Neu­eröff­nung: Hoch­mo­der­nes Technikum

Der Exper­te für Inhalts­stof­fe auf Wei­zen­ba­sis Lory­ma hat im Novem­ber am Fir­men­sitz in Zwin­gen­berg bei Frank­furt ein neu­es Ver­suchs­la­bor eröff­net. Vor Ort wer­den neue funk­tio­nel­le wei­zen­ba­sier­te Ingre­dients und Appli­ka­tio­nen ent­wi­ckelt, Kun­den­pro­duk­te opti­miert sowie Schu­lun­gen durch­ge­führt. Herz­stück ist nach dem fünf­mo­na­ti­gen Umbau eine pro­fes­sio­nel­le Test­kü­che, in der sowohl indus­tri­el­le Pro­duk­ti­ons­pro­zes­se erprobt als auch die Zube­rei­tung beim End­ver­brau­cher durch­ge­spielt wer­den kön­nen. Dane­ben umfasst das Tech­ni­kum zwei Labo­re für inno­va­ti­ve Fleisch­kon­zep­te, eine Back­stu­be, eine Pana­den­kü­che sowie einen Semi­nar­raum für Work­shops. Das moder­ne Equip­ment ermög­licht neben qua­li­fi­zier­ter For­schungs­ar­beit und Pro­dukt­ent­wick­lung auch einen umfas­sen­den tech­ni­schen Kundenservice.
Das Unter­neh­men ent­wi­ckelt aus dem Roh­stoff Wei­zen nati­ve und modi­fi­zier­te Stär­ken, tex­tu­rier­te Pro­te­ine und funk­tio­nel­le Mischun­gen. Mit die­sen Inhalts­stof­fen las­sen sich Struk­tur, Bin­dung und Tex­tur von vega­nen und vege­ta­ri­schen Alter­na­ti­ven, Fleisch- und Back­wa­ren eben­so wie Cerea­li­en, Con­ve­ni­en­ce-Food und Snacks ver­bes­sern. Die natür­li­chen Zuta­ten mit Mehr­wert sor­gen für den Biss von vega­nen Bur­ger­pat­ties, emul­gie­ren Dres­sings, sta­bi­li­sie­ren Soßen und geben Snacks den rich­ti­gen Crunch. Mit­hil­fe der viel­fäl­ti­gen Appa­ra­tu­ren des neu­en Tech­ni­kums kann das Team der Pro­dukt­ent­wick­lung künf­tig noch schnel­ler und ziel­ge­rich­te­ter auf Ver­brau­cher­trends und Markt­an­for­de­run­gen ein­ge­hen. Ins­ge­samt 8 Mit­ar­bei­te­rin­nen und Mit­ar­bei­ter tes­ten Ver­ar­bei­tungs­mög­lich­kei­ten, die Pro­dukt­sta­bi­li­tät und Qua­li­tät von vor­han­de­nen Appli­ka­tio­nen und inno­va­ti­ven Prototypen.
Um Her­stel­lern die viel­fäl­ti­gen Ein­satz­mög­lich­kei­ten der Wei­zen-Ingre­dients sowie ihre unkom­pli­zier­te Hand­ha­bung im Ver­ar­bei­tungs­pro­zess zu demons­trie­ren und Pro­dukt­kon­zep­te zu opti­mie­ren, kön­nen im Tech­ni­kum Work­shops oder Webi­na­re durch­ge­führt wer­den. Auch das gemein­sa­me Erar­bei­ten von maß­ge­schnei­der­ten Lösun­gen bie­tet das Unter­neh­men Kun­den in sei­ner Rol­le als Ser­vice-Part­ner an.
„Mit einem Ohr am Markt inspi­riert uns das viel­fäl­ti­ge Roh­ma­te­ri­al zu immer neu­en Ver­ar­bei­tungs­mög­lich­kei­ten und Appli­ka­tio­nen. Die moder­nen Appa­ra­tu­ren im Tech­ni­kum haben wir so aus­ge­wählt, dass wir die spä­te­re Groß­pro­duk­ti­on mög­lichst nach­bil­den kön­nen – dadurch ist ein unkom­pli­zier­tes Sca­le-Up mög­lich. Als Pro­dukt­ent­wick­ler haben wir nun die idea­len Vor­aus­set­zun­gen, um neue zukunfts­wei­sen­de Trends auf­zu­grei­fen und mit unse­ren Kun­den eine unkom­pli­zier­te und öko­no­mi­sche Her­stel­lung umzu­set­zen”, erklärt Nor­bert Klein, Head of Pro­duct Development.