Abschluss­be­richt: Iffa 2016 schließt mit Rekordwerten

Die IFFA, die Nr. 1 der Fleisch­wirt­schaft, schließt nach sechs erfolg­rei­chen Mes­se­ta­gen ihre Tore. Über 63.000 Besu­cher aus 143 Län­dern besuch­ten vom 7. bis 12. Mai die Welt­leit­mes­se ihrer Bran­che – rund fünf Pro­zent mehr als zur Vor­ver­an­stal­tung in 2013 (60.509 Besu­cher aus 144 Län­dern). Her­vor­zu­he­ben ist der gestie­ge­ne Inter­na­tio­na­li­täts­grad, der mit rund 66 Pro­zent einen Höchst­wert erreich­te. Beson­ders vie­le Besu­cher kamen aus der Rus­si­schen Föde­ra­ti­on, aus Spa­ni­en, Polen und Ita­li­en. Auch auf Sei­ten der Aus­stel­ler konn­te die IFFA 2016 mit einer Anzahl von 1.027 Unter­neh­men eine Rekord­be­tei­li­gung ver­zeich­nen (2013: 966). Die Fir­men aus ins­ge­samt 51 Län­dern prä­sen­tier­ten Inno­va­tio­nen für die gesam­te Pro­zess­ket­te der Fleisch­ver­ar­bei­tung. Auf einer Aus­stel­lungs­flä­che von 110.000 Qua­drat­me­tern brut­to, so wie zur Vor­ver­an­stal­tung, stell­ten sie neue Pro­duk­te und Tech­no­lo­gien für das Schlach­ten und Zer­le­gen, Ver­ar­bei­ten, Ver­pa­cken und den Ver­kauf vor.

„Unter dem Mot­to ‚Meet the Best!‘ hat sich die gesam­te Bran­che hier in Frank­furt getrof­fen, um Inno­va­tio­nen und Zukunfts­trends zu erle­ben. Die IFFA ist und bleibt die Welt­leit­mes­se für die Fleisch­wirt­schaft und ver­zeich­net Wachs­tum bei allen Kenn­grö­ßen. Ein außer­or­dent­lich hoher Inter­na­tio­na­li­täts­grad, die Anwe­sen­heit aller Markt­füh­rer und der aus­ge­präg­te Inno­va­ti­ons­grad der Pro­duk­te und Tech­no­lo­gien spre­chen für sich“, so Wolf­gang Mar­zin, Vor­sit­zen­der der Geschäfts­füh­rung der Mes­se Frankfurt.

Inno­va­ti­ve und krea­ti­ve Lösun­gen für eine siche­re, effi­zi­en­te und wirt­schaft­li­che Pro­duk­ti­on von Fleisch und Fleisch­pro­duk­ten ste­hen im Mit­tel­punkt der IFFA. Für die Her­stel­ler von Maschi­nen und Anla­gen ist die IFFA die füh­ren­de inter­na­tio­na­le Leis­tungs­schau und bie­tet das größ­te Exper­ten­netz­werk – ein beson­de­rer Ansporn, Inno­va­tio­nen punkt­ge­nau zur Markt­rei­fe zu brin­gen. Klaus Schrö­ter, Vor­sit­zen­der der VDMA Fach­ab­tei­lung Fleisch­ver­ar­bei­tungs­ma­schi­nen, resü­miert: “Die IFFA ist für die deut­sche Maschi­nen­bau­in­dus­trie sehr gut gelau­fen. Es wur­den vie­le neue Kon­tak­te gewon­nen und Ver­trä­ge geschlos­sen, auch über grö­ße­re Pro­jek­te. Der welt­weit wach­sen­de Fleisch­kon­sum ist hier­für der Trei­ber. Das spie­gel­te sich auch bei den Besu­chern wider: Es kamen über­wie­gend inter­na­tio­na­le Top-Ent­schei­der. Unse­re aus­län­di­schen Kun­den sind begeis­tert von den neu­en Tech­no­lo­gien und dem brei­ten Pro­dukt­port­fo­lio, das man in die­ser Viel­falt nir­gend­wo sonst auf der Welt fin­det und das die IFFA so ein­zig­ar­tig macht.”

