Kli­ma­kam­mer unter­stützt Forschungsprojekte

Im Rah­men gemein­sa­mer For­schungs­pro­jek­te zur Opti­mie­rung der indus­tri­el­len Lebens­mit­tel­ver­ar­bei­tung koope­rie­ren das Leib­niz-Insti­tut für Plas­ma­for­schung und Tech­no­lo­gie (INP) und Kro­nen. Im August 2025 hat das INP am Stand­ort Greifs­wald eine Kli­ma­kam­mer in Betrieb genom­men, die rea­li­täts­na­he Pro­duk­ti­ons­be­din­gun­gen nach­bil­det. Herz­stück der neu­en Ein­rich­tung ist eine HEWA 2600 B Wasch­ma­schi­ne von Kro­nen, die spe­zi­ell für den For­schungs­ein­satz kon­fi­gu­riert wurde.

Die kon­ti­nu­ier­lich arbei­ten­den HEWA Wasch­ma­schi­nen wer­den in vie­len Betrie­ben der Nah­rungs­mit­tel­in­dus­trie zum kon­ti­nu­ier­li­chen Waschen, Ent­kei­men und Behan­deln von Salat, Kräu­tern, Obst und Gemü­se ein­ge­setzt. Die HEWA 2600 B wur­de für den Ein­satz im INP mit einem spe­zi­ell für For­schungs­zwe­cke kon­fi­gu­rier­tem Mess- und Dosier­sys­tem aus­ge­stat­tet, das die exak­te Steue­rung und Über­wa­chung des Pro­zess­was­sers erlaubt. Die Anla­ge ist in der Lage, unter kon­stan­ten Bedin­gun­gen Ver­suchs­rei­hen durch­zu­füh­ren – etwa zur Wirk­sam­keit inno­va­ti­ver und kon­ven­tio­nel­ler Waschwasserzusätze.

In der Kli­ma­kam­mer kön­nen gezielt defi­nier­te Umwelt­be­din­gun­gen wie Tem­pe­ra­tur, Luft­feuch­te, Tem­pe­ra­tur­ge­fäl­le usw. simu­liert wer­den. Damit las­sen sich indus­tri­el­le Pro­duk­ti­ons­um­ge­bun­gen rea­li­täts­ge­treu abbil­den. Die Kom­bi­na­ti­on aus Kli­ma­kam­mer und indus­tri­el­ler Wasch­tech­no­lo­gie bie­tet idea­le Vor­aus­set­zun­gen, um die Behand­lung fri­scher Schnitt­pro­duk­te unter kon­trol­lier­ten Bedin­gun­gen zu unter­su­chen und wei­ter­zu­ent­wi­ckeln – zum Bei­spiel hin­sicht­lich Hygie­ni­sie­rung, Res­sour­cen­nut­zung und Prozesssicherheit.

Bereits zuvor haben Kro­nen und das INP im Rah­men eines Pro­jekts zu plas­ma­ba­sier­ter Ent­kei­mungs­tech­no­lo­gie erfolg­reich zusam­men­ge­ar­bei­tet. Die Vor­tei­le der gemein­sa­men Arbeit inner­halb von For­schungs­pro­jek­ten prä­sen­tier­ten Fr. Dr. Uta Schna­bel und Hr. Dr. Jörg Ehl­beck vom INP kürz­lich bei einem Vor­trag auf dem dies­jäh­ri­gen KRONEN Kun­den­tag. Die Koope­ra­ti­on wird auch in Zukunft fort­ge­setzt: Aktu­ell sind wei­te­re Pro­jek­te im Bereich Sen­so­rik sowie zur Anwen­dung von Plas­ma in der Ver­ar­bei­tung fri­scher Lebens­mit­tel in Planung.

Die enge Koope­ra­ti­on zwi­schen Indus­trie und Wis­sen­schaft eröff­net neue Wege für pra­xis­na­he Inno­va­tio­nen in der Lebens­mit­tel­tech­nik und bie­tet bei­den Part­nern die Mög­lich­keit, gemein­sam an Lösun­gen zur Opti­mie­rung der Hygie­ne und Ver­ar­bei­tung von emp­find­li­chen Lebens­mit­teln zu for­schen und zu arbeiten.

Dr. Uta Schna­bel fasst die Vor­tei­le der Koope­ra­ti­on wie folgt zusam­men: „Unse­re Zusam­men­ar­beit mit dem Team von Kro­nen schafft die Nähe zur indus­tri­el­len Pra­xis in der Lebens­mit­tel­ver­ar­bei­tung – und die Erkennt­nis­se aus der For­schung flie­ßen bei der Neu- oder Wei­ter­ent­wick­lung von Maschi­nen direkt mit ein. Mit der Kli­ma­kam­mer kön­nen wir den Auf­wand für Tests unter extre­men oder auch rea­len Ein­satz­be­din­gun­gen erheb­lich redu­zie­ren und kom­men so effi­zi­en­ter zu Ergeb­nis­sen, die dann zum Bei­spiel in die Lebens­mit­tel­ver­ar­bei­tung über­tra­gen wer­den können.“

Neben der Kli­ma­kam­mer betreibt das INP auch eine begeh­ba­re Hoch­licht-Phy­to­kam­mer. Die Kom­bi­na­ti­on bei­der Ein­rich­tun­gen ermög­licht es jetzt, kli­ma­ti­sche Ver­hält­nis­se für Lebens­mit­tel­pro­duk­ti­on, Umwelt­be­din­gun­gen für Stress­tests und Wachs­tums­be­din­gun­gen für Pflan­zen par­al­lel zu simu­lie­ren. Dar­aus ergibt sich ein hohes Poten­zi­al zur Ana­ly­se, Ent­wick­lung und Opti­mie­rung gesam­ter Pro­duk­ti­ons- und Wertschöpfungsketten.