­ten wie Was­ser­stoff, Koh­len­stoff und Sauer­stoff dient dabei als Fin­ger­ab­druck, der den Ursprungs­ort, Zusät­ze und Anbau­me­tho­den – bio oder nicht – offenbart.
 
DNA-Ana­ly­sen sind eben­falls hilf­reich, um Ver­fäl­schun­gen wie Pfer­de­fleisch im Fer­tig­ge­richt zu ent­lar­ven. Mit dem ver­fei­ner­ten DNA-Fin­ger­prin­ting des ana­ly­ti­ca Aus­stel­lers Euro­fins unter­schei­den Waren­kon­trol­leu­re sogar Bas­ma­ti­reis von ande­ren Reissorten.
 
Die Bedeu­tung der Bio­ana­ly­tik für die Lebens­mit­tel­bran­che spie­gelt sich auch im auf­stre­ben­den Gebiet Foo­do­mics, das Geno­mics, Pro­teo­mics und alle ande­ren Omics-Tech­ni­ken ver­eint. Die ana­ly­ti­ca con­fe­rence wid­met sich dem Trend­the­ma in zwei Ses­si­ons (21. Juni von 12:30 bis 14:30 Uhr im ICM/Saal 4b und 22. Juni von 9:30 bis 11:30 Uhr im ICM/Saal 2). Auf der Agen­da steht unter ande­rem die Echt­heits­be­stim­mung von Honig mit der NMR-Spektroskopie.
 
In enger Zusam­men­ar­beit mit For­schern und Anwen­dern ent­wi­ckeln die Gerä­te­her­stel­ler ihre Sys­te­me für die Lebens­mit­tel- und Umwelt­ana­ly­tik kon­ti­nu­ier­lich wei­ter. Armin Witt­mann betont: „Mit der ana­ly­ti­ca möch­ten wir allen Akteu­ren den Aus­tausch erleich­tern und wei­te­re Koope­ra­tio­nen ansto­ßen, damit Labo­re die ste­tig stei­gen­den Anfor­de­run­gen auch zukünf­tig bewältigen.“