Food Safe­ty Insti­tu­te fei­ert Jubiläum

Vor 25 Jah­ren als LSG Hygie­ne Insti­tu­te GmbH (LHI) und Toch­ter­un­ter­neh­men der Luft­han­sa Ser­vice Hol­ding AG (LSG) gegrün­det, ist das Unter­neh­men seit vie­len Jah­ren im Besitz von TÜV SÜD – seit Juli 2013 unter dem Namen TÜV SÜD Food Safe­ty Insti­tu­te (FSI). Ziel und Selbst­ver­pflich­tung ist es, die Lebens­mit­tel­si­cher­heit und Pro­dukt­qua­li­tät auf Grund­la­ge von eigens ent­wi­ckel­ten Hygie­nekri­te­ri­en zu garan­tie­ren. Am 28. Febru­ar wird das Unter­neh­men 25 Jah­re alt.
Die Lebens­mit­tel­si­cher­heit ist stets ein wich­ti­ges und aktu­el­les The­ma. Das zei­gen lei­der immer wie­der Vor­fäl­le wie Hygie­ne-Skan­da­le zum Bei­spiel in Groß­bä­cke­rei­en, bei Wurst- und Fleisch­her­stel­lern oder auch Restau­rant­ket­ten, EHEC in Spros­sen und Gemü­se oder Noro­vi­ren in Tief­kühl­obst. Auf­ga­be der FSI ist es daher, das Bewusst­sein zu schaf­fen, dass Lebens­mit­tel­si­cher­heit und Hygie­ne genau­so wich­tig für den Geschäfts­er­folg und die Mar­ke sind wie die Pro­duk­te selbst; die Bereit­schaft zu schaf­fen, dass hier­für Per­so­nal, Zeit und letzt­end­lich Geld erfor­der­lich ist; sowie das Ver­ständ­nis zu wecken, dass man­geln­de Hygie­ne in Sachen der Lebens­mit­tel­si­cher­heit dra­ma­ti­sche Aus­ma­ße anneh­men und sogar exis­tenz­ge­fähr­dend sein kann. Bereits 1975 wur­de das Hygie­ne Insti­tu­te als inter­nes Zen­tral­la­bor der Luft­han­sa Ser­vice am Frank­fur­ter Flug­ha­fen gegrün­det und kur­ze Zeit spä­ter in „Refe­rat For­schung und Ent­wick­lung“ umbenannt.
Damals wur­de erst­mals ein Kon­zept zur Len­kung von Lebens­mit­tel­si­cher­heits- und Hygie­nekri­te­ri­en für LSG welt­weit ent­wi­ckelt: HACCP. Die Abkür­zung steht für Hazard Ana­ly­sis and Cri­ti­cal Con­trol Points, also die Risi­ko­ana­ly­se und Len­kung neur­al­gi­scher Punk­te. Das Kon­zept hat die Ver­mei­dung von Gefah­ren in der Lebens­mit­tel­pro­duk­ti­on zum Ziel, die zu einer Erkran­kung oder Ver­let­zung von Kon­su­men­ten füh­ren können.
In den 1990er-Jah­ren ent­wi­ckel­te sich aus die­sem Stan­dard ein HACCP-Kon­zept für die Groß­gas­tro­no­mie und Gemein­schafts­ver­pfle­gung, wel­ches sich seit­dem in Deutsch­land viel­fach bewährt hat. Als dar­auf­hin immer mehr exter­ne lebens­mit­tel­ver­ar­bei­ten­de Unter­neh­men die Diens­te der LHI und des Labors in Anspruch neh­men woll­ten, kam es zur Grün­dung der GmbH. 2005 erwirbt die TÜV SÜD Manage­ment Ser­vice GmbH 75 Pro­zent der LHI und baut ihr Ange­bot zur Lebens­mit­tel­si­cher­heit wei­ter aus: Zer­ti­fi­zie­run­gen, Audits & Con­sul­ting sowie Lebens­mit­tel-Tes­ting bil­den seit­her die drei Säu­len im Port­fo­lio. Seit 2013 ist die LHI ein 100-pro­zen­ti­ges Toch­ter­un­ter­neh­men der TÜV SÜD Pro­duct Ser­vice und erhält damit auch den heu­ti­gen Namen: TÜV SÜD Food Safe­ty Insti­tu­te, zustän­dig für Lebens­mit­tel­si­cher­heit, sowie Hygie­ne und Gesundheit.