Ingredion hat sein Sortiment der Hülsenfrucht-Mehle und ‑Proteine um vier neue „CT“-Produkte (CT: Clean Taste) erweitert. VITESSENCE Pulse CT Proteine und HOMECRAFT Pulse CT Mehle ermöglichen Lebensmittelherstellern die Formulierung proteinreicher Trendprodukte in geschmackssensiblen Anwendungen, die die Verbraucher überzeugen.
Erzielt wird das neutrale Geschmacksprofil dieser einzigartigen Proteine und Mehle dank einer proprietären Technologie. Die Verwendung der zwei neuen VITESSENCE CT Proteine, hergestellt aus Erbsen und Ackerbohnen, kann den Proteingehalt von Anwendungen mit hohem Wassergehalt wie zum Beispiel Milchprodukten und Getränken steigern. Das neutrale Geschmacksprofil der aus Erbsen und Linsen hergestellten HOMECRAFT Pulse CT Mehle ermöglicht in Anwendungen mit einem niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, wie süßen Backwaren, Teigwaren und Snacks, höhere Dosierungen, ohne den Geschmack oder die sensorische Eigenschaften des Produktes zu beeinträchtigen. Zusammenfassend erweitern diese neuen Zutaten die Palette der Lebensmittelprodukte, die von nahrhaften Hülsenfrucht-Zutaten profitieren können.
Karin Meissner, Business Development Manager bei Ingredion, erklärt: „Die starke Nachfrage nach unseren Hülsenfrucht-Zutaten ist keineswegs überraschend. Wir haben unsere Entwicklung speziell auf diesen Bereich fokussiert. Diese Produkte sind nicht nur sehr nahrhaft und glutenfrei, sondern entsprechen dem zunehmenden Trend zu Veganismus und fleischfreien Proteinquellen. Somit erfüllen Sie Ansprüche wie „proteinreich“ und „glutenfrei“ bis hin zu „frei von Milchprodukten“ und „für Vegetarier“.
„Unsere vier neuen Produkte ermöglichen Lebensmittelherstellern, Hülsenfrüchte in neuen und spannenden Bereichen einzusetzen, wie zum Beispiel, um den Proteingehalt in süßen Backwaren und Teigwaren zu erhöhen. Wir haben bereits starkes Interesse im Sektor Milchprodukte und Alternativen zu Milchprodukten festgestellt, da die neuen Pulse CT Proteine dem Trend zum Gemüseprotein begegnen. Es ist möglich, den Proteingehalt von Analog-Käse zu steigern und gleichzeitig ein süßes und salziges Geschmacksprofil zu liefern, das der Käse-Wahrnehmung der Verbraucher entspricht.”
Neben ihrer einzigartigen neutralen Geschmacksnote sind VITESSENCE Pulse CT Proteine (1552 / 3602) und HOMECRAFT Pulse CT Mehle (1203 / 2201) von Natur aus protein- und ballaststoffreich sowie reich an Nährstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen, und daher für gesunde Rezeptformulierungen bestens geeignet. Sie machen sich gut in Zutatenlisten, in denen sie als „Hülsenfrucht-Protein“ oder „Hülsenfrucht-Mehl“ erscheinen und somit für den Verbraucher erkennbar sind.
Als Alleinvertriebshändler von Hülsenfrucht-Zutaten, die von AGT, einem der größten, weltweiten Hülsenfrucht-Anbieter hergestellt werden, bietet Ingredion das breiteste Sortiment an Hülsenfrucht-Mehlen und Hülsenfrucht-Proteinkonzentraten in der Region EMEA, einschließlich 5 VITESSENCE Proteine und 16 HOMECRAFT Mehle. Zu den neuen CT-Produkten mit neutralem Geschmacksprofil zählen:
- VITESSENCE Pulse CT 3602 – Ackerbohnenprotein-Konzentrat – geeignet für Analog-Käse und milchfreien Joghurt
- VITESSENCE Pulse CT 1552 – Erbsenprotein-Konzentrat – geeignet für proteinreiche Teigwaren
- HOMECRAFT Pulse CT 1203 Erbsenmehl mit hohem Stärkegehalt – geeignet für Snacks und Pasta
- HOMECRAFT Pulse CT 2201 – Feines Linsenmehl – geeignet für süße, glutenfreie Backwaren
