Pro­zess­lö­sun­gen för­dern Nachhaltigkeit

Die glo­ba­len Her­aus­for­de­run­gen wie­gen schwer und die Nah­rungs­mit­tel­in­dus­trie steht unter Trans­for­ma­ti­ons­druck. Ernäh­rungs­un­si­cher­heit steht auf der einen Sei­te, Umwelt­schä­den und Kli­ma­wan­del auf der ande­ren. Hin­zu kom­men die Ener­gie­kri­se und sich wan­deln­de Ver­brau­cher­inter­es­sen. Nur ein breit ange­leg­ter Umbau der welt­wei­ten Ernäh­rungs­sys­te­me kann die­se The­men ange­hen. Züng­lein an der Waa­ge: inno­va­ti­ve Nah­rungs­mit­tel­tech­no­lo­gie. Die Land- und Nah­rungs­mit­tel­wirt­schaft hat seit den 1970er Jah­ren die Ver­dopp­lung der Welt­be­völ­ke­rung geschul­tert. Heu­te ernährt sie acht Mil­li­ar­den Men­schen. Solch ein Kraft­akt hat Kon­se­quen­zen: Im aktu­el­len Bericht zum Zustand der Agrar- und Ernäh­rungs­wirt­schaft schätz­te die Food and Agri­cul­tu­re Orga­niz­a­ti­on of the United Nati­ons (FAO) die ver­steck­ten Fol­ge­kos­ten für Mensch und Pla­ne­ten auf zehn Bil­lio­nen US-Dol­lar, zehn Pro­zent des glo­ba­len Brut­to­in­lands­pro­dukts. Ein Fünf­tel, so die FAO, sei ver­ur­sacht durch Emis­sio­nen, Land­nut­zung und Was­ser­ver­brauch. Wäh­rend die Nah­rungs­mit­tel­in­dus­trie ihre Leis­tungs­fä­hig­keit bewie­sen hat, kommt es nun auf die Ver­än­de­rungs­be­reit­schaft der Bran­che an. Nach­hal­ti­ge­re Pro­duk­ti­ons­me­tho­den sind gefragt, die Nah­rungs­mit­tel umwelt­freund­lich, aber wei­ter­hin sicher, ver­füg­bar und bezahl­bar herstellen.

Food­tech als Beschleu­ni­ger des Transformationspfads

Zur Welt­leit­mes­se Anu­ga Food­Tec in Köln (19.–22. März 2024) prä­sen­tiert Maschi­nen­bau­er GEA des­halb Tech­no­lo­gien für den Kurs­wech­sel. Wie kön­nen GEAs Pro­zess­lö­sun­gen die eta­blier­te Nah­rungs­mit­tel­in­dus­trie eben­so wie neue Markt­teil­neh­mer aus der New-Food-Bran­che auf dem Nach­hal­tig­keits­kurs beglei­ten? Wie ermög­li­chen sie Inno­va­tio­nen zur Stei­ge­rung der Arbeits­pro­duk­ti­vi­tät und der Effi­zi­enz von Produktionsanlagen?

„Re:think Food Tech“ – Zeit zum Umden­ken. Inno­va­ti­ve Tech­no­lo­gien legen heu­te schon das Fun­da­ment, um nach­hal­ti­ge­re Ernäh­rungs­sys­te­me zu ent­wi­ckeln, die 2050 mit unse­ren end­li­chen Res­sour­cen zehn Mil­li­ar­den Men­schen ver­sor­gen können.

Auf der Anu­ga Food­Tec setzt GEA fol­gen­de Inno­va­ti­ons­schwer­punk­te, um die glo­ba­le Ernäh­rungs­in­dus­trie auf den Trans­for­ma­ti­ons­pfad zu lenken:

Ver­brauchs­ar­me Molkereitechnologie

GEAs Inno­va­tio­nen auf der Mes­se rich­ten sich auf den Was­ser- und Ener­gie­be­darf in Ver­ar­bei­tungs­pro­zes­sen für die Milch­in­dus­trie. Im Mit­tel­punkt ste­hen hoch­ef­fi­zi­en­te Zen­tri­fu­gen wie der Ent­kei­mungs­se­pa­ra­tor GEA ecoclear i, des­sen Direkt­an­trieb im Car­tridge-Design weni­ger Ener­gie ver­braucht, die Still­stands­zei­ten und den War­tungs­auf­wand minimiert.

Die Nach­hal­tig­keits­se­rie für GEAs MSI-Ent­rah­mungs­se­pa­ra­to­ren mit GEA Engy­Speed regt zudem einen Para­dig­men­wech­sel in der Aus­le­gung von Sepa­ra­to­ren an: Anstel­le klei­ne­rer, aber schnel­ler dre­hen­der Zen­tri­fu­gen, die heu­te vie­ler­orts noch Stan­dard sind, tre­ten nun die grö­ße­ren Trom­mel­durch­mes­ser auf den Plan. Für Mol­ke­rei­en bedeu­tet das: glei­cher Durch­satz mit weni­ger Dreh­zahl und weni­ger Leis­tungs­be­darf. Bei den GEA-Mil­ch­en­t­rah­mern redu­ziert sich durch das Engy­Speed-Sys­tem der Strom­be­darf um bis zu 40 Prozent.

