Tech­no­lo­gien für siche­re Geträn­ke und Lebensmittel

Auf der drink­tec stellt Lan­xess mit Vel­co­rin und Nagar­do zwei leis­tungs­star­ke Lösun­gen zur mikro­bio­lo­gi­schen Sta­bi­li­sie­rung von Geträn­ken vor. Bei­de Pro­duk­te – ein­zeln oder kom­bi­niert ange­wen­det – bie­ten Pro­dukt­si­cher­heit, Res­sour­cen­scho­nung sowie Kos­ten­ef­fi­zi­enz und lie­gen damit voll im Trend. Geträn­ke­her­stel­ler suchen auf­grund stei­gen­der Ener­gie- und Roh­stoff­kos­ten sowie zur bes­se­ren Anla­gen­aus­las­tung fle­xi­ble und effi­zi­en­te Techo­lo­gien, denn mikro­bio­lo­gi­sche Sta­bi­li­tät bleibt eines der zen­tra­len Qualitätskriterien.

Der Trend zu alko­hol­frei­en Bie­ren und Wei­nen stellt die Bran­che vor neue Her­aus­for­de­run­gen in Bezug auf die mikro­bio­lo­gi­sche Sicher­heit. Nagar­do bie­tet erst­mals eine natür­li­che Alter­na­ti­ve zur Tun­nel- oder Kam­mer­pas­teu­ri­sa­ti­on von alko­hol­frei­en Bie­ren in Fla­schen oder Dosen und lie­fert zudem noch anhal­ten­den Schutz im Fass­bier­be­reich. Für alko­hol­frei­en Wein ist Vel­co­rin als effek­ti­ve Lösung welt­weit eta­bliert. Die Zulas­sung von Nagar­do für den Wein­be­reich befin­det sich zudem in Vor­be­rei­tung. Bei alko­hol­frei­en Spi­ri­tuo­sen bie­tet sich ein kom­bi­nier­ter Ein­satz bei­der Pro­duk­te an. Wäh­rend Vel­co­rin mit­tels Dosier­an­la­ge men­gen­pro­por­tio­nal unmit­tel­bar vor der Abfül­lung zuge­setzt wird, lässt sich Nagar­do als Vor­lö­sung auch schon bei der Pro­dukt­aus­mi­schung zugeben.

Vel­co­rin stellt seit über 40 Jah­ren eine ener­gie­ef­fi­zi­en­te Metho­de zur mikro­bio­lo­gi­schen Sta­bi­li­sie­rung kon­ven­tio­nell kalt­ab­ge­füll­ter Geträn­ke dar. Die gro­ße Beliebt­heit resul­tiert aus der ein­fa­chen Hand­ha­bung, denn es kann mit Hil­fe der eigens von Lan­xess ent­wi­ckel­ten Dosier­tech­nik in nahe­zu jede bestehen­de oder neue Geträn­ke­ab­füll­an­la­ge inte­griert wer­den. In der neu­es­ten Anla­gen­ge­nera­ti­on wer­den neben zusätz­li­chen Soft­ware­funk­tio­nen künf­tig Endress+Hauser Corio­lis-Mas­se­durch­fluss­mes­ser ver­baut. Damit eröff­nen sich wei­te­re Mög­lich­kei­ten in der Maschi­nen­diga­nos­tik und vor­beu­gen­den Instandhaltung.

Neben Vel­co­rin erwei­tert Nagar­do als inno­va­ti­ves und natür­li­ches Kon­ser­vie­rungs­mit­tel das Ange­bot. Der Wirk­stoff wird aus dem tro­pi­schen Pilz Dacryo­pi­nax spa­thul­aria gewon­nen. Durch einen natür­li­chen Fer­men­ta­ti­ons­pro­zess pro­du­ziert die­ser hoch­rei­ne Gly­ko­li­pi­de, die bereits in nied­ri­gen Dosie­run­gen (2 bis 50 Mil­li­gramm pro Liter) gegen Hefen, Schim­mel­pil­ze und Bak­te­ri­en wir­ken – ohne das Geschmacks­pro­fil zu beeinflussen.

