Zwei Tage im Zei­chen der Mikroverkapselung

Der Lohn­her­stel­ler Stern­Maid ver­an­stal­te­te im Mai im Inter­Ci­ty Hotel Ham­burg Damm­tor-Mes­se gemein­sam mit dem Bio­ac­ti­ves World Forum ein inter­na­tio­na­les Sym­po­si­um zur Mikro­ver­kap­se­lung. Rund 100 Ver­tre­ter aus der Lebensmittel‑, Phar­ma- und Nah­rungs­er­gän­zungs­mit­tel-Indus­trie folg­ten der Ein­la­dung nach Ham­burg, um sich aus­zu­tau­schen und von abwechs­lungs­rei­chen Vor­trä­gen inspi­rie­ren zu lassen.
Was kos­ten ver­schie­de­ne Ver­kap­se­lungs­ver­fah­ren? Wel­che Vor­tei­le bie­tet modi­fi­zier­te Stär­ke für Mikro­kap­seln? Wel­che Para­me­ter beein­flus­sen Batch- und kon­ti­nu­ier­li­che Pro­zes­se bei der Wir­bel­schicht­ver­kap­se­lung? Wie lässt sich die Lös­lich­keit von Hydro­kol­lo­iden durch Ver­kap­se­lung opti­mie­ren? Die­se und vie­le wei­te­re Fra­gen beant­wor­te­ten renom­mier­te Wis­sen­schaft­ler und Indus­trie-Akteu­re anhand ihrer Präsentationen.
So stell­te bei­spiels­wei­se Prof. Dr. Ste­phan Drusch von der Tech­ni­schen Uni­ver­si­tät in Ber­lin unter­schied­li­che Mate­ria­li­en vor, die für die Ver­kap­se­lung von Aktiv­stof­fen ver­wen­det wer­den kön­nen. Am Ende sei­nes Vor­trags resü­mier­te er, dass Indus­trie und For­schung beim Pro­zess-Design und Sca­le-up sowie bei der Ana­ly­se von Wech­sel­wir­kun­gen zwi­schen ver­schie­de­nen Stof­fen eng zusam­men­ar­bei­ten soll­ten. Dar­über hin­aus gab Dr. Micha­el Jacob von Glatt Inge­nieur­tech­nik einen Über­blick über Pro­zes­se, mit denen Par­ti­kel­ei­gen­schaf­ten opti­miert wer­den kön­nen. Des Wei­te­ren zeig­te Charles Brain von Ingre­dient Inno­va­tions Inter­na­tio­nal anhand von Fall­bei­spie­len, wie eine Nano­ver­kap­se­lung die Bio­ver­füg­bar­keit von Inhalts­stof­fen erhö­hen kann.
In den Pau­sen zwi­schen den Vor­trä­gen konn­ten die Teil­neh­mer ver­schie­de­ne Pro­dukt­pro­ben wie Süßig­kei­ten, Snacks und Back­wa­ren ver­kos­ten: Dr. Marc Mey­ers von der Bal­chem Cor­po­ra­ti­on prä­sen­tier­te unter ande­rem Kau­gum­mis mit mikro­ver­kap­sel­tem Ome­ga-3-Fett­säu­ren und Zimt­schne­ckenteig mit ver­kap­sel­tem Backtriebmittel.
Im Rah­men einer Werks­füh­rung schaff­te Stern­Maid den Pra­xis­be­zug und zeig­te bei unter­schied­li­chen Sta­tio­nen, wie Inhalts­stof­fe mit­tels Wir­bel­schicht- oder Misch­tech­no­lo­gie ver­kap­selt und ver­edelt wer­den können.
Mark Rie­mer, kauf­män­ni­scher Betriebs­lei­ter bei Stern­Maid, sag­te: „Wir freu­en uns, dass so vie­le Gäs­te unse­rer Ein­la­dung gefolgt sind und haben ein sehr gutes Feed­back erhal­ten; auch dank der inter­es­san­ten Inhal­te und der hohen Qua­li­tät der Vor­trä­ge. Außer­dem bot das Sym­po­si­um ein her­vor­ra­gen­des Umfeld für Net­wor­king und gute Gesprä­che. Ins­ge­samt kann man sagen, dass die Ver­an­stal­tung ein vol­ler Erfolg war und alle Erwar­tun­gen über­trof­fen hat.“