Obst- und Gemü­se­ver­ar­bei­tung in Ton­nen pro Stunde

Ein neu­es PEF-Sys­tem für Obst- und Gemü­se­ver­ar­bei­tung durch Auf­wei­chen des Gewe­bes auf der Zell­ebe­ne, wodurch das Schnei­den, Zer­tei­len, Schä­len und Ent­saf­ten erleich­tert wird, wur­de von Diver­si­fied Tech­no­lo­gies, Inc. mit Sitz in Bed­ford, Mas­sa­chu­setts, USA vorgestellt.

Das PEF-Sys­tem von Diver­si­fied Tech­no­lo­gies für die Gewe­be­än­de­rung von Obst und Gemü­se senkt deren Ver­ar­bei­tungs­kos­ten, indem mehr des Zell­in­halts für die Extrak­ti­on erschlos­sen wird. Das Sys­tem ver­wen­det Hoch­span­nungs­im­pul­se von 1–50 kV/cm im Mikro­se­kun­den­be­reich zur Per­fo­rie­rung der Zell­mem­bra­nen und kann dadurch Ton­nen pro Stun­de von gan­zen Früch­ten und Gemü­se für die Wei­ter­ver­ar­bei­tung verarbeiten.

Das PEF-Sys­tem von Diver­si­fied Tech­no­lo­gies lie­fert bis zu 15% mehr Aus­beu­te beim Ent­saf­ten, ist sofort ein­setz­bar und erfor­dert nur sehr wenig Strom. Ohne Erhit­zung und che­mi­sche Stof­fe redu­ziert es den Ener­gie­be­darf für das Schnei­den und Schä­len um 20–50 % bei weni­ger Abfall und Bruch, ver­si­chert das Unter­neh­men. Die Sys­te­me sind von der FDA zuge­las­sen, begin­nen bei 100 kW und sind in einem NEMA 4 Edel­stahl­ge­häu­se mit CE-Zei­chen enthalten.