Extrak­ti­on von Lac­tof­er­rin aus Milch

Lac­tof­er­rin ist welt­weit ein wich­ti­ger funk­tio­nel­ler Inhalts­stoff zur Ver­bes­se­rung von Gesund­heit und Ernäh­rung. Mit der Tech­no­lo­gie von GEA kön­nen ver­schie­de­ne Milch­frak­tio­nen indus­tri­ell extra­hiert und zu hoch­wer­ti­gen Pro­duk­ten ver­ar­bei­tet wer­den, die den Nähr­wert zahl­rei­cher Lebens­mit­tel und Nah­rungs­er­gän­zungs­mit­tel stei­gern. Das Unter­neh­men ent­wi­ckelt Anla­gen und Pro­zess­schrit­te zur Maxi­mie­rung von Pul­ver­aus­beu­te, Hygie­ne und Anla­gen­funk­tio­na­li­tät. Das Know-how erstreckt sich über diver­se Pro­zess­schrit­te ein­schließ­lich dem Ein­satz hoch­ef­fi­zi­en­ter CEE-Zyklo­ne zur Feinpulver-Abscheidung. 
Die MILEI GmbH, deut­sche Toch­ter der japa­ni­schen Mori­na­ga Milk Indus­try Co., Ltd., setzt in ihrem vor Kur­zem erwei­ter­ten Pro­duk­ti­ons­werk in Deutsch­land auf die Sprüh­trock­nungs-Lösun­gen von GEA. Spe­zia­lis­ten des GEA Test Cen­ters in Däne­mark haben gemein­sam mit MILEI die maß­geb­li­chen Trock­nungs­schrit­te erar­bei­tet und Pro­dukt­mus­ter für Akti­vi­täts­stu­di­en her­ge­stellt, um so die opti­ma­len Para­me­ter für die Sprüh­trock­nung zur Her­stel­lung von Lac­tof­er­rin-Pul­ver mit den gewünsch­ten Eigen­schaf­ten zu bestimmen.
Um Lac­tof­er­rin kom­mer­zi­ell her­zu­stel­len, bedarf es einer prä­zi­se gesteu­er­ten Extrak­ti­on und Auf­rei­ni­gung des Pro­te­ins, das in Roh­stof­fen wie Mager­milch, Käse­mol­ke oder „nati­ver“ – mit­tels Mem­bran­fil­tra­ti­on direkt aus Mager­milch gewon­ne­ner – Mol­ke ent­hal­ten ist. Da das hit­ze­emp­find­li­che Lac­tof­er­rin-Mole­kül bei Dena­tu­rie­rung einen erheb­li­chen Teil sei­ner Funk­tio­na­li­tät ein­bü­ßen wür­de, ist die sorg­fäl­ti­ge Pas­teu­ri­sie­rung des Roh­stoffs von größ­ter Bedeu­tung. Bei der Milch­ver­ar­bei­tung wer­den dafür spe­zi­el­le Ent­kei­mungs­se­pa­ra­to­ren oder Mikro­fil­tra­ti­on eingesetzt.
