Siche­re Lebens­mit­tel aus kon­ta­mi­nier­ten Ölen

Durch eige­nes Sourcing und inno­va­ti­ve Ver­fah­ren schafft es der Schwei­zer Markt­füh­rer für Spe­zi­al- und Bio-Spei­se­öle Nut­ris­wiss schon heu­te, kon­ta­mi­nier­te Öle zu einem siche­ren Lebens­mit­tel zu ver­ar­bei­ten. Die Nut­ris­wiss-Laborana­ly­sen zei­gen nach der Raf­fi­na­ti­on MOAH-Wer­te nahe der Nach­weis­gren­ze. Nach alar­mie­ren­den Food­watch-Unter­su­chungs­er­geb­nis­sen hat­te der EU-Aus­schuss für Pflan­zen, Tie­re, Lebens­mit­tel und Fut­ter­mit­tel defi­niert, ab wel­chem Gehalt Lebens­mit­tel vom Markt genom­men wer­den soll­ten. Die Ori­en­tie­rungs­wer­te wer­den vor­aus­sicht­lich ab 2023 durch die Mit­glieds­staa­ten in gel­ten­de Grenz­wer­te überführt.

Für Öle und Fet­te gibt der EU-Aus­schuss einen MOAH-Richt­wert von maxi­mal 2 Mil­li­gramm pro Kilo­gramm an. Dar­über hin­aus legt er für tro­cke­ne Lebens­mit­tel mit einem gerin­gen Fett-/Öl­ge­halt (bis zu 4 Pro­zent) einen Ori­en­tie­rungs­wert von 0,5 Mil­li­gramm pro Kilo­gramm MOAH und für Lebens­mit­tel mit einem höhe­ren Fett-/Öl­ge­halt (mehr als 4 Pro­zent) bis zu 1 Mil­li­gramm pro Kilo­gramm MOAH fest. Meh­re­re wis­sen­schaft­li­che Stu­di­en wei­sen dar­auf hin, dass aro­ma­ti­schen Mine­ral­öle poten­zi­ell krebs­er­re­gend und erb­gut­ver­än­dernd sind.

MOAH in Spei­se­ölen wie Raps­öl oder Palm­öl kön­nen unter­schied­li­che Ursa­chen haben, zum Bei­spiel Rei­fen­ab­rieb, Abga­se oder Maschi­nen­öl. Im Nut­ris­wiss-Labor wird für jedes Öl vor, wäh­rend und nach der Ver­ar­bei­tung ein umfas­sen­des Kenn­zah­len­pro­fil erstellt. Hier zeigt sich deut­lich, dass das Mate­ri­al aus eige­nem Sourcing bei Ankunft im Werk signi­fi­kant weni­ger belas­tet ist als markt­üb­li­che Ware, was auch die MOAH-Wer­te wider­spie­geln. Beim Sup­ply Chain Manage­ment setzt Nut­ris­wiss auf lang­jäh­ri­ge Ver­trags­part­ner, Logis­tik in ISO-Con­tai­ner nach Food-Gra­de-Stan­dard und eige­ne Kon­trol­len, um höchs­te Roh­stoff­qua­li­tät zu gewährleisten.

Scho­nen­de Raffination 

Für die Ent­fer­nung von MOAH nutzt Nut­ris­wiss kei­ne zeit- und tem­pe­ra­tur­in­ten­si­ven Pro­zes­se. Statt­des­sen set­zen die Exper­ten auf eine phy­si­ka­li­sche Behand­lung mit­tels moder­ner Destil­la­ti­ons­tech­nik und eine anschlie­ßen­de mil­de Des­odo­rie­rung. Auf die­se Wei­se wird die Bil­dung von Pro­zess­kon­ta­mi­nan­ten ver­rin­gert, wäh­rend MOSH/MOAH, Pes­ti­zi­de, poly­zy­kli­sche Koh­len­was­ser­stof­fe (PAK) und Weich­ma­cher wie DEHP signi­fi­kant redu­ziert werden.