Aus­zeich­nung für Verpackungsmaschine

Bei den dies­jäh­ri­gen Inter­na­tio­nal Bak­e­ry Awards konn­te sich die MULTIVAC Group gleich zwei Aus­zeich­nun­gen sichern: In der Kate­go­rie Bak­e­ry Machi­ne of the Year setz­te sich die PROGRESSA pas­try von FRITSCH durch. Die Maschi­ne zur Her­stel­lung von Fein­ge­bä­cken zeich­net sich durch ihr hygie­ni­sches Design, eine ein­fa­che Hand­ha­bung und Fle­xi­bi­li­tät aus. Zudem wur­de die Lösung Cooling@Packing von MULTIVAC als Pack­a­ging Machi­ne of the Year aus­ge­zeich­net – eine Tech­no­lo­gie, die Pro­duk­te direkt beim Ver­pa­cken kühlt und so für Fri­sche, Effi­zi­enz und län­ge­re Halt­bar­keit sorgt.

Mit der PROGRESSA pas­try prä­sen­tiert FRITSCH sei­ne neu­es­te Ent­wick­lung in der halb­au­to­ma­ti­schen Fein­ge­bäck­her­stel­lung. Nach dem Erfolg der neu­en IMPRESSA bread (2023) über­trägt das Unter­neh­men sei­ne hohen Hygie­ne­stan­dards nun auch kon­se­quent auf das Fein­ge­bäck­seg­ment. Im Mit­tel­punkt steht dabei eine unkom­pli­zier­te Zugäng­lich­keit, schnel­le Rei­ni­gungs­zy­klen und benut­zer­freund­li­che Hand­ha­bung. Das Design ist bis ins Detail auf Hygie­ne aus­ge­legt: glat­te, leicht zu rei­ni­gen­de Ober­flä­chen, was­ser­dicht geschütz­te Gewin­de sowie abge­run­de­te Ecken, die das Abset­zen von Rück­stän­den ver­hin­dern. Dank der linea­ren Band­schnellent­span­nung, etwa am Ein­lauf­tisch des Satel­li­ten­kopfs, bleibt selbst in engen Berei­chen der Zugriff mühe­los mög­lich. Zusätz­lich las­sen sich die Bän­der an den soge­nann­ten „Ome­ga-Antrie­ben“ in weni­gen Sekun­den kom­plett abneh­men, sodass auch schwer zugäng­li­che Stel­len zügig und gründ­lich gerei­nigt wer­den können.

Beim MULTIVAC Cooling@Packing-System han­delt es sich um eine Vaku­um­tech­no­lo­gie zur Küh­lung von Back­wa­ren, die den Abkühl­pro­zess in eine Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­ne ver­la­gert. Dadurch kön­nen Pro­duk­te unmit­tel­bar nach dem Backen ver­packt wer­den, was die Pro­dukt­halt­bar­keit und Fri­sche steigert.

Durch den Ein­satz von Cooling@Packing las­sen sich Back­wa­ren, wie Baguettes, Bro­te oder Kek­se, direkt aus dem Ofen hygie­ne­ge­recht mit­tels Ein­le­gero­bo­tern in die offe­nen Packun­gen der Bela­de­sta­ti­on einer Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­ne ein­set­zen. In der Maschi­ne wer­den sie durch das Vaku­um­ie­ren der Kam­mern inner­halb weni­ger Sekun­den von etwa 95 °C auf rund 30 °C her­un­ter­ge­kühlt. Das spart Platz in der Pro­duk­ti­on, senkt den Ener­gie­ver­brauch bei der Küh­lung und stei­gert dank kür­ze­rer Back­zei­ten die Pro­duk­ti­ons­ka­pa­zi­tät. Die neue Lösung lässt sich in MULTIVAC Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­nen für das Hoch­leis­tungs­seg­ment integrieren.