Nagar­do zeich­net sich durch sei­ne ther­mo­sta­bi­le Eigen­schaft aus und schützt damit auch gezielt vor hit­ze­re­sis­ten­ten Spo­ren­bild­nern wie Ali­cy­clo­ba­c­il­lus oder Byssoch­la­mys. Das natür­li­che Kon­ser­vie­rungs­mit­tel wird im Pro­duk­ti­ons­pro­zess typi­scher­wei­se bereits vor der Hit­ze­be­hand­lung als wäss­ri­ge Lösung zuge­führt. Dadurch schließt Nagar­do eine ent­schei­den­de Lücke bei der Heiß­ab­fül­lung oder der Tun­nel­pas­teu­ri­sie­rung, da der Schutz auch nach der ther­mi­schen Behand­lung anhält. Die Anwen­dung ist unkom­pli­ziert und lässt sich fle­xi­bel in bestehen­de Pro­zes­se einbinden.

Seit der Markt­ein­füh­rung von Nagar­do wächst das Ein­satz­spek­trum ste­tig. Zu Beginn stan­den kar­bo­ni­sier­te und stil­le Erfri­schungs­ge­trän­ke im Fokus, wäh­rend Nagar­do heu­te auch in alko­hol­frei­en Bie­ren, Kom­bu­cha sowie bei der Ober­flä­chen­be­hand­lung von Lebens­mit­teln wie Gra­nat­ap­fel­ker­nen, Wurst und Käse zur Anwen­dung kommt. Lan­xess arbei­tet kon­ti­nu­ier­lich an wei­te­ren regu­la­to­ri­schen Zulas­sun­gen und ent­wi­ckelt neue Anwen­dungs­fel­der für Nagar­do – bei­spiels­wei­se für wei­te­re Früch­te, flüs­si­ge Nah­rungs­er­gän­zungs­mit­tel und vega­ne Alter­na­ti­ven. In der Euro­päi­schen Uni­on ist Nagar­do seit Juni 2022 zuge­las­sen und wird als Gly­ko­li­pid dekla­riert, wäh­rend in den USA auch die Begrif­fe „mushroom extract“ oder „mushroom gly­co­li­pids“ auf dem Eti­kett der Ver­pa­ckung zu fin­den sind.

Zusätz­lich zu Nagar­do und Vel­co­rin bie­tet Lan­xess wei­te­re hoch­rei­ne, natur­iden­ti­sche Kon­ser­vie­rungs­mit­tel zur siche­ren Sta­bi­li­sie­rung von Geträn­ken und ver­ar­bei­te­ten Lebens­mit­teln an. Dazu zäh­len Purox B (Ben­zoe­säu­re, E210), Purox S (Natri­um­ben­zoat, E211), Kala­ma Sodium Ben­zoa­te NF/FCC (E211) und Kala­ma Pot­as­si­um Ben­zoa­te FCC (E212).

Mit zwei Pro­duk­ti­ons­stand­or­ten in den Nie­der­lan­den und den USA zählt Lan­xess zu den füh­ren­den Anbie­tern von Ben­zoa­ten welt­weit. Die Kon­ser­vie­rungs­mit­tel kom­men in einer Viel­zahl von Anwen­dun­gen zum Ein­satz – etwa in Erfri­schungs­ge­trän­ken oder in ver­ar­bei­te­ten Lebens­mit­teln. Die genann­ten Pro­duk­te sind nun auch als kli­ma­freund­li­che­re Scopeblue-Vari­an­te mit deut­lich redu­zier­tem Pro­duct Car­bon Foot­print ver­füg­bar – bei gleich­blei­ben­der Qua­li­tät und iden­ti­schen Produkteigenschaften.

„Als Lösungs­an­bie­ter für den Schutz von Geträn­ken unter­stüt­zen wir die Bran­che mit inno­va­ti­ven und zuver­läs­si­gen Pro­duk­ten“, sagt Moni­ka Ebe­ner, Busi­ness Direc­tor Beverage & Food bei Lan­xess. „Auf der drink­tec möch­ten wir unse­re Kun­den vor allem über neue Ein­satz­mög­lich­kei­ten und regu­la­to­ri­sche Ent­wick­lun­gen infor­mie­ren.“ Der Lan­xess-Mes­se­stand auf der drink­tec befin­det sich in Hal­le C3, Nr. 321.