Sprüh­be­ölung für Backwarenherstellung

Der Her­stel­ler Sug­den ent­schied sich, voll­stän­dig auf den Ein­satz von Druck­luft, beim Auf­tra­gen der Trenn­mit­tel auf Heiz­plat­ten-Sys­te­me, zu ver­zich­ten. Das Unter­neh­men ent­wi­ckelt und fer­tigt maß­ge­schnei­der­te indus­tri­el­le Back­an­la­gen – unter ande­rem für eng­li­sche Muf­fins, Crum­pets und Pfann­ku­chen. In die­sen Anla­gen wer­den die Pro­duk­te direkt auf einer beheiz­ten Plat­te gegart, auf die zuvor ein Trenn­mit­tel auf­ge­tra­gen wird. Bei der Suche nach einer neu­en und vor allem leicht zu inte­grie­ren­den Sprüh­be­ölungs­lö­sung ent­schied sich das Unter­neh­men nach nur weni­gen Test­läu­fen für das Sprüh­be­ölungs­sys­tem spray.xact food von tech­no­trans. Die ers­ten tech­no­trans-Gerä­te kom­men als mobi­le Vari­an­te in den Pan­ca­ke- und Mul­ti-Plant-Lini­en des bri­ti­schen Anla­gen­bau­ers zum Ein­satz. Durch den nebel­ar­men und druck­luft­frei­en Trenn­mit­tel­auf­trag spa­ren Sug­den-Anwen­der Res­sour­cen, ver­bes­sern ihre Pro­dukt­qua­li­tät und ver­hin­dern unge­wünsch­te Ölab­la­ge­run­gen in der Pro­duk­ti­ons­um­ge­bung. Das tech­no­trans-Sys­tem soll zukünf­tig in wei­te­re Anla­gen des Her­stel­lers für Back­wa­ren, unter ande­rem zur Waf­fel­her­stel­lung, ver­baut werden.

Die Her­aus­for­de­rung bei die­sem Back­pro­zess ist zum einen, dass das Trenn­mit­tel dick­flüs­sig ist, was den prä­zi­sen Auf­trag erschwert. Zum ande­ren ent­ste­hen bei kon­ven­tio­nel­len, druck­luft­be­trie­be­nen Lösun­gen häu­fig Aero­so­le, die ohne Ein­satz von Absaug­ge­rä­ten von Mit­ar­bei­tern ein­ge­at­met wer­den und sich in der Pro­duk­ti­ons­um­ge­bung abla­gern kön­nen. Mit­hil­fe des spray.xact food von tech­no­trans wer­den die­se Pro­ble­me ver­hin­dert. Die tem­pe­rier­ten Ven­ti­le sor­gen, mit­tels Tem­pe­ra­tur­steue­rung, für eine opti­ma­le Vis­ko­si­tät des auf­zu­tra­gen­den Trenn­mit­tels, was ein prä­zi­ses Sprüh­bild sicher­stellt. Die Anschaf­fung einer Absaug­an­la­ge ent­fällt, da mit einer spray.xact food Sprüh­be­ölung kei­ne uner­wünsch­te Nebel­bil­dung entsteht.
Opti­mal auf den Back­pro­zess angepasst
Stuart Packer, New Busi­ness Deve­lo­p­ment Mana­ger bei tech­no­trans, betont zudem die Fle­xi­bi­li­tät und Anpas­sungs­fä­hig­keit des Sys­tems. „Mit spray.xact food sind Kun­den in der Lage, alle rele­van­ten Para­me­ter von der Geschwin­dig­keit bis zur Sprüh­men­ge bedarfs­ge­recht ein­zu­stel­len. Jedes ein­zel­ne Sprüh­ven­til kann dabei indi­vi­du­ell ange­passt wer­den.“ Die­se Fle­xi­bi­li­tät über­trägt tech­no­trans auf die Aus­le­gung des Geräts. Für Sug­dens fer­tig­te das Unter­neh­men unter ande­rem eine mobi­le Vari­an­te, die auf ein Trol­ley-Sys­tem mon­tiert ist und frei bewegt wer­den kann. Sug­den möch­te die Zusam­men­ar­beit auch in Zukunft fort­set­zen. Der Her­stel­ler plant, das spray.xact food-Sys­tem in wei­te­re Pan­ca­ke- und Mul­ti-Plant-Lini­en sowie in die neu ent­wi­ckel­ten Van­der­pol-Waf­fel-Lini­en zu integrieren.