Zippy Edible Products aus Rudrapur/Indien hat sich für die Herstellung von HMMA (Fleischanaloga mit hohem Wasseranteil, High Moisture Meat Analogues) für einen Coperion Doppelschneckenextruder ZSK 54 Mv PLUS mit Kühldüse und einem hochpräzisen K2-ML-D5-T35 Dosierer von Coperion K‑Tron entschieden. Mit diesem modernen Extrusionssystem kann das Unternehmen nicht nur verschiedene Arten von Fleischersatzprodukten herstellen, die auf die sich stetig verändernden Bedürfnisse des indischen Marktes zugeschnitten sind, sondern läutet auch eine neue Ära der Lebensmittelverarbeitung mittels Extrusionstechnologie in ihrer Produktion ein.
Auf dem Extrusionssystem von Coperion stellt Zippy Edibles verschiedene Produkte auf Pflanzenbasis her, wie beispielsweise Soya Chaap, eine beliebte nordindische Delikatesse, die für ihre fleischähnliche Konsistenz bekannt ist. Der vielseitige Food Extruder ist für diese Aufgabe gut geeignet, da er eine hohe Betriebssicherheit sowie eine flexible und wirtschaftliche Produktion ermöglicht. Der Doppelschneckenextruder ZSK 54 Mv PLUS sorgt mit einem spezifischen Drehmoment von 11,3 Nm/cm3 und einer Schneckendrehzahl von bis zu 1500 min‑1 für ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau. Dank des hohen Durchsatzes der Maschine ist der indische Lebensmittelspezialist in der Lage, bis zu 500 kg HMMA pro Stunde zu produzieren und so die hohe Nachfrage nach vegetarischen Produkten zu bedienen. Durch die tief geschnittenen Schneckengänge mit einem Durchmesserverhältnis Da/Di von 1,8 entsteht ein großes freies Volumen, welches den Einzug der häufig sehr schwer fließenden pflanzlichen Zutaten verbessert.
Darüber hinaus kann das modular aufgebaute Verfahrensteil des Extruders flexibel an wechselnde Anforderungen angepasst werden. Dies bietet Zippy die Möglichkeit, das Sortiment an pflanzenbasierten Proteinprodukten im Laufe der Zeit zu erweitern. Dank der Vielseitigkeit des Coperion-Extruders können die verschiedenen Herstellungsparameter bedarfsgerecht verändert werden. Auf diese Weise lassen sich unterschiedliche Extrudate produzieren, die je nach individuellen Marktanforderungen geformt, beschichtet und mariniert werden können.
Ausschlaggebend für die Entscheidung von Zippy eine Zusammenarbeit mit Coperion einzugehen, war neben der fortschrittlichen Technologie auch die verfahrenstechnische Unterstützung sowie die Verfügbarkeit der Ansprechpartner vor Ort. Umfangreiche Versuche im Coperion Technikum in Stuttgart sowie ein umfassender Support vor und nach dem Kauf der Maschine halfen Zippy dabei, das Potenzial des Systems vollständig auszuschöpfen. Darüber hinaus ermöglicht die Unterstützung vor Ort durch Coperion India eine schnelle Reaktion, was den Aufbau einer langfristigen stabilen Partnerschaft erleichtert hat.
„Wir sind sehr stolz darauf, die erfolgreiche Inbetriebnahme des hochmodernen Coperion-Extrusionssystems bekannt zu geben, die für uns einen bedeutenden Fortschritt bei der Herstellung von Fleischanaloga mit hohem Wasseranteil darstellt. Diese Partnerschaft unterstützt uns bei unserer Vision, Innovationen zu schaffen und Fleischalternativen qualitativ hochwertig und zu marktgerechten Preise anzubieten. Gemeinsam setzen wir neue Maßstäbe in der indischen Lebensmittelindustrie und liefern innovative Lösungen, die dem sich wandelnden Geschmack und den Vorlieben der Verbraucher gerecht werden“, so Sarthak Singhal, Director of Business Development bei Zippy Edibles.
