Per­so­na­li­sier­te Ernäh­rung in der Umsetzung 

Nun lädt food­Re­gio e.V. am 12. Okto­ber 2021 zur drit­ten Aus­ga­be von NEWTRITION X. nach Köln. Der ein­tä­gi­ge Inno­va­ti­ons­gip­fel fin­det als Prä­senz- und Online-Event statt und rich­tet sich an Ent­schei­dungs­trä­ger aus Lebens­mit­tel­in­dus­trie, ‑hand­werk, und ‑han­del in den Berei­chen Inno­va­ti­on, Unter­neh­mens­ent­wick­lung, Ernäh­rung, Gesund­heit und Wohl­be­fin­den. Unter dem Mot­to „Per­so­na­li­sier­te Ernäh­rung in der Umset­zung“ liegt der Fokus der Ver­an­stal­tung auf dem Pra­xis­be­zug ent­spre­chen­der Kon­zep­te für die Lebens­mit­tel- und Geträn­ke­indus­trie. Die Teil­neh­mer erwar­tet ein abwechs­lungs­rei­ches Pro­gramm mit neun Vor­trä­gen nam­haf­ter Referenten.
 Als Grün­der der Trend- und Mar­ke­ting-Agen­tur BLOOM wird Key­note Spea­ker Peter Hes­hof der Fra­ge nach­ge­hen, was Ver­brau­cher sich in Sachen Lebens­mit­teln wün­schen. Dabei geht er auf die wich­tigs­ten Ernäh­rungs­trends und deren Poten­zi­al für die Per­so­na­li­sier­te Ernäh­rung ein. Anhand sei­nes „Zeit­geist-Modells“ erläu­tert er, dass Lebens­mit­tel­trends kein Zufall sind, son­dern sich aus dem wan­deln­den Zeit­geist erge­ben – also der vor­herr­schen­den Men­ta­li­tät in einer Gesell­schaft, die sich gemäß eines fes­ten Mus­ters wie­der­holt. Heu­te sei­en Ver­brau­cher davon über­zeugt, dass sie anders bzw. indi­vi­du­ell sind. Daher wer­de der Bedarf an maß­ge­schnei­der­ten und per­so­na­li­sier­ten Lösun­gen wei­ter steigen.

„Auch für gro­ße Fir­men ist es nicht leicht, indi­vi­du­el­le Pro­duk­te für Mil­lio­nen von Ver­brau­chern her­zu­stel­len. Doch sie kön­nen eine Mil­li­on per­so­na­li­sier­te Emp­feh­lun­gen geben, wel­che vor­han­de­nen Pro­duk­te sich am bes­ten für jeman­den eig­nen. Lebens­mit­tel­her­stel­ler soll­ten daher mit aner­kann­ten Exper­ten für Per­so­na­li­sier­te Ernäh­rung zusam­men­ar­bei­ten, um in die­sem Bereich inno­va­tiv zu sein und sich zukunfts­si­cher zu positionieren.“
— Peter Hesho

Neu­es Start-up: Inno­va­ti­ver Food-Webshop

Ser­gej Vdo­vit­chen­ko wird auf der Ver­an­stal­tung das Start-up „My Healt­hy Food” vor­stel­len. Der Lebens­mit­tel-Web­shop rich­tet sich direkt an End­ver­brau­cher und ver­wen­det Per­so­na­li­sier­te Ernäh­rung als Leit­prin­zip. Die Platt­form soll die Vor­tei­le funk­tio­na­ler Ingre­dients mit der Per­so­na­li­sier­ten Ernäh­rung ver­ei­nen und so die stei­gen­de Nach­fra­ge nach gesün­de­ren Lebens­mit­teln bedienen.
Kern­the­men sind Gesund­heits­vor­sor­ge, Sport­er­näh­rung und Gewichts­ma­nage­ment. Mit­hil­fe eines KI-gestütz­ten Ansat­zes basie­rend auf dem indi­vi­du­el­len Mikro­bi­om beglei­tet der Web­shop Ver­brau­cher auf dem Weg zu gesün­de­ren Lebens­mit­tel­ent­schei­dun­gen. Zur Aus­wahl ste­hen Pro­duk­te und Rezept­vor­schlä­ge, die am bes­ten zum per­sön­li­chen Stoff­wech­sel pas­sen. Dar­über hin­aus kön­nen sich Kun­den auf der Platt­form aus­tau­schen und ihre Erfah­run­gen rund um die­se Pro­duk­te tei­len. Dies ver­an­schau­licht den lang­fris­ti­gen Zweck und die Mis­si­on des Projekts.
Das Unter­neh­men ver­folgt den Ansatz, das Bes­te von „Neu­em“ und „Altem“ zu kom­bi­nie­ren, um opti­ma­le Ergeb­nis­se zu erzie­len. Der tra­di­tio­nel­le Aspekt bezieht sich bei­spiels­wei­se auf die Nut­zung alter und sel­te­ner Getrei­de­sor­ten sowie tra­di­tio­nel­ler Metho­den wie Fer­men­ta­ti­on, wäh­rend gleich­zei­tig moder­ne Tech­no­lo­gien wie die Mikro­bi­om- und Nut­ri­ge­nom­for­schung zum Ein­satz kom­men. Das Start­up arbei­tet eng mit der Good­Mills Group zusam­men, deren inno­va­ti­ve Zuta­ten im Web­shop ange­bo­ten wer­den, aber auch für Lebens­mit­tel­her­stel­ler und Indus­trie­kun­den erhält­lich sind.