Labor­ex­tru­der für Lebensmittelforschung

Cope­ri­on hat im ver­gan­ge­nen Jahr einen Dop­pel­schne­cken­ex­tru­der ZSK 27 Mv PLUS an das Insti­tut für Lebens­mit­tel- und Geträn­kein­no­va­ti­on der ZHAW Zür­cher Hoch­schu­le für Ange­wand­te Wis­sen­schaf­ten in Wädens­wil gelie­fert. Der ZSK 27 Mv PLUS-Extru­der mit einem Schne­cken­durch­mes­ser von 27 mm erfüllt die wich­ti­gen Vor­schrif­ten der Lebens­mit­tel­pro­duk­ti­on und über­zeugt durch sei­ne kom­pak­te Grö­ße. Er ist ide­al für For­schungs­ar­bei­ten und Rezep­tur­ent­wick­lun­gen, eig­net sich jedoch eben­so für die Kleinst­men­gen­pro­duk­ti­on. Ein Ups­ca­ling des Extru­ders auf ande­re Bau­grö­ßen ist pro­blem­los mög­lich. Der gelie­fer­te Food-Extru­der ver­fügt über eine Viel­zahl an Optio­nen, die einen sehr fle­xi­blen Ein­satz und ein­fa­ches Hand­ling ermög­li­chen. Im Lie­fer­um­fang ent­hal­ten ist eben­falls ein gra­vi­me­tri­scher Dop­pel­schne­cken-Dosie­rer KT 20 von Cope­ri­on K‑Tron, der sich ide­al für die Dosie­rung von leicht bis sehr schwer flie­ßen­den Pul­vern, Flo­cken und ande­ren Schütt­gü­tern eignet.

Der Food-Extru­der ZSK 27 Mv PLUS wird bei der ZHAW für unter­schied­lichs­te For­schungs- und Ent­wick­lungs­ar­bei­ten ein­ge­setzt und muss daher maxi­mal fle­xi­bel ver­wend­bar sein. Das Unter­neh­men hat den Extru­der für die­se Anfor­de­rung aus­ge­legt und mit zahl­rei­chen Schnell­wech­sel-Fea­tures und Vor­rich­tun­gen für den fle­xi­blen Ver­fah­rens­auf­bau aus­ge­stat­tet. So kann bei­spiels­wei­se die Fest­stoff­do­sie­rung an zwei ver­schie­de­nen Gehäu­sen im Ver­fah­rens­teil ange­bracht wer­den. Der Pro­zess kann damit fle­xi­bel ver­län­gert oder ver­kürzt und indi­vi­du­ell auf das Pro­dukt zuge­schnit­ten wer­den. Cerea­li­en und Snacks wer­den mit kur­zer Ver­fah­rens­län­ge extru­diert, ein Auf­schluss von Neben­pro­duk­ten der Geträn­ke­indus­trie wie Tres­tern benö­tigt eine län­ge­re Ver­weil­zeit und damit einen lan­gen Auf­bau des Ver­fah­rens­teils. Zudem sind durch Boh­run­gen auch eine Flüs­sig­zu­ga­be und die Tem­pe­ra­tur­mes­sung in ver­schie­de­nen Gehäu­sen mög­lich. Eine Schlauch­pum­pe mit diver­sen Schläu­chen und Düsen ermög­licht die Zuga­be von Flüs­sig­kei­ten mit unter­schied­li­chen Viskositäten.

Fle­xi­bler Extru­der­auf­bau für gro­ße Band­brei­te an Verfahren

Um ver­schie­de­ne Pro­zes­se und Pro­dukt­ent­wick­lun­gen tes­ten zu kön­nen, hat die Fir­ma zusam­men mit dem Extru­der zusätz­li­che Schne­cken­ele­men­te gelie­fert. Durch unter­schied­li­che Schne­cken­kon­fi­gu­ra­tio­nen kann ein wei­tes Feld mög­li­cher Ein­satz­be­rei­che abge­deckt wer­den. For­schung und Ent­wick­lun­gen von ein­fa­chen Pro­zes­sen wie direkt­ex­pan­dier­ten Cerea­li­en bis hin zu kom­ple­xen Ver­fah­ren wie der Extrak­ti­on von feuch­ten Press­rück­stän­den bzw. deren Ein­ar­bei­tung in eine Stär­ke- oder Pro­te­in­ma­trix sind somit auf dem glei­chen Extru­der mög­lich. Zudem bie­tet das Unter­neh­men der Hoch­schu­le auch bei der Ent­wick­lung neu­er Rezep­tu­ren und Pro­duk­te ver­fah­rens­tech­ni­sche Unter­stüt­zung an.
Ein wei­te­rer Vor­teil des gelie­fer­ten Extru­ders ist die Aus­füh­rung sowohl des Extru­ders als auch aller Aggre­ga­te wie Vaku­um­pum­pe, Dosier­ge­stell und Was­ser­tem­pe­rier­ag­gre­gat auf Rol­len. Der Extru­der wur­de nicht fest ver­drah­tet, son­dern eben­so wie die Aggre­ga­te mit Steck­ver­bin­dun­gen gelie­fert, die es den For­schen­den an der ZHAW ermög­li­chen, die­sen räum­lich pas­send als auch platz­spa­rend zu ver­wen­den und dem jewei­li­gen Platz­be­darf anzu­pas­sen. Die Fir­ma hat­te den Extru­der zudem bereits so vor­mon­tiert, dass eine schnel­le Inbe­trieb­nah­me vor Ort mög­lich war. Die­se konn­te im Pro­jekt auf weni­ger als einen Tag redu­ziert wer­den. Für einen schnel­len und ein­fa­chen Remo­te-Ser­vice und damit deut­li­che Zeit- und Kos­ten­ein­spa­run­gen wur­de die Cope­ri­on Ser­vice­Box in die Anla­ge inte­griert. Für zukünf­ti­ge For­schungs­zwe­cke hat Cope­ri­on zudem bereits wei­te­re Vor­rich­tun­gen am Dop­pel­schne­cken­ex­tru­der ZSK 27 Mv PLUS ange­bracht, die eine ein­fa­che Erwei­te­rung der Anla­ge ermög­li­chen. So ist bei­spiels­wei­se die Nach­rüs­tung einer zen­tri­schen Gra­nu­lie­rung oder wei­te­rer Flüs­sig- und Fest­stoff­do­sie­run­gen pro­blem­los mög­lich. Auch ste­hen optio­nal ver­schie­de­ne Düsen­plat­ten für unter­schied­li­che Pro­dukt­for­men zur Verfügung.