Power­food und Super­food ste­hen hoch im Kurs

Super­food, Power­food, vege­ta­risch, vegan oder Clean Eating: Ver­brau­cher sehen sich einem immer grö­ßer wer­den­den Ange­bot an Ernäh­rungs­trends und spe­zi­ell zuge­schnit­te­nen Nah­rungs­mit­teln gegen­über. So man­cher Trend führt ein Nischen­da­sein, obwohl die zuge­hö­ri­gen Pro­duk­te und Ernäh­rungs­wei­sen ein hohes Poten­zi­al in der Bevöl­ke­rung hät­ten, wäh­rend ande­re sich zwar einer hohen Bekannt­heit erfreu­en, aber in der Bevöl­ke­rung mehr­heit­lich auf Ableh­nung sto­ßen. So wis­sen bei­spiels­wei­se prak­tisch alle Deut­schen, was eine vega­ne (96 Pro­zent) und vege­ta­ri­sche (92 Pro­zent) Ernäh­rungs­wei­se bedeu­tet, aber nur knapp jeder Fünf­te (18 Pro­zent) kann sich mit Vega­nis­mus als Ernäh­rungs­trend iden­ti­fi­zie­ren. Jeder zwei­te Deut­sche (48 Pro­zent) lehnt vega­ne Lebens­mit­tel hin­ge­gen ab. Beim The­ma Vege­ta­ris­mus hal­ten sich Befür­wor­ter des Trends (29 Pro­zent) und Ableh­ner (32 Pro­zent) in etwa die Waa­ge. Dies ist das Ergeb­nis des ers­ten Teils des „Trend­re­port Food 2017“ mit dem Schwer­punkt Zusam­men­set­zung von Lebens­mit­teln. Für die Stu­die hat das inter­na­tio­na­le Markt­for­schungs- und Bera­tungs­in­sti­tuts You­Gov, 3.223 Haus­halts­ent­schei­der und ‑mit­ent­schei­der ab 18 Jah­ren vom 30.11. bis 12.12.2016 bevöl­ke­rungs­re­prä­sen­ta­tiv befragt.

Ein deut­lich höhe­res Poten­zi­al in der Bevöl­ke­rung zei­gen die Trends Super­food bezie­hungs­wei­se Power­food. Hier­un­ter fal­len bei­spiels­wei­se Lebens­mit­tel, die in der Regel nicht indus­tri­ell her­ge­stellt wer­den und zusätz­lich einen beson­de­ren gesund­heit­li­chen Nut­zen auf­wei­sen. Bei­de Trend­be­zei­chun­gen sind jeweils mehr als der Hälf­te der Deut­schen (58 Pro­zent und 55 Pro­zent) bekannt. Gleich­zei­tig steht jeder Zwei­te (50 Pro­zent) die­ser Ernäh­rungs­wei­se offen gegen­über und nur jeder Zehn­te ist nicht von ihr über­zeugt (11 Pro­zent). Beson­ders inter­es­siert an die­ser Art der Ernäh­rung zei­gen sich dabei die Jün­ge­ren. Eine deut­li­che Mehr­heit (60 Pro­zent) der Befrag­ten zwi­schen 18 und 24 Jah­ren fin­det den Trend attrak­tiv. Eben­falls ein hohes Trend­po­ten­zi­al wei­sen Func­tio­n­al Food, bei dem Nah­rungs­mit­tel mit gesund­heits­för­dern­den Inhalts­stof­fen ange­reich­ter wer­den, sowie Free-From-Pro­duk­te, bei deren Her­stel­lung auf den Zusatz von Inhalts­stof­fen ver­zich­tet wird, auf.

„Die Viel­fäl­tig­keit neu­er Ernäh­rungs­trends und das damit ein­her­ge­hen­den Ange­bot an Pro­duk­ten nimmt in immer schnel­le­rem Maße zu“, sagt Mar­kus Braun, Head of Busi­ness Unit Reports bei You­Gov. „Wie unse­re Stu­die zeigt, eröff­net eine diver­si­fi­zier­te Pro­dukt­pa­let­te Nah­rungs­mit­tel­pro­du­zen­ten zwar zusätz­li­che Markt­chan­cen, doch kann das Auf­sprin­gen auf wenig akzep­tier­te Trends nega­ti­ve Aus­wir­kun­gen auf die Wahr­neh­mung einer Mar­ke beim Durch­schnitts­kon­su­men­ten haben. Daher ist es für die Lebens­mit­tel­in­dus­trie wich­tig, die Markt­po­ten­zia­le von Ernäh­rungs­trends stän­dig im Auge zu behal­ten, um die Inves­ti­ti­on in Trend­bla­sen mit hoher Auf­merk­sam­keit aber gerin­ger Akzep­tanz beim Kon­su­men­ten zu vermeiden.“