Auto­ma­ti­sier­tes Klein­sud­werk mit pra­xis­ge­rech­tem Unterricht

Auch im Braue­rei-All­tag hat die Auto­ma­ti­sie­rung längst Ein­zug gehal­ten. Selbst klei­ne Braue­rei-Gast­stät­ten kön­nen kaum noch dar­auf ver­zich­ten und natür­lich muss auch die Aus­bil­dung der Brauer/innen und Mälzer/innen mit die­ser Ent­wick­lung Schritt hal­ten. Am Schul­zen­trum Rübe­kamp in Bre­men (vgl. Kas­ten­text 1) sind die Aus­zu­bil­den­den in die­ser Hin­sicht gut auf­ge­ho­ben. Im zwei­ten und drit­ten Lehr­jahr liegt der Schwer­punkt im EDV-Unter­richt auf The­men rund um die Pro­zess­au­to­ma­ti­sie­rung. Das auto­ma­ti­sier­te Schul­sud­werk, das seit 2004 in Betrieb ist, wur­de von Mul­ti­brau (bis August 2020 ATN, vgl. Kas­ten­text 2) und Bür­kert (vgl. Kas­ten­text 3) modernisiert.

Zukünf­tig kann das Klein­sud­werk mit der für klein- und mit­tel­stän­di­sche Braue­rei­en ent­wi­ckel­ten Steue­rung mul­ti­b­rau­plus® gesteu­ert wer­den. Die flui­di­schen Kom­po­nen­ten wie pneu­ma­ti­sche Regel­ven­ti­le, Posi­tio­ner und Läu­ter­re­gel­ven­ti­le wur­den von Bür­kert gelie­fert und von Mul­ti­brau bei der Moder­ni­sie­rung des Schul­sud­werks ver­baut. Zudem opti­mier­te das Unter­neh­men den ver­fah­rens­tech­ni­schen Ablauf und ent­wi­ckel­te einen neu­en Läu­ter­bo­den, was u.a. die Läu­ter­zeit maß­geb­lich redu­zier­te. Zusätz­lich instal­lier­ten die Flui­dik­spe­zia­lis­ten im Schul­zen­trum eine Ven­til­in­sel, die direkt in einem Edel­stahl­schrank im Hygie­nic Design mon­tiert ist.

Steue­rungs­tech­ni­sche Grund­la­gen anschau­lich vermitteln

Bevor die ange­hen­den Brauer/innen und Mälzer/innen den Umgang mit mul­ti­b­rau­plus® ler­nen, wer­den steue­rungs­tech­ni­sche Grund­la­gen (logi­sche Ver­knüp­fun­gen, SPS) anschau­lich ver­mit­telt, z.B. indem über­schau­ba­re Pro­zess­ab­läu­fe pro­gram­miert wer­den. Bei so viel Steue­rungs­tech­nik bleibt es nicht aus, dass trotz vier Stun­den EDV-Unter­richt pro Woche die „klas­si­schen“ Antei­le wie Text­ver­ar­bei­tung oder Prä­sen­ta­ti­ons­tech­ni­ken immer mehr in den Hin­ter­grund tre­ten. Bereits im 2. Halb­jahr beginnt man in Bre­men mit den „Grund­la­gen elek­tri­scher Betriebs­mit­tel“, bevor dann die Steue­rungs­tech­nik im Mit­tel­punkt steht. Abge­schlos­sen wird der EDV Unter­richt im 3. Aus­bil­dungs­jahr schließ­lich mit der Ein­ar­bei­tung in die Pro­zess­steue­rung. Die Simu­la­ti­on wesent­li­cher Tei­le des Brau­pro­zes­ses, wie z.B. Pro­zess­ab­läu­fe und Stö­rungs­si­mu­la­tio­nen, wer­den dadurch ermög­licht und eig­nen sich in beson­de­rer Form zum Able­gen des prak­ti­schen Prü­fungs­teils „Steu­ern von Brau­pro­zes­sen“. So kann das nun mit moderns­ter Tech­nik aus­ge­stat­te­te Schul­sud­werk opti­mal für die Ver­mitt­lung der aktu­el­len Aus­bil­dungs­in­hal­te genutzt werden.