Aus­zeich­nung für Backwaren-Verpackung

Die Jury des Maga­zins Sus­tainab­le Pack­a­ging News kür­te Ende 2024 das inno­va­ti­ve Cooling@Packing-System von Mul­ti­vac zum Gewin­ner in der Kate­go­rie Sus­tainab­le Pack­a­ging Machine­ry. Der Sus­tainab­le Pack­a­ging News Award wird jähr­lich in sechs Kate­go­rien verliehen.

Beim Cooling@Packing-System han­delt es sich um eine Vaku­um-Anwen­dung, die den Abkühl­pro­zess für Back­wa­ren in eine Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­ne inte­griert. Dies erlaubt das sofor­ti­ge Ver­pa­cken von Back­wa­ren nach dem Backen, wodurch sie län­ger frisch und halt­bar blei­ben. Her­kömm­li­che Abkühl­pro­zes­se von Back­wa­ren erfol­gen in der Regel über Kühls­pi­ra­len bei Umge­bungs­tem­pe­ra­tur oder im eige­nen Kühl­tun­nel. Bei­de Ansät­ze neh­men viel Raum in Pro­duk­ti­ons­stät­ten ein und set­zen hohe Inves­ti­ti­ons­kos­ten voraus.

„Mit unse­rem Cooling@Packing-System, das kurz vor der Markt­ein­füh­rung steht, las­sen sich Back­wa­ren direkt aus dem Ofen in die offe­nen Packungs­ka­vi­tä­ten einer Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­ne legen – mit­hil­fe von Ein­le­gero­bo­tern auch auto­ma­ti­siert“, erklärt Tho­mas Fick­ler, Pro­dukt­ma­na­ger bei Mul­ti­vac. „Durch das Vaku­um­ie­ren der Kam­mern der Ver­pa­ckungs­ma­schi­ne wer­den die Back­wa­ren inner­halb weni­ger Sekun­den von 95 auf unge­fähr 30 Grad Cel­si­us her­un­ter­ge­kühlt. Beim Vaku­um­ie­ren ent­steht Ver­duns­tungs­en­er­gie, die durch die Ver­duns­tung der pro­duk­tei­ge­nen Feuch­tig­keit frei­ge­setzt wird und dabei die Back­wa­ren herunterkühlt.“

Dadurch ermög­licht das Cooling@Packing-System Ein­spa­run­gen bei Unter­neh­men: einer­seits in Bezug auf den gerin­ge­ren Platz­be­darf für die Küh­lung der Back­wa­ren, ande­rer­seits durch einen redu­zier­ten Ener­gie­ver­brauch bei der Pro­dukt­küh­lung. Auch das Risi­ko einer Pro­dukt­kon­ta­mi­na­ti­on wäh­rend des Abkühl­pro­zes­ses lässt sich so mini­mie­ren. Zudem lässt sich die Pro­duk­ti­ons­ka­pa­zi­tät durch kür­ze­re Back­zei­ten erhö­hen, ohne dass die Pro­dukt­qua­li­tät lei­det. Die neue Lösung lässt sich in Mul­ti­vac Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­nen für das Hoch­leis­tungs­seg­ment integrieren.

„Wir ent­wi­ckeln kon­ti­nu­ier­lich Tech­no­lo­gien, die unse­ren Kun­den dabei hel­fen, noch effi­zi­en­ter und nach­hal­ti­ger zu pro­du­zie­ren“, sagt Tho­mas Fick­ler. „Wir freu­en uns sehr über die­se Aus­zeich­nung, die unser Enga­ge­ment für effi­zi­en­te und nach­hal­ti­ge Ver­pa­ckungs­lö­sun­gen bestä­tigt“, sagt Tho­mas Fickler.