In Minu­ten­schnel­le zur gewünsch­ten Temperatur

Ob mikro­bio­lo­gi­sche Sicher­heit, Ver­bes­se­rung der Sen­so­rik oder Pro­zess­op­ti­mie­rung zur Zeit­er­spar­nis: Aus vie­len Grün­den müs­sen flüs­si­ge, pump­fä­hi­ge Lebens­mit­tel bei der Her­stel­lung und Ver­ar­bei­tung schnell gekühlt wer­den. Eine leis­tungs­fä­hi­ge pro­zess­tech­ni­sche Lösung für die­se Auf­ga­be bie­tet jetzt das Kühl­sys­tem Accu-Chill SC von Linde.

Um bak­te­ri­el­le Risi­ken aus­zu­schlie­ßen und die Pro­dukt­qua­li­tät opti­mal zu erhal­ten, müs­sen flüs­si­ge, pump­fä­hi­ge Lebens­mit­tel­pro­duk­te wie Soßen oder Mari­na­den den Tem­pe­ra­tur­be­reich zwi­schen 60 °C und 4 °C mög­lichst schnell durch­lau­fen. Her­kömm­li­che Kühl­ver­fah­ren wie dop­pel­wan­di­ge Kühl­kes­sel und Platten‑, Röh­ren- oder Scha­be­wär­me­tau­scher sind dafür nur ein­ge­schränkt geeig­net, denn sie arbei­ten sehr zeitintensiv.
Das Kühl­sys­tem Accu-Chill SC nutzt hin­ge­gen die hohe Kühl­wir­kung von tief­kalt ver­flüs­sig­tem Stick­stoff (N₂). Über ein paten­tier­tes Ver­fah­ren wird das kryo­ge­ne Gas direkt in die Flüs­sig­keit ein­ge­düst und in einer spe­zi­ell ent­wi­ckel­ten Kühl­zo­ne mit die­ser ver­mengt. Hier­bei ver­dampft der flüs­si­ge Stick­stoff und ent­zieht dabei dem zu küh­len­den Pro­dukt Wär­me, ohne dass die­ses gefriert. Anschlie­ßend wird das ent­stan­de­ne Gemisch aus Pro­dukt und gas­för­mi­gem Stick­stoff in den Auf­fang­kes­sel beför­dert. Durch die­ses Ver­fah­ren lässt sich ein hei­ßes Pro­dukt inner­halb von Minu­ten – statt Stun­den – auf die gewünsch­te Tem­pe­ra­tur küh­len, was sowohl die Pro­duk­ti­ons­ka­pa­zi­tät als auch ‑fle­xi­bi­li­tät stei­gert. Accu-Chill SC ermög­licht dabei sowohl einen Inli­ne- als auch einen Batch-Betrieb.
Das Kühl­sys­tem umfasst die Injek­torein­heit und den Stick­stoff­ver­tei­ler mit ent­spre­chen­der Ver­roh­rung. Das Ver­fah­ren nutzt gas­för­mi­gen Stick­stoff, um den Injek­tor sowie die Lei­tun­gen nach dem Kühl­pro­zess zu spü­len. Somit wird sicher­ge­stellt, dass die Stick­stoff­dü­sen stets frei von Pro­dukt­rück­stän­den sind. Alle Kom­po­nen­ten zeich­nen sich durch ein war­tungs­freund­li­ches, hygie­ni­sches Design und durch eine platz­spa­ren­de Bau­wei­se aus.