Am 30. April 2025 lädt die Wittenstein Stiftung zur zehnten Veranstaltung der erfolgreichen Reihe “enter the future” in die TauberPhilharmonie Weikersheim ein. Zwei renommierte Experten der Universität Hohenheim nehmen das Publikum mit auf eine spannende Reise durch die Zukunft unserer Lebensmittel. Im Fokus stehen Themen wie personalisierte Ernährung, Ernährungsempfehlungen sowie Auswirkungen von hochverarbeiteten Lebensmitteln auf unsere Gesundheit.
Mit Blick auf das Jahr 2050 und einer Weltbevölkerung von fast 10 Milliarden Menschen stellt sich eine zentrale Frage: Wie können wir so viele Menschen gesund ernähren? Während einige auf eine naturnahe Rohkost setzen, erforscht die Wissenschaft zunehmend neue Technologien wie den 3D-Druck von Lebensmitteln oder Precision Fermentation. Sind diese Innovationen der Schlüssel zur nachhaltigen Ernährung der Zukunft?
Wissenschaftliche Perspektiven und Diskussionen
Die beiden Referenten der erneut hybrid angebotenen Veranstaltung werden in ihren Impulsvorträgen vor allem Innovationen, Erfolgsvoraussetzungen und Schwierigkeiten beleuchten, die die Zukunft unserer Ernährung mit sich bringen. Professor Dr. Jan Frank, Fachgebietsleiter für Biofunktionalität der Lebensmittel, erforscht unter anderem, wie bestimmte Inhaltsstoffe von Lebensmitteln auf den menschlichen Körper wirken und welche Rolle innovative Technologien bei der Ernährung der Zukunft spielen können. So beschäftigen sich seine Forschungen unter anderem mit der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und deren Einfluss auf Zivilisationskrankheiten wie Krebs oder Alzheimer. Die Forschung von Professor Dr. Mario Jekle, Fachgebietsleiter für Pflanzliche Lebensmittel, konzentriert sich auf alternative Proteinquellen und innovative Verarbeitungstechnologien, die eine nachhaltige Ernährung ermöglichen sollen. Besonders im Fokus steht die Frage, wie pflanzliche Proteine optimal genutzt und weiterentwickelt werden können, um eine gesunde und umweltfreundliche Ernährung der Zukunft zu gewährleisten.
Die Veranstaltung bietet nicht nur fundierte wissenschaftliche Einblicke, sondern lädt auch das Publikum zur aktiven Teilnahme ein. In einer abschließenden Diskussionsrunde, moderiert von Benedikt Hofmann (Chefredakteur MM Maschinenmarkt), können die Gäste ihre Fragen, Gedanken und Anregungen einbringen und mit den Referenten in den direkten Austausch treten. Wie gewohnt ist die Veranstaltung für die Öffentlichkeit kostenfrei zugänglich.
