Dop­pel­wel­len­mi­scher für Back­mit­tel und Snackprodukte

Die Dop­pel­wel­len­mi­scher des Unter­neh­mens ami­xon wei­sen ein brei­tes Anwen­dungs­spek­trum auf. Die ver­wen­de­ten Roh­stof­fe sind pul­v­rig, stau­big und grob­kör­nig, emp­find­lich. Hin­zu kom­men Fet­te, Shor­tenings, Back­ex­trak­te, Leci­thi­ne, Öle und Flüs­sig­a­ro­men, die in der Pul­ver­mi­schung schnell und homo­gen ver­teilt wer­den. Das End­pro­dukt ver­bleibt dank mini­ma­ler Ener­gie­ein­tra­gung kühl. Je nach Fahr­wei­se des Mischers ist das End­pro­dukt ein Schütt­gut, eine tei­gi­ge Mas­se oder „feucht flo­ckig“. Das Unter­neh­men kann auch kris­tal­li­ne Güter wie gemah­le­nen Zucker, Sal­ze oder Spu­ren­ele­men­te mit Fett umman­teln. Der Umman­te­lungs­grad kann bis zu 100 Pro­zent betra­gen. Die Fet­te wer­den in den Misch­raum hin­ein­ge­düst und von HighS­hearBlades ver­teilt. Der Misch- und Benet­zungs­vor­gang kann batch­wei­se oder kon­ti­nu­ier­lich erfol­gen. Auf Wunsch kann das Pro­dukt kryo­gen mit Flüs­sigstick­stoff oder CO₂  gekühlt wer­den. Das End­pro­dukt ist homo­gen, gleich­mä­ßig gra­nu­liert, staub­frei, gut dosier­bar und bequem abzufüllen.

Die Arbeits­wei­se erschließt sich aus den helix­ar­ti­gen Misch­werk­zeu­gen. Sie för­dern die Güter in der Peri­phe­rie auf­wärts und im Zen­trum des Misch­rau­mes abwärts. Es ent­steht eine inten­si­ve Quer­ver­strö­mung des auf- und abwärts flie­ßen­den Pro­dukts. Die­se Art der Strö­mungs­er­zeu­gung ist uni­ver­sell anwend­bar für nahe­zu alle Pro­dukt­kon­sis­ten­zen: tro­cke­nes, feuch­tes oder nas­ses Pul­ver und sogar Pas­ten und Teig­mas­sen. Dabei fin­det eine drei­di­men­sio­na­le Zufalls­ver­tei­lung statt. Die­se ist unab­hän­gig vom Füll­grad, der Dreh­fre­quenz und etwaig dif­fe­rie­ren­den Kom­po­nen­ten­ei­gen­schaf­ten wie Par­ti­kel­grö­ße, Dich­te, Kohä­si­on, Adhä­si­on oder Vis­ko­si­tät. Bei beson­ders fra­gi­len Gütern oder staub­ex­plo­si­ven Zustän­den kann die Misch­werks­dreh­fre­quenz ver­rin­gert wer­den: Der Misch­vor­gang fin­det ohne Qua­li­täts­ein­bu­ßen auch bei lang­sa­mer Dreh­be­we­gung der Misch­werk­zeu­ge statt.

Misch­vor­gän­ge und ande­re Betriebs­pa­ra­me­ter kön­nen in den Tech­ni­ka des Her­stel­lers getes­tet werden.

ami­xon auf der Pow­tech 2017:Halle 4A – Stand 304