Auch für das Flei­scher­hand­werk ist die IFFA ein Pflicht­ter­min; es zählt zu einer der größ­ten Besu­cher­grup­pen. Heinz-Wer­ner Suess, Prä­si­dent des Deut­schen Flei­scher-Ver­bands zeigt sich erfreut: „Ins­ge­samt gese­hen war die IFFA für uns und unse­re Part­ner eine her­vor­ra­gen­de Gele­gen­heit, unse­re Stär­ken zu prä­sen­tie­ren. Nach den Mes­se­ta­gen bleibt unser Fazit: Ein aus­ge­spro­chen kraft­vol­ler Auf­tritt für die Besu­cher als auch die Ver­tre­ter des deut­schen Flei­scher­hand­werks auf die­ser welt­weit bedeu­tends­ten fleisch­wirt­schaft­li­chen Fachmesse.“

Hohe Inter­na­tio­na­li­tät: Besu­cher aus 143 Ländern

Mit rund 66 Pro­zent erreich­te die IFFA einen Spit­zen­wert bei der Inter­na­tio­na­li­tät der Besu­cher. Zu den Top-Ten der aus­län­di­schen Besu­cher­na­tio­nen gehör­ten die Rus­si­sche Föde­ra­ti­on, Spa­ni­en, Polen, Ita­li­en, die Nie­der­lan­de, Chi­na, die USA, Öster­reich, Aus­tra­li­en und die Ukrai­ne. Star­ke Zuwachs­ra­ten inner­halb Euro­pas ver­zeich­ne­ten die Län­der Spa­ni­en, Polen, Groß­bri­tan­ni­en, Irland, Rumä­ni­en und Grie­chen­land. Außer­halb Euro­pas kamen deut­lich mehr Besu­cher aus der Ukrai­ne, Chi­na, den USA, Japan und Südafrika.

Erfolg­rei­che Pre­mie­re für IFFA Forum und IFFA Talk

Neben den Pro­dukt­in­no­va­tio­nen der Aus­stel­ler bot die IFFA ein viel­fäl­ti­ges Rah­men­pro­gramm, das die aktu­el­len Bran­chen­ent­wick­lun­gen beleuch­te­te. Eine erfolg­rei­che Pre­mie­re hat­te das IFFA Forum, das vom 8. bis 11. Mai mehr als 750 Teil­neh­mer zähl­te. Beson­ders gro­ßen Zuspruch erfuhr das Forum zum The­ma „Auto­ma­ti­on & Leis­tungs­op­ti­mie­rung“. Gut besucht waren eben­so die wei­te­ren Foren zu den Top-The­men „Inhalts­stof­fe“, „Lebens­mit­tel­si­cher­heit & Rück­ver­folg­bar­keit“ sowie zu „Res­sour­cen­ef­fi­zi­enz und Nach­hal­tig­keit“. Eben­falls neu und auf Anhieb ein erfolg­rei­ches For­mat war der IFFA-Talk am Abend des ers­ten Mes­se­ta­ges. Die Teil­neh­mer der Talk­run­de waren: Micha­el Bod­den­berg, Vor­sit­zen­der der CDU-Frak­ti­on im Hes­si­schen Land­tag und Vor­sit­zen­der des Auf­sichts­rats der Zen­tral­ge­nos­sen­schaft des euro­päi­schen Flei­scher­ge­wer­bes eG (Zen­trag), Wolf­gang Ham­mer, Tar­get Group Mana­ger der Metro Cash & Car­ry, Frank Kim­mer, Spre­cher der Geschäfts­lei­tung von Mül­ler Fleisch, Prof. Dr. Wolf­ram Schnä­ckel, Fach­be­reich Lebens­mit­tel- und Ernäh­rungs­wis­sen­schaf­ten, Hoch­schu­le Anhalt und Klaus Schrö­ter, Vor­sit­zen­der der Fach­ab­tei­lung Fleisch­ver­ar­bei­tungs­ma­schi­nen im VDMA, Vor­sit­zen­der des IFFA-Bei­rats und Mit­ge­sell­schaf­ter der Schrö­ter Tech­no­lo­gie GmbH & Co. KG. Mode­riert von Rena­te Kühlcke (Chef­re­dak­teu­rin Fleisch­Wirt­schaft) spann­te die Talk­run­de einen the­ma­ti­schen Bogen von den ers­ten per­sön­li­chen Messein­drü­cken, über den aktu­el­len ‚Veg­gi­e­trend‘ und dem Fach­kräf­te­man­gel bis hin zu der Fra­ge, wie lan­ge die IFFA in den Auf­trags­bü­chern nachwirkt.

