Brau­werk-Sym­bio­se aus Bier und Wein

Für die jüngs­te Bier­krea­ti­on hat sich die Otta­krin­ger Krea­tiv­braue­rei Brau­werk mit dem Wein­gut Stift Klos­ter­neu­burg, der Insti­tu­ti­on für Wein­bau und Wein­kun­de nörd­lich von Wien, zusam­men­ge­schlos­sen, um Bier- und Wein­lieb­ha­ber zu vereinen.

Das Bes­te aus zwei Kul­tu­ren! Her­ge­stellt aus den klas­si­schen Roh­stof­fen, Gers­ten­malz und Wein­trau­ben, und danach mit Wein- sowie Bier­he­fe dop­pelt ver­go­ren, ver­eint das ‘Klos­ter­neu­Bier’ die jeweils ein­zig­ar­ti­gen Cha­rak­te­ris­ti­ka von Bier und Wein. Wenn auch gera­de erst kre­iert, birgt das gemein­sam gebrau­te ‘Klos­ter­neu­Bier’ bereits His­to­ri­sches in sich: denn im Jahr 1837 wur­de vom Stift Klos­ter­neu­burg die Brau­be­wil­li­gung für Otta­kring ver­ge­ben und damit seit fast 180 Jah­ren für Euro­pas bes­tes Bier gesorgt. Inter­es­san­ter Wei­se wur­de in der bald 900-jäh­ri­gen Geschich­te des Stifts nie selbst Bier gebraut – für ein Klos­ter ein nicht zu ver­nach­läs­si­gen­des geschicht­li­ches Detail!

Im ‘Klos­ter­neu­Bier’ ver­bin­den sich das Rot der St. Lau­rent-Trau­be und die kräf­tig fruch­ti­ge Bit­te­re des Hop­fens. Spitz im Antrunk und das mäch­ti­ge Aro­ma des Biers, machen das ‘Klos­ter­neu­Bier’ unver­kenn­bar. Die­se ein­zig­ar­ti­ge Ver­mäh­lung der bes­ten Sei­ten öster­rei­chi­scher Trink­kul­tur ermög­licht es, in bei­de Wel­ten gleich­zei­tig ein­zu­tau­chen. Am Bes­ten lässt man sich die­ses ein­zig­ar­ti­ge Krea­ti­on zum Rin­der­bra­ten, Kren­fleisch und Wild­ra­gout oder zu diver­sen cre­mi­gen Käse­sor­ten schme­cken. Zwi­schen acht und zehn Grad Ide­al­tem­pe­ra­tur getrun­ken, kommt der fruch­ti­ge Geschmack des ‘Klos­ter­neu­Biers’ beson­ders gut zur Gel­tung. „Erst­mals wird das ‘Klos­ter­neu­Bier’ bei der Mes­se ‚Finest Spi­rits’, wo sich das Who is Who der Whis­ky- und Spi­ri­tuo­sen­sze­ne trifft, am Frei­tag, dem 25. Novem­ber 2016 um 15 Uhr in der Marx Hal­le in Wien prä­sen­tiert und gemein­sam mit den mit­wir­ken­den Brau­ern und Win­zern ver­kos­tet“, freut sich Micha­el Neu­rei­ter, der Lei­ter des Brauwerks.

Ab Ende Novem­ber kann man das ‘Klos­ter­neu­Bier’ im Brau­werk, im Otta­krin­ger Shop, in der Vino­thek Stift Klos­ter­neu­burg, am Craft­bier Stand des Bier­greiss­lers (Weih­nachts­markt am Spit­tel­berg), in der Alten Müh­le am Erb­sen­bach (1190 Wien) und im Brick­ma­kers genießen.

„Beson­ders außer­ge­wöhn­lich ist, dass wir für unse­re neue Bier­krea­ti­on alle Roh­stof­fe des Weins und des Biers ver­wen­det haben. Mit der dop­pel­ten Gärung von Wein und Bier­he­fe ist uns etwas ziem­lich Spe­zi­el­les gelun­gen, das wir vor allem den guten Fach­ge­sprä­chen zwi­schen Win­zern und Brau­ern zu ver­dan­ken haben. Bei­de Sei­ten haben mit der Her­stel­lung des ‘Klos­ter­neu­Biers’ Neu­land betre­ten und muss­ten  Lösun­gen für bis­her unbe­kann­te Pro­ble­me fin­den“, beschreibt Brau­werk Brau­meis­ter Sil­van Leeb, die Zusam­men­ar­beit. Beim Aus­bau unse­rer Wei­ne sind wir bei der Arbeit im Wein­kel­ler immer dar­um bemüht, die unglaub­li­che Aro­men­viel­falt des St. Lau­rent aus­zu­lo­ten. Mit dem ‘Klos­ter­neu­Bier’ haben wir einen gänz­lich neu­en Zugang aus­pro­biert und ich fin­de, dass die  St. Lau­rent-Trau­be auch als Bier ihren unver­wech­sel­ba­ren Cha­rak­ter zeigt.“

Wolf­gang Hamm, Wein­guts­lei­ter des Stift Klos­ter­neu­burg, die frucht­ba­re Zusammenarbeit