Schnel­le mikro­wel­len­un­ter­stütz­te Her­stel­lung von Fett­säu­re­me­thyl­es­te­rn zur Ana­ly­se von Fett­säu­re­pro­fi­len in Lebensmitteln

CEM stellt ein mikro­wel­len­un­ter­stütz­tes schnel­les Hoch­durch­satz-Ver­fah­ren zur Her­stel­lung von Fett­säu­re­me­thyl­es­te­rn (FAME) für die Ana­ly­se der Fett­säu­re-Pro­fi­le in  Nah­rungs­mit­tel vor. Dazu wur­de der Ver­gleich der Fett­säu­re­pro­fi­le von her­kömm­li­cher FAME Her­stel­lung mit den Fett­säu­re­pro­fi­len des schnel­lem Mikro­wel­len­ver­fah­rens im Dis­co­ver durchgeführt.

Das Mikro­wel­len-Ver­fah­ren im Dis­co­ver ergab ana­lo­ge Fett­säu­re­pro­fi­le zu denen aus her­kömm­li­cher Ver­sei­fung und Deri­va­ti­sie­rung und es wur­den akzep­ta­ble Aus­beu­ten (98–102%) und Repro­du­zier­bar­kei­ten erzielt. Im Ver­gleich zu der her­kömm­li­chen Metho­de war die Mikro­wel­len­me­tho­de ein­fach, schnell und uni­ver­sell wirk­sam für alle Lebens­mit­tel von Milch­pro­duk­ten bis Fertiggerichten.

Die EU-Ver­ord­nung (Nr 1169/2011) zur Dekla­ra­ti­on der gesät­tig­ten, ein­fach unge­sät­tig­ten und mehr­fach unge­sät­tig­ten Gehal­te von Lebens­mit­teln stellt die Anfor­de­rung an Lebens­mit­tel­her­stel­ler und Auf­trags­la­bors, nun die Fett­säu­re­pro­fi­le zu ana­ly­sie­ren. Das Mikro­wel­len­un­ter­stüt­ze Ver­fah­ren sorgt für hohen Pro­ben­durch­satz, ist eine schnel­le und uni­ver­sel­le Metho­de spart enorm Kos­ten durch tra­di­tio­nell arbeits­in­ten­si­ve Schrit­te beim her­kömm­li­chen Verfahren.