Das Inli­ne-Qua­li­täts­über­wa­chungs­sys­tem GEA NiSo­Ma­te misst den Homo­ge­ni­sie­rungs­ef­fekt und lei­tet dar­aus phy­si­ka­li­sche Pro­duk­t­ei­gen­schaf­ten wie Dich­te, Ände­rung der Zusam­men­set­zung und Ver­dün­nung ab. Das Sys­tem über­wacht die Flüs­sig­kei­ten im Pro­zess in Echt­zeit berüh­rungs­los mit­tels Sen­so­ren, um die Pro­dukt­qua­li­tät zu ermit­teln und das Ziel bei mög­lichst nied­ri­gem Druck zu erreichen.

Digi­ta­le Pro­zess­kon­trol­le ver­bes­sert Energieeffizienz

Wenn die Lebens­mit­tel­pro­duk­ti­on immer mehr leis­ten muss, gleich­zei­tig aber weni­ger Ener­gie ver­brau­chen und weni­ger Abfall erzeu­gen soll, bie­ten digi­ta­le Inno­va­tio­nen einen Aus­weg aus der Maxi­mal­for­de­rung. Mit pro­gres­si­ven Sen­sor­tech­no­lo­gien, Cloud-Kon­nek­ti­vi­tät und moder­ner Ana­ly­tik ver­leiht GEA sei­nen leis­tungs­star­ken Maschi­nen eine eige­ne Intel­li­genz. Im Fokus: Trans­pa­renz, Anla­gen­pro­duk­ti­vi­tät und Ressourceneffizienz.

Smar­te Ser­vices wie GEA Insight­Part­ner ermög­li­chen Nah­rungs­mit­tel­pro­du­zen­ten ein fle­xi­bles Reagie­ren durch Echt­zeit­da­ten. Auf der Mes­se stellt GEA mit der cloud-basier­ten Web­ap­pli­ka­ti­on für Ver­ar­bei­tungs- und Ver­pa­ckungs­li­ni­en einen Neu­zu­gang der GEA-Insight­Part­ner-Fami­lie vor. Hier sind Ana­ly­tik und prä­dik­ti­ve Ele­men­te in die kon­ti­nu­ier­li­che Maschi­nen­über­wa­chung inte­griert, die Maß­nah­men für einen res­sour­cen­scho­nen­den Betrieb vor­schla­gen. Die GEA-Part­ner-Fami­li­en mit Pro­duk­ten wie GEA KPIn­sight für Sepa­ra­to­ren, GEA Insight­Part­ner und GEA Opti­Part­ner für die Sprüh­trock­nung bil­den die Vor­hut für selbst­ler­nen­de Sys­te­me, die sich eigen­stän­dig anpas­sen und so kon­ti­nu­ier­lich für maxi­ma­le Pro­duk­ti­vi­tät sorgen.

Tech­no­lo­gie­sprung für die New-Food-Industrie

GEA rich­tet sich auf der Anu­ga Food­Tec auch an die Indus­trie für alter­na­tiv her­ge­stell­te Pro­te­ine: Erst­mals bespre­chen New-Food-Exper­ten ihre Per­fu­si­ons­platt­form als Schlüs­sel­tech­no­lo­gie für moder­ne Upstream-Bio­pro­zes­se und eine kon­ti­nu­ier­li­che Ver­ar­bei­tung in der Zell­kul­ti­vie­rung und Prä­zi­si­ons­fer­men­ta­ti­on. Bei die­sem Ver­fah­ren wer­den Zel­len aus den GEA-Axe­nic-Bio­re­ak­to­ren mit­tels Sin­gle-Use-Sepa­ra­tor GEA kyte­ro von der mit Hemm­stof­fen ange­rei­cher­ten Nähr­lö­sung getrennt, um die Lebens­zell­dich­te zu erhö­hen und die Pro­duk­ti­vi­tät zu stei­gern. Ein gro­ßes Poten­zi­al eröff­net die­se Tech­no­lo­gie für die Wie­der­auf­be­rei­tung der Medi­en, die einen beträcht­li­chen Kos­ten­fak­tor für die New-Food-Pro­duk­ti­on und damit der End­pro­duk­te dar­stellt. Auf dem Weg zur Preis­pa­ri­tät zwi­schen kon­ven­tio­nel­len und neu­ar­ti­gen Nah­rungs­mit­teln wäre die Wie­der­ver­wen­dung und Auf­rei­ni­gung der Medi­en ein Meilenstein.