Weg­wei­sen­de Pro­zess­tech­nik für die Getränkeindustrie

Pro­zess­tech­nik in der Geträn­ke­her­stel­lung ist das intel­li­gen­te Zusam­men­spiel von ein­zel­nen Kom­po­nen­ten und Sys­te­men und bedient die unter­schied­lichs­ten Anfor­de­run­gen. Moder­ne Pro­zess­tech­nik ist ent­schei­dend: Einer­seits um die Bedürf­nis­se der Kon­su­men­ten nach Qua­li­tät, Genuss, Viel­falt und gesund­heit­li­chen Nut­zen zu erfül­len, ande­rer­seits um den Her­stel­lern inno­va­ti­ve Ver­fah­ren anzu­bie­ten, die es ihnen ermög­li­chen, res­sour­cen­scho­nend, wirt­schaft­lich und fle­xi­bel zu arbei­ten. Auf der drink­tec 2017, Welt­leit­mes­se für die Geträn­ke und Liquid-Food-Indus­trie, die vom 11.–15. Sep­tem­ber 2017 in der Mes­se Mün­chen statt­fin­det, wer­den die Aus­stel­ler aktu­el­le Pro­dukt­lö­sun­gen prä­sen­tie­ren, die die­sen Spa­gat überbrücken.

Glän­zen­de Roh­re, Sys­te­me und Appa­ra­te aus Edel­stahl – dahin­ter ver­birgt sich das Herz­stück der Geträn­ke­her­stel­lung, die Pro­zess­tech­nik. Sie bil­det die Basis für die Her­stel­lung und Aus­mi­schung der ver­schie­dens­ten Geträn­ke­ar­ten, sowohl für die eta­blier­ten Geträn­ke­ty­pen als auch für vie­le Neu­hei­ten. Denn gera­de Pro­dukt­in­no­va­tio­nen spie­len eine her­aus­ra­gen­de Rol­le in der Geträn­ke­indus­trie. Des­halb muss Pro­zess­tech­nik fle­xi­bel sein. Zahl­rei­che Geschmacks­va­ri­an­ten und neue Kom­bi­na­tio­nen erfor­dern fle­xi­ble Tech­no­lo­gien, die für ver­schie­de­ne Optio­nen aus­ge­legt wer­den kön­nen: Neue Zuta­ten und Rezep­tu­ren ver­lan­gen einen ange­pass­ten Ver­ar­bei­tungs­pro­zess mit bei­spiels­wei­se ande­ren Ver­ar­bei­tungs­tem­pe­ra­tu­ren oder zusätz­li­chen För­der- und Dosier­ver­fah­ren. Die drink­tec ist tra­di­tio­nell eine Mes­se der Inno­va­tio­nen und Welt­pre­mie­ren, hier wird Zukunft gemacht, auch in Sachen pro­dukt­scho­nen­de Her­stel­lung und fle­xi­bler Prozessführung.

„Die drink­tec ist ein Schmelz­tie­gel der Indus­trie und für uns die Leit­mes­se, sowohl hin­sicht­lich ihrer Grö­ße als auch hin­sicht­lich ihrer Bedeu­tung. Es gibt nichts Ver­gleich­ba­res in irgend­ei­nem ande­ren Land“, erklär­te die Mar­ke­ting Mana­ge­rin von GEA Deutsch­land, Anja Olt­manns, im Anschluss an die letz­te drinktec.

Im Fokus: Res­sour­cen­ef­fi­zi­enz und Wirtschaftlichkeit

Und was erwar­tet die Besu­cher der drink­tec 2017 in Sachen Pro­zess­tech­nik? „Ein effi­zi­en­ter Ein­satz von Res­sour­cen ist in der Geträn­ke­pro­duk­ti­on ein Muss. Ob Was­ser, Ener­gie oder ande­re im Pro­duk­ti­ons­pro­zess benö­tig­te Medi­en, die Wahl der Pro­zess­tech­nik ent­schei­det über den Res­sour­cen­ver­brauch und jede ein­zel­ne ein­ge­setz­te Kom­po­nen­te kann hier­zu einen Bei­trag leis­ten“, meint der Geschäfts­füh­rer des Fach­ver­bands Nah­rungs­mit­tel­ma­schi­nen und
Ver­pa­ckungs­ma­schi­nen im Ver­band Deut­scher Maschi­nen- und Anla­gen­bau e.V. (VDMA), Richard Clemens.

Die Aus­stel­ler von Pro­zess­tech­nik für alko­hol­freie Geträn­ke, Saft und Wäs­ser stel­len auf der drink­tec Kom­plett­an­la­gen eben­so vor wie Ein­zel­ag­gre­ga­te bei­spiels­wei­se zur Zucker­an­nah­me und ‑behand­lung, Ent­gasungs­ein­rich­tun­gen, Kar­bo­ni­sier­an­la­gen und Pre­mi­xer sowie Behäl­ter, Tanks, Kühl‑, Erhit­zungs- und Heiß­hal­te­an­la­gen. Wei­te­re Schwer­punk­te sind Kom­po­nen­ten für Pro­zess­tech­nik wie Ein­rich­tun­gen zur Mess­wert­erfas­sung, Pum­pen, Arma­tu­ren, Rohr­lei­tungs- und Molch­sys­te­me. Für eine mikro­bio­lo­gisch siche­re Pro­duk­ti­on braucht es varia­ble Rei­ni­gungs­kon­zep­te, die zum Bei­spiel mit der Vor­stel­lung ver­schie­dens­ter CIP-Anla­gen umsetz­bar wer­den. Auch die rich­ti­ge Wahl der Was­ser­auf­be­rei­tung gehört dazu. Soll es Umkehr­os­mo­se, Ultra­fil­tra­ti­on oder eine Medi­en­fil­tra­ti­on sein? Fra­gen, die sich in den Gesprä­chen mit den Aus­stel­lern klä­ren kön­nen. Dank der Koope­ra­ti­on mit der Wein­tech­nik­mes­se SIMEI (vgl. dazu die Pres­se­infor­ma­ti­on vom 6. August 2015) wird der Bereich der Pro­zess­tech­nik für Wein und Sekt ab 2017 eben­falls komplettiert.