Mit ins­ge­samt rund 3.000 Pro­duk­ten haben die inter­na­tio­na­len Qua­li­täts­wett­be­wer­be des Deut­schen Flei­scher-Ver­ban­des auf der IFFA alle Rekor­de gebro­chen. Über 2.300 Pro­duk­te wur­den wäh­rend der IFFA selbst bewer­tet, jeweils über 300 Pro­duk­te nah­men an den bei­den Aus­lands­prü­fun­gen des DFV in den USA und Russ­land teil. Die Teil­neh­mer die­ser bei­den Prü­fun­gen, die im Vor­feld der IFFA abge­hal­ten wur­den, nah­men auf der Mes­se ihre Urkun­den, Medail­len und Poka­le entgegen.

Besu­cher und Aus­stel­ler außer­or­dent­lich zufrieden

Außer­or­dent­lich posi­tiv beur­tei­len Aus­stel­ler und Besu­cher, einer Umfra­ge der Mes­se Frank­furt zufol­ge, ihre Mes­se­be­tei­li­gung. 97 Pro­zent der Besu­cher gaben an, ihre Mes­se­be­suchs­zie­le erreicht zu haben. Zugleich schätz­ten 91 Pro­zent die Bran­chen­kon­junk­tur als posi­tiv ein. Die größ­ten Besu­cher­grup­pen kamen aus dem Lebens­mit­tel-ein­zel­han­del, der fleisch­ver­ar­bei­ten­den Indus­trie und dem Flei­scher­hand­werk. Auf Sei­ten der Aus­stel­ler zeig­ten sich 87 Pro­zent mit der Errei­chung der Besu­cherzie­le zufrie­den und 81 Pro­zent haben ihre Besu­cherziel­grup­pen erreicht. Knapp 60 Pro­zent der Aus­stel­ler waren mit der Anzahl der Besu­cher aus Deutsch­land zufrie­den und gleich­zei­tig stieg die Zufrie­den­heit mit der Qua­li­tät der Besu­cher um drei Punk­te auf 77 Pro­zent. 89 Pro­zent der aus­stel­len­den Unter­neh­men beur­tei­len die aktu­el­le Bran­chen­la­ge positiv.

Die Top-The­men der Fleisch­wirt­schaft auf der IFFA

Was die IFFA als Welt­leit­mes­se so ein­zig­ar­tig macht, ist ihr kla­rer Fokus: Alles dreht sich um Fleisch. Hier ste­hen Inno­va­tio­nen und Trends im Mit­tel­punkt, die den Markt­be­darf im Fokus haben und zur Zukunfts­ge­stal­tung die ent­schei­den­den Impul­se set­zen. Die aktu­el­len Trend­the­men zeig­ten sich im umfas­sen­den Ange­bot der Aussteller.

Bei Maschi­nen und Anla­gen zur Ver­ar­bei­tung und Ver­pa­ckung von Fleisch und Fleisch­wa­ren sind Qua­li­tät und stei­gen­de Anfor­de­run­gen an Pro­dukt­si­cher­heit und Rück­ver­folg­bar­keit wich­ti­ge The­men. Dar­über hin­aus liegt der Fokus auf der Opti­mie­rung der Pro­duk­ti­vi­tät durch Ener­gie­ef­fi­zi­enz, hohen Out­put, ein­fa­che Rei­ni­gungs­pro­zes­se, zuneh­men­de Auto­ma­ti­sie­rung sowie Nachhaltigkeitslösungen.

Im Flei­scher­hand­werk gilt es neue Ent­wick­lun­gen im Ver­zehrs­ver­hal­ten der Ver­brau­cher auf­zu­grei­fen. Stich­wor­te sind Con­ve­ni­en­ce, „Imbiss to go“ und Flei­scher­satz­pro­duk­te. Inves­ti­tio­nen in die Ener­gie­ef­fi­zi­enz und in die Ver­ein­fa­chung von Arbeits­pro­zes­sen sind wei­te­re Top-The­men im Hand­werk. Bei den Unter­neh­men aus dem Bereich Ingre­di­en­zi­en und Zusatz­stof­fe ste­hen Food­trends und der „Zeit­geist“ beim The­ma Ernäh­rung im Mit­tel­punkt. „Clean Labe­ling“ heißt seit Jah­ren der Trend in der Fleisch­bran­che. Dabei kom­men die For­de­run­gen der Ver­brau­cher und des Han­dels nach mög­lichst zusatz­stoff­frei­en Pro­duk­ten zum Aus­druck. Ein wei­te­res Top-The­ma ist die Salz­re­duk­ti­on ohne geschmack­li­che Einbußen.