„Tra­di­tio­nell wird Lac­tof­er­rin per Gefrier­trock­nung ver­ar­bei­tet. Bei der Sprüh­trock­nung kommt es beson­ders dar­auf an, den Pro­zess so zu kon­fi­gu­rie­ren, dass eine prä­zi­se Par­ti­kel­grö­ßen­ver­tei­lung des Pul­vers bei hoher Repro­du­zier­bar­keit gewähr­leis­tet ist“, erläu­tert Nan­na Bor­ne, GEA Sales Engi­neer, Dai­ry Eva­po­ra­ti­on & Pow­ders. „Wird Lac­tof­er­rin bei­spiels­wei­se für die Ver­wen­dung in einer Dry-blend Pul­ver­mi­schung wie Säug­lings­nah­rung her­ge­stellt, muss sich der Lac­tof­er­rin-Bestand­teil pro­blem­los ein­mi­schen las­sen und darf bei Trans­port und Lage­rung des End­pro­dukts nicht wie­der segre­gie­ren. GEA arbei­tet gemein­sam mit Kun­den in aller Welt an der Ent­wick­lung und Opti­mie­rung von Ver­ar­bei­tungs­li­ni­en für Lac­tof­er­rin-Pul­ver und bedient damit einen wach­sen­den glo­ba­len Markt.“
Milch und milch­ba­sier­te Pro­duk­te sind heut­zu­ta­ge eine wich­ti­ge Nah­rungs­quel­le für Mil­lio­nen Men­schen welt­weit. Nach Anga­ben der Ernäh­rungs- und Land­wirt­schafts­or­ga­ni­sa­ti­on der Ver­ein­ten Natio­nen ist Milch ein her­vor­ra­gen­der Ener­gie­lie­fe­rant, ent­hält hoch­wer­ti­ges Eiweiß und Fett und ist zudem eine wich­ti­ge Quel­le für Kal­zi­um, Magne­si­um, Selen, Ribo­fla­vin, Vit­amin B12 und Pantothensäure.
Durch Wei­ter­ent­wick­lung der Tech­no­lo­gien und Anla­gen für die indus­tri­el­le Ver­ar­bei­tung ist es inzwi­schen mög­lich, vie­le Inhalts­stof­fe der Milch zu iso­lie­ren. Von der ein­fa­che Extrak­ti­on des Milch­pro­te­ins Casein – das in Sauer­milch oder Käse­bruch leicht erkenn­bar in Form von Fest­stof­fen aus­flockt – bis zur Extrak­ti­on von Lac­to­se, der häu­figs­ten Zucker­art in Milch, haben Wis­sen­schaft­ler und Inge­nieu­re effek­ti­ve Metho­den zum Iso­lie­ren zen­tra­ler Nähr­stoff­be­stand­tei­le aus der Milch von Kühen, Zie­gen, Scha­fen, Büf­feln und ande­ren Tier­ar­ten entwickelt.
So wird Mol­ken­pro­te­in heu­te zu hoch­wer­ti­gen Hydro­ly­sa­ten, Kon­zen­tra­ten, Iso­la­ten und ande­ren Rezep­tu­ren ver­ar­bei­tet, die in unter­schied­li­chen Arten von Nah­rungs­pul­vern, Geträn­ken und Snacks ver­wen­det wer­den. Inno­va­ti­ons­star­ke Unter­neh­men und wis­sen­schaft­li­che Ein­rich­tun­gen suchen nach neu­en Ansät­zen zur Nut­zung ver­schie­de­ner bio­ak­ti­ver Bestand­tei­le von Mol­ke, dar­un­ter auch Lac­tof­er­rin. In sei­ner Rein­form ist das im Jahr 1939 ent­deck­te Pro­te­in leicht an sei­ner cha­rak­te­ris­ti­schen rosa Far­be zu erken­nen. Die höchs­te Kon­zen­tra­ti­on von Lac­tof­er­rin, das als natür­li­ches eisen­bin­den­des Gly­ko­pro­te­in in der Milch von Kuh und Mensch vor­kommt, fin­det man im Kolos­trum des Menschen.
Lac­tof­er­rin zählt zuneh­mend zu den hoch­wer­tigs­ten Pro­duk­ten mit einem dyna­misch wach­sen­den Markt, der in den ver­gan­ge­nen Jah­ren zahl­rei­che neue Her­stel­ler ange­zo­gen hat. Immer mehr For­schungs­er­geb­nis­se ver­wei­sen auf die Viel­zahl poten­zi­ell gesund­heits­för­dern­der Eigen­schaf­ten von Lac­tof­er­rin und ver­lei­hen dem Markt so zusätz­lich Auf­schwung. Stu­di­en zufol­ge soll Lac­tof­er­rin das mensch­li­che Immun­sys­tem stär­ken und unter ande­rem anti­mi­kro­biel­le, anti­oxi­da­ti­ve und krebs­hem­men­de Eigen­schaf­ten besitzen.