„Und natür­lich steht die Wirt­schaft­lich­keit im Zen­trum, wenn es bei der Kom­po­si­ti­on neu­er Pro­duk­te um schnel­le Umstel­lung der Pro­duk­ti­ons­pro­zes­se geht“, betont Richard Cle­mens. „Eine auto­ma­ti­sche Rezep­tur­ver­wal­tung mit durch­gän­gi­gem Infor­ma­ti­ons­fluss sowie eine Anbin­dung an die Pro­zess­steue­rung kann hier für hoch auto­ma­ti­sier­te Pro­zes­se und eine leis­tungs­fä­hi­ge Pro­duk­ti­ons­steue­rung sor­gen – egal, wel­che Zuta­ten für wel­ches Pro­dukt ein­ge­setzt wer­den. Die drink­tec 2017 wird den Fach­be­su­chern die gan­ze Fül­le der Mög­lich­kei­ten in die­sem Bereich kom­pakt und kon­zen­triert zei­gen. Eine Para­de-Mes­se für die Getränkeindustrie!“

Die drink­tec ist auch für Frucht­saft­her­stel­ler „ein abso­lu­tes Muss“

Aus­ge­feil­te Pro­zess­tech­nik ermög­licht scho­nend ver­ar­bei­te­te Roh­stof­fe unter hygie­nisch opti­ma­len Pro­duk­ti­ons­be­din­gun­gen. Ver­fah­ren wie zum Bei­spiel Mikro- oder Ultra­fil­tra­ti­on sor­gen für höhe­re Nähr­stoff­ge­hal­te – eine unmit­tel­bar spür­ba­re posi­ti­ve Aus­wir­kung auf die Gesund­heit der Kon­su­men­ten wird damit ermög­licht. Denn Gesund­heits­aspek­te ste­hen beim Geträn­ke­kon­sum immer häu­fi­ger im Vor­der­grund. Dazu gehört bei­spiels­wei­se auch die getrenn­te Behand­lung von Saft und Frucht­stü­cken in der Pro­zess­tech­nik bei gesund­heit­lich und geschmack­lich wert­vol­len Säf­ten, die von eini­gen Zulie­fer­fir­men ange­bo­ten wird. Sie beginnt bei der Pro­dukt­be­hand­lung und setzt sich fort bis hin zur Abfül­lung. Hier­in drückt sich bei­spiel­haft ein Sys­tem­den­ken aus, das sich über alle Berei­che der Geträn­ke­her­stel­lung hin­weg erstre­cken muss und das die drink­tec mit ihrer all­um­fas­send brei­ten Ange­bots­struk­tur abdeckt.

Pro­zess­tech­nik wird nicht nur auf den Stän­den der Aus­stel­ler, son­dern auch im Rah­men­pro­gramm zur Spra­che kom­men. Im drink­tec Forum bei­spiels­wei­se, auf dem füh­ren­de Exper­ten aus For­schung und Pra­xis mit ihren Prä­sen­ta­tio­nen die Zukunfts­fra­gen der Bran­che beant­wor­ten und den Blick über den Tel­ler­rand wer­fen. Von Inter­es­se für die Pro­zess­tech­ni­ker dürf­te auch ein Blick in den Mes­se­be­reich „New Beverage Con­cepts“ in der Hal­le B1 sein. Auf die­sem Markt­platz stel­len ent­spre­chen­de Her­stel­ler u.a. neue Süßungs‑, Farb­stoff- und Aro­ma­stra­te­gien vor.

„Die drink­tec ist für die 350 Frucht­saft­her­stel­ler Deutsch­lands ein abso­lu­tes Muss. Tech­ni­sche Inno­va­tio­nen für die Wei­ter­ver­ar­bei­tung und Abfül­lung von Frucht­säf­ten wer­den dort erst­ma­lig vor­ge­stellt. Ich den­ke an wich­ti­ge Ver­fah­ren wie High Pres­su­re Pas­teu­ri­sa­ti­on oder die indi­vi­dua­li­sier­te Ein­zel­fla­schen-Bedruckung. Kurz gefasst: Wer die neu­es­ten Ent­wick­lun­gen in der Pro­zess­tech­nik sehen will, muss auf die drink­tec!“, ist der Geschäfts­füh­rer des Ver­bands der deut­schen Frucht­saft-Indus­trie e. V., Klaus Heit­lin­ger, über­zeugt. Pro­zess­tech­nik soll­te mit den eige­nen Ideen Schritt hal­ten kön­nen. Die drink­tec zeigt, wie das funk­tio­nie­ren kann.