Lebens­mit­tel­si­cher­heit und Trink­was­ser­hy­gie­ne im Haushalt

Laut Deut­scher Gesell­schaft für Ernäh­rung sol­len dem Kör­per zir­ka 1,5 Liter Was­ser pro Tag aus Geträn­ken zuge­führt wer­den. Der Rest kommt aus Was­ser in fes­ter Nah­rung. In Kin­der­ta­ges­stät­te, Schu­le, Büro oder Home­of­fice soll­te Was­ser der Durst­lö­scher Num­mer 1 sein. Fach­in­sti­tu­tio­nen für gesun­de Ernäh­rung raten in Deutsch­land all­ge­mein zum Gebrauch von Trink­was­ser aus der Lei­tung. Im Gegen­satz zu ande­ren Län­dern wird in Deutsch­land das Trink­was­ser nicht rou­ti­ne­mä­ßig mit Chlor des­in­fi­ziert. Die Was­ser­ver­sor­ger chlo­ren Trink­was­ser kurz­zei­tig und im Rah­men enger gesetz­li­cher Höchst­wert­re­ge­lun­gen, wenn Krank­heits­er­re­ger im Trink­was­ser auf­tre­ten könnten.

Trink­was­ser in Deutsch­land hat laut aktu­el­lem Trink­was­ser­be­richt des Bun­des­mi­nis­te­ri­ums für Gesund­heit und dem Umwelt­bun­des­amt eine sehr gute bis gute Qua­li­tät. Die mikro­bio­lo­gi­schen und che­mi­schen Qua­li­täts­pa­ra­me­ter wur­den bei mehr als 99 Pro­zent der Pro­ben ein­ge­hal­ten. Zwar kam es bei einem Pro­zent der Pro­ben zu gering­fü­gi­gen und zeit­lich begrenz­ten Abwei­chun­gen vom vor­ge­ge­be­nen Höchst­wert etwa bei Wirk­stof­fen aus Pflan­zen­schutz­mit­teln und Bio­zi­den. Jedoch resul­tier­te aus den gemes­se­nen Pes­ti­zid-Kon­zen­tra­tio­nen kei­ne Gesund­heits­ge­fahr für die Ver­brau­cher. Auch Arz­nei­mit­tel­rück­stän­de aus Lei­tungs­trink­was­ser geben laut Ver­brau­cher­zen­tra­le kei­nen Anlass zu gesund­heit­li­cher Besorgnis.

Aller­dings kann die Qua­li­tät des Trink­was­sers lei­den, wenn ein hygie­ni­scher Umgang im Pri­vat­haus­halt ver­nach­läs­sigt wird. Unge­eig­ne­te Auf­be­wah­rung, zu war­me Zwi­schen­la­ge­rung und ver­schmutz­te Trink­ge­fä­ße kön­nen schnell zu Qua­li­täts­ver­lust und schlech­tem Geschmack füh­ren. Gera­de bei höhe­ren Außen­tem­pe­ra­tu­ren ist die geeig­ne­te Auf­be­wah­rung des Lei­tungs­was­sers in Was­ser­be­häl­tern und Trink­fla­schen beson­ders wichtig.

Ob ein Gefäß zur Auf­be­wah­rung von Lebens­mit­teln und Was­ser geeig­net ist, kann der Ver­brau­cher an dem „Glas und Gabel“-Symbol erken­nen. Trink­fla­schen soll­ten stoß­fest und spül­ma­schi­nen­ge­eig­net sein. Bewährt haben sich durch­sich­ti­ge Fla­schen. Denn sie las­sen leicht erken­nen, ob Rei­ni­gungs­be­darf besteht. Auch Was­ser­fil­ter und ‑sprud­ler soll­ten das Was­ser in geeig­ne­ten Mate­ria­li­en aufbewahren.

Abge­stan­de­nes Lei­tungs­was­ser soll­te nicht kon­su­miert wer­den. Bevor das Trink­ge­fäß mit Was­ser aus dem Hahn gefüllt wird, soll­te es daher ein paar Sekun­den aus dem Hahn lau­fen. Vor allem, wenn lang kein Was­ser aus dem Hahn ent­nom­men wur­de, kann das in der Haus­lei­tung sta­gnie­ren­de Was­ser Was­ser­bak­te­ri­en ent­hal­ten. Was­ser­fla­schen soll­ten aus Grün­den der Kei­m­ent­wick­lung nicht lang in der pral­len Son­ne ste­hen gelas­sen werden.

Trink­fla­schen soll­ten täg­lich ent­leert, gerei­nigt und anschlie­ßend getrock­net wer­den. Dies ist in der Spül­ma­schi­ne mög­lich, wenn das Mate­ri­al ein ent­spre­chen­des Kenn­zei­chen trägt. Falls auch ande­re Geträn­ke als Was­ser auf­be­wahrt wer­den, sind zusätz­lich zum hei­ßen Was­ser ein sanf­tes Spül­mit­tel und eine pass­ge­naue Fla­schen­bürs­te das Bes­te. Ein beson­de­res Hygie­ne­pro­blem sind die Ver­schlüs­se und Mund­stü­cke. Wer von Hand rei­nigt, soll­te sie abschrau­ben, zer­le­gen und extra rei­ni­gen sowie die Gum­mi­dich­tun­gen mit hei­ßem Was­ser und Spül­mit­tel säu­bern. Schwer zu rei­ni­gen­de Uten­si­li­en sind nach Lebens­mit­tel­hy­gie­never­ord­nung unge­eig­net für die Hand­ha­bung von Lebensmitteln.

Ihr Ein­satz ist immer dann bedenk­lich, wenn das Was­ser ähn­lich lang und lau­warm steht, wie in einer alten Haus­lei­tung. Damit sich das Lei­tungs­was­ser im Fil­ter nicht keim­be­las­tet, ist auch hier eine exzel­len­te Hygie­ne sehr wich­tig. Die Fil­ter, Kar­tu­schen und Düsen sind in jedem Fal­le nach Gebrauchs­an­lei­tung und Vor­ga­ben der Her­stel­ler regel­mä­ßig rei­ni­gen bzw. kom­plett zu erneuern.