Das Maschinen-Design des industriellen Fritteusensystems ProFry von GEA wurde für hochwertige frittierte Convenience-Produkte wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Geflügel und insbesondere Backteigartikel entwickelt. Es legt den Fokus auf die kritischen Bereiche des Produktionsprozesses und bietet ein patentiertes System zur Ölzirkulations- und konditionierung. Darüber hinaus stehen bei dem Fritteusensystem Datentransparenz und Rückverfolgbarkeit im Vordergrund. Die Steuerung sammelt kontinuierlich Prozessdaten von mehreren Datenpunkten in der Maschine.
Hochwertiges Speiseöl ist von größter Bedeutung für den Frittierprozess. Das System ermöglicht eine bessere Überwachung des Ölzustands und gewährleistet im Vergleich zum Vorgängermodell einen um bis zu 30 Prozent besseren Ölfluss. Es sammelt automatisch Daten innerhalb der Anlage und ermittelt jederzeit präzise den Ölzustand, so dass manuelle Probenahmen überflüssig werden. Der Bediener wird bei Abweichungen von den Optimalwerten benachrichtigt und kann im laufenden Prozess direkt Anpassungen vornehmen. Die automatische Inline-Ölmessung wurde von GEA patentiert.
Dank dieser Überwachung kann die Qualität des Frittieröls konstant gehalten werden, indem je nach Bedarf neues oder gebrauchtes Öl nachgefüllt wird. Bei einigen Anwendungen besteht die Möglichkeit, die Menge des nachgefüllten Öls genau auf die vom Produkt aufgenommene Menge abzustimmen, so dass die Maschine bei minimalem Reinigungsaufwand fast ununterbrochen laufen kann. Die Anlage ist mit einem Schmutztransportsystem und Filtern ausgestattet, die Sediment aus dem Öl entfernen und so ein Verbrennen des Öls verhindern sowie zu einer dauerhaft hohen Öl- und Produktqualität beitragen. Dank reduzierter Sedimentbildung werden auch Reibung und Verschleiß innerhalb der Maschine verringert.
