Auto­kla­ven für Food und Pharma

Der inno­va­ti­ve Auto­klav, Goût’Stave, mit Sprüh­was­ser­ver­fah­ren von Steri­tech, eig­net sich spe­zi­ell für klei­ne Kon­ser­ven­fa­bri­ken, die auf Ver­mei­dung von Lebens­mit­tel­ver­schwen­dung und hohe Wert­schöp­fung aus loka­len Erzeug­nis­sen bedacht sind. Der klei­ne Auto­klav (800 Mil­li­me­ter Durch­mes­ser und drei Meter Län­ge) kann einen oder zwei Kör­be mit einer Kapa­zi­tät von 200 Dosen (4/4‑Format) auf­neh­men. Die hori­zon­ta­le Bela­dung erleich­tert die Hand­ha­bung. Dank sei­ner Mobi­li­tät lässt sich der Auto­klav auch in klei­ne Struk­tu­ren einfügen.
 
Die­ser Auto­klav mit Sprüh­was­ser- oder Dampf­ver­fah­ren braucht kei­nen Damp­kes­sel, da er mit einer Elek­tro­hei­zung (30 oder 60 Kilo­watt) aus­ge­stat­tet ist. Für eine gleich­mä­ßi­ge Tem­pe­ra­tur­ver­tei­lung wer­den die Pro­duk­te mit­tels Sprüh­dü­sen mit Was­ser besprüht. Alter­na­tiv gibt es den Auto­klav mit Damp­fin­jek­ti­on. Zum Abküh­len, wird nach und nach kal­tes Was­ser hinzugefügt.
 
Der mit der Soft­ware Tri­lo­gy 4.0 aus­ge­stat­te­te smar­te Auto­klav kann mit einer auto­ma­ti­schen Steue­rung auf­war­ten, die Bedie­nung erfolgt mit­tels Touch Screen. Mit­hil­fe der in das Pro­dukt ein­ge­führ­ten Tem­pe­ra­tur­füh­ler wird der Pro­zess in Echt­zeit geführt um den rich­ti­gen Ste­ri­li­sa­ti­ons­wert zu errei­chen, wobei Tem­pe­ra­tur und Gegen­druck para­me­ter­ab­hän­gig gere­gelt wer­den. Mit die­ser prä­zi­sen Steue­rung in allen Pha­sen des Zyklus las­sen sich Pro­duk­te jed­we­der Art ther­misch behan­deln: Glä­ser, Kon­ser­ven­do­sen, Scha­len aus Alu­mi­ni­um oder Kunst­stoff sowie Standbeutel.
 
Selbst die emp­find­lichs­ten Pro­duk­te behal­ten so Geschmack, Far­be und ihre orga­n­olep­ti­schen Eigen­schaf­ten, wei­che und fra­gi­le Ver­pa­ckun­gen blei­ben unver­sehrt. Die durch die Soft­ware gespei­cher­ten Zyklus­da­ten garan­tie­ren die Rück­ver­folg­bar­keit der Pro­duk­te. Der Auto­klav wur­de für einen Betrieb bis 130 Grad Cel­si­us bei einem Gegen­druck von maxi­mal zwei bar (drei bar Abso­lut­druck) ent­wi­ckelt. Optio­nal bie­tet Steri­tech eine Fern­steue­rung. Durch Instal­la­ti­on eines Rou­ters lässt sich eine Fern­ver­bin­dung her­stel­len, so dass das Pro­gramm gehal­ten und Funk­ti­ons­stö­run­gen aus der Fer­ne beho­ben wer­den können.
 
Der aller­ers­te Auto­klav Goût’Stave wur­de nach Maß gefer­tigt und ent­sprach dem Bedarf einer Bewoh­ne­rin der klei­nen elsäs­si­schen Gemein­de Wei­ters­wil­ler. Die Betrei­be­rin des Pro­jekts Arbo­cal hat­te sich vor­ge­nom­men, alte Obst­gär­ten neu zu bewirt­schaf­ten. Heu­te wer­den in ihrem Hand­werks­be­trieb ein­ge­leg­tes Obst, Chut­neys, Kon­fi­tü­ren und ande­re streich­fä­hi­ge Erzeug­nis­se aus die­sen Natur­pro­duk­ten her­ge­stellt. Ins­ge­samt sind es meh­re­re Hun­dert Ton­nen pro Jahr.
 
Hin­zu kom­men noch Über­schuss­ern­te und unför­mi­ges Gemü­se aus den Gär­ten der Umge­bung. Ihre natur­be­las­se­nen Pro­duk­te wer­den vor Ort in der hie­si­gen genos­sen­schaft­li­chen Ver­kaufs­stel­le ver­mark­tet. „Ich habe mich sogleich für die­ses Pro­jekt inter­es­siert, das wirk­lich dazu bei­trägt, dass Lebens­mit­tel nicht ver­geu­det wer­den. Obst ein­fach lie­gen zu las­sen, wäre die rei­ne Ver­schwen­dung“, erzählt Pierre Gavi­gnon, Geschäfts­füh­rer von Steri­tech. „Das gan­ze Team hat mit gro­ßem Enga­ge­ment mit­ge­hol­fen, für Arbo­cal eine geeig­ne­te tech­ni­sche Lösung zu ent­wi­ckeln.“ Steri­tech beglei­tet den gesam­ten Pro­zess, von der Instal­la­ti­on bis zur Rezept­ent­wick­lung. Der Auto­klav ist ein zu 100 Pro­zent elsäs­si­sches Erzeug­nis. Er besteht aus einer Kam­mer aus Edel­stahl (Iso­lie­rung mit 50 Mil­li­me­ter Stein­wol­le). 93 Pro­zent der Gerä­te von Steri­tech wer­den exportiert.