Zukunft der Ernährung

Am 30. April 2025 lädt die Wit­ten­stein Stif­tung zur zehn­ten Ver­an­stal­tung der erfolg­rei­chen Rei­he “enter the future” in die Tau­ber­Phil­har­mo­nie Wei­kers­heim ein. Zwei renom­mier­te Exper­ten der Uni­ver­si­tät Hohen­heim neh­men das Publi­kum mit auf eine span­nen­de Rei­se durch die Zukunft unse­rer Lebens­mit­tel. Im Fokus ste­hen The­men wie per­so­na­li­sier­te Ernäh­rung, Ernäh­rungs­emp­feh­lun­gen sowie Aus­wir­kun­gen von hoch­ver­ar­bei­te­ten Lebens­mit­teln auf unse­re Gesundheit.

Mit Blick auf das Jahr 2050 und einer Welt­be­völ­ke­rung von fast 10 Mil­li­ar­den Men­schen stellt sich eine zen­tra­le Fra­ge: Wie kön­nen wir so vie­le Men­schen gesund ernäh­ren? Wäh­rend eini­ge auf eine natur­na­he Roh­kost set­zen, erforscht die Wis­sen­schaft zuneh­mend neue Tech­no­lo­gien wie den 3D-Druck von Lebens­mit­teln oder Pre­cisi­on Fer­men­ta­ti­on. Sind die­se Inno­va­tio­nen der Schlüs­sel zur nach­hal­ti­gen Ernäh­rung der Zukunft?

Wis­sen­schaft­li­che Per­spek­ti­ven und Diskussionen

Die bei­den Refe­ren­ten der erneut hybrid ange­bo­te­nen Ver­an­stal­tung wer­den in ihren Impuls­vor­trä­gen vor allem Inno­va­tio­nen, Erfolgs­vor­aus­set­zun­gen und Schwie­rig­kei­ten beleuch­ten, die die Zukunft unse­rer Ernäh­rung mit sich brin­gen. Pro­fes­sor Dr. Jan Frank, Fach­ge­biets­lei­ter für Bio­funk­tio­na­li­tät der Lebens­mit­tel, erforscht unter ande­rem, wie bestimm­te Inhalts­stof­fe von Lebens­mit­teln auf den mensch­li­chen Kör­per wir­ken und wel­che Rol­le inno­va­ti­ve Tech­no­lo­gien bei der Ernäh­rung der Zukunft spie­len kön­nen. So beschäf­ti­gen sich sei­ne For­schun­gen unter ande­rem mit der Bio­ver­füg­bar­keit von Nähr­stof­fen und deren Ein­fluss auf Zivi­li­sa­ti­ons­krank­hei­ten wie Krebs oder Alz­hei­mer. Die For­schung von Pro­fes­sor Dr. Mario Jek­le, Fach­ge­biets­lei­ter für Pflanz­li­che Lebens­mit­tel, kon­zen­triert sich auf alter­na­ti­ve Pro­te­in­quel­len und inno­va­ti­ve Ver­ar­bei­tungs­tech­no­lo­gien, die eine nach­hal­ti­ge Ernäh­rung ermög­li­chen sol­len. Beson­ders im Fokus steht die Fra­ge, wie pflanz­li­che Pro­te­ine opti­mal genutzt und wei­ter­ent­wi­ckelt wer­den kön­nen, um eine gesun­de und umwelt­freund­li­che Ernäh­rung der Zukunft zu gewährleisten.

Die Ver­an­stal­tung bie­tet nicht nur fun­dier­te wis­sen­schaft­li­che Ein­bli­cke, son­dern lädt auch das Publi­kum zur akti­ven Teil­nah­me ein. In einer abschlie­ßen­den Dis­kus­si­ons­run­de, mode­riert von Bene­dikt Hof­mann (Chef­re­dak­teur MM Maschi­nen­markt), kön­nen die Gäs­te ihre Fra­gen, Gedan­ken und Anre­gun­gen ein­brin­gen und mit den Refe­ren­ten in den direk­ten Aus­tausch tre­ten. Wie gewohnt ist die Ver­an­stal­tung für die Öffent­lich­keit kos­ten­frei zugänglich.