Moder­ne Bren­ne­rei­en und Social Media

Fran­zis­ka Bischof star­te­te ihre Kar­rie­re als Bren­ne­rin und Edel­brand­som­me­liè­re eher per Zufall. Heu­te führt sie die gleich­na­mi­ge Fami­li­en­bren­ne­rei im unter­frän­ki­schen Wart­manns­roth und trägt seit kur­zem den Titel „fema­le distil­ler of the year“. Im Gespräch mit der Brau­Be­via­le-Redak­ti­on schil­dert Bischof, war­um sie eige­nen Whis­ky pro­du­ziert, gro­ßen Wert auf Regio­na­li­tät legt und Nach­hal­tig­keit höchs­ten Stel­len­wert genießt.
Frau Bischof, Schnaps­bren­nen gilt nicht gera­de als eine weib­li­che Domä­ne. Was hat Sie eigent­lich dazu bewo­gen, die­sen Beruf zu ergreifen?
Na ja, eigent­lich stan­den auch in frü­he­rer Zeit schon Frau­en am Brenn­kes­sel. Trotz­dem gilt es heu­te immer noch als Aus­nah­me­erschei­nung. Ich bin auch eher durch Zufall dazu gekom­men. In Ita­li­en habe ich Sprach­wis­sen­schaft, Tou­ris­mus­ma­nage­ment und Mar­ke­ting stu­diert und im Export­ma­nage­ment der Auto­mo­bil­zu­lie­fer­indus­trie gear­bei­tet. Dabei habe ich gutes Essen und Trin­ken ken­nen gelernt und erst mit Mit­te 20 ver­stan­den, was mei­ne Eltern zuhau­se eigent­lich in der Bren­ne­rei machen.
Dann kamen Sie zurück und füh­ren nun­mehr seit drei Jah­ren, in vier­ter Genera­ti­on, die Edel­bren­ne­rei Bischof – als ers­te Frau in der Fami­lie. Was hat sich seit­dem im Unter­neh­men getan?
Mei­ne Eltern haben tol­le Vor­ar­beit geleis­tet. Ich bren­ne heu­te noch auf den glei­chen Appa­ra­tu­ren wie vor 20 Jah­ren. Den­noch haben wir inves­tiert, den Ver­trieb wei­ter ent­wi­ckelt, das Mar­ke­ting ver­än­dert und das Sor­ti­ment neu auf­ge­stellt. Mit unse­rer „Destil­la­thek“ haben wir eine moder­ne Event­lo­ca­ti­on hin­ge­stellt, um auch bei Tas­tings den Leu­ten unse­re Pro­duk­te und Phi­lo­so­phie erleb­bar zu gestalten.
Sie haben mit „Die Bren­ne­rin“ eine ech­te Ich-Mar­ke geschaf­fen und gera­de erst die Aus­zeich­nung „fema­le distil­ler of the year“ erhal­ten. Wie wich­tig sind sol­che Ehrun­gen für das Eigenmarketing?
So eine Aus­zeich­nung ist für uns ein ech­ter Gewinn. Ich per­sön­lich sehe dies als Bestä­ti­gung, dass ich gute Arbeit mache, die auch von außen wahr­ge­nom­men wird. Außer­dem dient so ein Award als gute Wer­bung, weil so auch die Pres­se auf uns auf­merk­sam wird und dadurch indi­rekt den Ver­kauf fördert.
Mit Ihrer Destil­le sind sie vor allem in den sozia­len Medi­en stark ver­tre­ten. Was bedeu­ten heu­te Social Media-Kanä­le wie Insta­gram, Face­book & Co. für moder­ne Brennereien?
Für unse­re Arbeit ist es heu­te ein Muss in sozia­len Medi­en ver­tre­ten zu sein. Ich nut­ze Insta­gram & Co. als Chan­ce, den Leu­ten unse­re Phi­lo­so­phie und Ein­stel­lung zu zei­gen. Über eige­ne Bild­wel­ten  füh­re ich Inter­es­sen­ten vir­tu­ell durch die Bren­ne­rei und schaf­fe somit auch Trans­pa­renz für unse­re Pro­duk­te. Dabei ach­te ich stark auf Authen­ti­zi­tät und Abwechslung.
Nach­hal­tig­keit ist in der Spi­ri­tuo­sen-Bran­che ein gro­ßes The­ma. Was kön­nen Kun­den in ihrer Bren­ne­rei in die­sem Bereich erwarten?
Als klei­ner, hand­werk­li­cher Betrieb spielt Nach­hal­tig­keit bei uns schon immer eine beson­de­re Rol­le. Wir arbei­ten mit Früch­ten von eige­nen Streu­obst­wie­sen und bemü­hen uns, die­se auch lang­fris­tig zu erhal­ten. Wenn wir Roh­stof­fe dazu kau­fen, dann kom­men die­se aus­schließ­lich aus der Regi­on. Inso­fern ist für uns Regio­na­li­tät und Sai­so­na­li­tät viel wich­ti­ger als Bio. So weiß ich immer, von wem das Obst kommt und wie es ange­baut wird. Damit lässt sich sehr gut nach­voll­zie­hen, ob die Qua­li­tät tat­säch­lich stimmt.