Inte­grier­te Prä­zi­si­ons- und Myzel-Fer­men­ta­ti­ons­an­la­ge zur Proteinherstellung

Das Bio- und Food-Tech-Pro­duk­ti­ons-Zen­trums unter der Lei­tung von Dr. Joa­chim Schul­ze, CTO bei pla­ne­ta­ry, geht in die Engi­nee­ring-Pha­se. Die Anla­ge im indus­tri­el­len Maß­stab wird in stra­te­gisch güns­ti­ger Lage in der Schweiz errich­tet und ist die ers­te Mehr­pro­dukt-Fer­men­ta­ti­ons-Platt­form, die prä­zi­si­ons­fer­men­tier­te Ver­bin­dun­gen wie Pro­te­ine und Lipi­de sowie Bio­mas­se aus Myzel im kom­mer­zi­el­len Maß­stab her­stel­len kann. Mit die­ser Tech­no­lo­gie las­sen sich Kos­ten für alter­na­ti­ve Pro­te­ine sen­ken, um einen mess­ba­ren Ein­fluss auf die welt­wei­te Nah­rungs­mit­tel­pro­duk­ti­on zu bewirken.

Die kon­ven­tio­nel­le Land­wirt­schaft stößt bei der Nut­zung natür­li­cher Res­sour­cen an ihre Gren­zen und ver­ur­sacht einen Groß­teil men­schen­ge­mach­ter Treib­haus­gas­emis­sio­nen. Neben die­sem Pro­duk­ti­ons­zen­trum, das die ers­te groß­tech­ni­sche Anla­ge des Unter­neh­mens wird, sind zahl­rei­che wei­te­re Anla­gen welt­weit geplant, um die hohe Nach­fra­ge von Unter­neh­men nach Kapa­zi­tä­ten für mikro­biel­le Fer­men­ta­ti­on bedie­nen zu kön­nen. Die Prä­zi­si­ons­fer­men­ta­ti­on hat vie­le Vor­tei­le: Sie trägt zur Ver­lang­sa­mung der Erd­er­wär­mung bei, ver­rin­gert den Was­ser- und Flä­chen­ver­brauch für die Lebens­mit­tel­pro­duk­ti­on und mini­miert den Aus­stoß von Treib­haus­ga­sen. Mit ihr las­sen sich neu­ar­ti­ge Lebens­mit­tel auf nach­hal­ti­ge Wei­se im gro­ßen Maß­stab herstellen.

Glatt Inge­nieur­tech­nik wur­de mit der Pla­nung der ver­fah­rens­tech­ni­schen Anla­gen inklu­si­ve Medi­en­ver­sor­gung, Steue­rung und Auto­ma­ti­sie­rung der Pro­zess­ein­hei­ten sowie für die Sicher­heits­tech­nik beauf­tragt, wäh­rend die IE Group, Büro Lau­sanne, für die Pla­nung der Gebäu­de und der TGA-Infra­struk­tur ver­ant­wort­lich zeich­net. Das Pla­ner­team unter Lei­tung von Glatt setzt auf einen inte­grier­ten Engi­nee­ring-Ansatz mit gewer­ke­über­grei­fen­der 3D-CAD-Pla­nung und Koor­di­na­ti­on, Ein­satz von Buil­ding Infor­ma­ti­on Mode­ling (BIM) Tools sowie einen beson­de­ren Fokus auf Nach­hal­tig­keit und Ressourceneffizienz.