Scho­nen­de Ver­ede­lung von Pflanzenölen

Seit Janu­ar 2021 gel­ten im Zuge der EU-Ver­ord­nung 2020/1322 neue Höchst­ge­hal­te für 3‑MCPD und Gly­cidol in Oli­ven­öl und ande­ren Pflan­zen­ölen. Sol­che pro­zess­be­ding­ten Kon­ta­mi­nan­ten kann Nut­ris­wiss mit­hil­fe einer spe­zi­el­len Raf­fi­na­ti­ons­tech­no­lo­gie mini­mie­ren. Der Schwei­zer Exper­te für Spe­zi­al- und Bio­spei­se­öle setzt auf ein Ver­fah­ren, mit dem Öle beson­ders scho­nend und wirk­sam bei nied­ri­gen Pro­zess­tem­pe­ra­tu­ren raf­fi­niert wer­den. Auf die­se Wei­se kön­nen Ölher­stel­ler nicht nur das sen­so­ri­sche Pro­fil ihrer Pro­duk­te opti­mie­ren und ihre Aus­beu­te erhö­hen, son­dern auch die neu­en gesetz­li­chen Anfor­de­run­gen erfüllen.
 Die Ver­ord­nung der Euro­päi­schen Kom­mis­si­on legt seit 1. Janu­ar 2021 Grenz­wer­te von 1250 μg 3‑MCPD und 1000 μg Gly­cidol je kg Spei­se­öl fest, für Kin­der- und Säug­lings­nah­rung gel­ten sogar noch stren­ge­re Rege­lun­gen (15 μg /kg 3‑MCPD und 6,0 μg/kg Gly­cidol bei flüs­si­ger Säug­lings­an­fangs­nah­rung). Die Nut­ris­wiss-Laborana­ly­sen zei­gen nach der Raf­fi­na­ti­on für bei­de Pro­zess­kon­ta­mi­nan­ten Wer­te nahe der Nach­weis­gren­ze. Die Schwei­zer set­zen damit neue Maß­stä­be gera­de bei raf­fi­nier­tem Oli­ven­öl, wo hohe Wer­te für Pro­zess­kon­ta­mi­nan­ten häu­fig zu sehen sind.
Auch stark kon­ta­mi­nier­te Öle oder sol­che mit einer hohen Säu­re­zahl, wie Oliv­en­trest­eröle oder Lam­pant­öle, kann Nut­ris­wiss über spe­zi­el­le Ver­fah­ren raf­fi­nie­ren, sodass ein sen­so­risch ein­wand­frei­es, genuss­fä­hi­ges und siche­res Lebens­mit­tel ent­steht. Das Oli­ven­öl-Raf­fi­nat kann dann bei­spiels­wei­se mit nati­ven Oli­ven­ölen ver­setzt und als Mischung in den Han­del gebracht oder in der Lebens­mit­tel­in­dus­trie ver­ar­bei­tet wer­den. Schwie­rig zu raf­fi­nie­ren­de Öle, die sonst kaum ver­kehrsfä­hig wären, kön­nen dank des Ver­fah­rens ohne Ein­schrän­kun­gen ein­ge­setzt werden.
Anders als bei der tra­di­tio­nel­len Raf­fi­na­ti­on von Pflan­zen­ölen benö­tigt Nut­ris­wiss für die Ent­fer­nung von Pes­ti­zi­den und Mine­ral­öl­rück­stän­den (MOSH/MOAH) kei­ne zeit- und tem­pe­ra­tur­in­ten­si­ven Pro­zes­se. Hit­ze begüns­tigt die Bil­dung von poten­zi­ell gesund­heits­schä­di­gen­den Gly­c­idyl-Fett­säu­re­e­stern und Chlor-Fett­säu­re­e­stern wie 3‑MCPD. Statt­des­sen setzt das Unter­neh­men auf eine phy­si­ka­li­sche Neu­tra­li­sa­ti­on mit­tels moder­ner Destil­la­ti­ons­tech­nik und eine anschlie­ßen­de mil­de Des­odo­rie­rung. Auf die­se Wei­se bil­den sich kei­ne Pro­zess­kon­ta­mi­nan­ten. Gleich­zei­tig wer­den wert­vol­le Inhalts­stof­fe geschützt, Off-Fla­vours ent­fernt und Pes­ti­zi­de, MOSH/MOAH, poly­zy­kli­sche Koh­len­was­ser­stof­fe (PAK) und Weich­ma­cher wie DEHP signi­fi­kant reduziert.

„Her­stel­ler von Pflan­zen­ölen sehen sich wach­sen­den gesetz­li­chen Anfor­de­run­gen wie ver­schärf­ten Grenz­wer­ten für Schad­stof­fe gegen­über. Mit unse­ren hoch­mo­der­nen Tech­no­lo­gien kön­nen wir die­se Auf­la­gen umfas­send erfül­len und unse­re Kun­den so unter­stüt­zen. Das gilt nicht nur für Oli­ven­öl, son­dern für eine gro­ße Band­brei­te an pflanz­li­chen und tie­ri­schen Ölen wie Raps‑, Lein‑, Fisch‑, Algen‑, oder Hanföl.“
— Michel Bur­la, Geschäfts­füh­rer von Nutriswiss