Fisch & Mee­res­früch­te ver­ar­bei­ten und verpacken

Mul­ti­vac prä­sen­tiert auf der dies­jäh­ri­gen Sea­food Pro­ces­sing Glo­bal in Bar­ce­lo­na (21.04.–23.04.) effi­zi­en­te und nach­hal­ti­ge Ver­pa­ckungs­lö­sun­gen für die Fisch­wirt­schaft. Im Fokus ste­hen Ver­pa­ckungs- und Hand­lings­lö­sun­gen, die nicht nur die Halt­bar­keit von Fisch und Mee­res­früch­ten ver­bes­sern, son­dern auch eine anspre­chen­de Prä­sen­ta­ti­on am PoS gewähr­leis­ten. Neben einer Lösung zur Erstel­lung von hoch­wer­ti­gen Vaku­um-Skin­ver­pa­ckun­gen zeigt das Unter­neh­men, wie sich sen­si­ble Fisch­pro­duk­te scho­nend und sicher ver­pa­cken las­sen. Für eine effi­zi­en­te, hygie­ni­sche und wirt­schaft­li­che Wert­schöp­fung ent­lang der gesam­ten Pro­zess­ket­te stellt das Unter­neh­men zudem in Koope­ra­ti­on mit Handt­mann ganz­heit­li­che und auf­ein­an­der abge­stimm­te Lini­en­lö­sun­gen bereit – von der Roh­stoff­ver­ar­bei­tung bis zur Verpackung.

Mit dem Tray­sea­ler TX 620 bie­tet das Unter­neh­men eine kom­pak­te und wirt­schaft­li­che Ant­wort auf die stei­gen­den Kos­ten und zuneh­men­den Anfor­de­run­gen an die Sea­food-Bran­che. Der gerin­ge Platz­be­darf der Maschi­ne sorgt für eine opti­ma­le Flä­chen­nut­zung und erlaubt eine naht­lo­se Inte­gra­ti­on in unter­schied­lichs­te Pro­duk­ti­ons­um­ge­bun­gen – bei Bedarf auch in zwei­spu­ri­ger Aus­füh­rung für noch höhe­re Effi­zi­enz. Beson­de­res Augen­merk wur­de auf Nach­hal­tig­keit gelegt: Die lang­le­bi­ge Bau­wei­se mini­miert den Res­sour­cen­ver­brauch und je nach Ein­satz­be­reich kann voll­stän­dig auf Druck­luft oder Kühl­was­ser ver­zich­tet wer­den. Die Maschi­ne ver­ar­bei­tet eine Viel­zahl an Tray-Mate­ria­li­en – von Kunst­stoff bis hin zu papier- und faser­ba­sier­ten Alter­na­ti­ven. Ergänzt wird die Ver­pa­ckungs­ma­schi­ne durch einen Trans­port­ban­de­ti­ket­tie­rer des Typs L 310, der mit einem anspre­chen­den Full­WRAP-Label für eine hoch­wer­ti­ge Ver­pa­ckungs­prä­sen­ta­ti­on sorgt.

Auf der Mes­se wird eine Anwen­dung zum Ver­pa­cken von Shrimps in Öl gezeigt, die von einem GS-Ita­lia Fül­ler in die Trays gefüllt wer­den. GS Ita­lia Fül­ler wer­den für das zu dosie­ren­de Pro­dukt indi­vi­du­ell kon­fi­gu­riert und ver­ar­bei­ten zuver­läs­sig alle pump­ba­ren Pro­duk­te. Sie bestehen voll­stän­dig aus Edel­stahl und kön­nen ohne Umbau­ten Pro­duk­te im Tem­pe­ra­tur­be­reich von 4 °C bis 100 °C dosie­ren, je nach Modell bie­ten sie die Mög­lich­keit, die Grö­ße der Dosier­roh­re zu ver­än­dern. Das auf der Sea­food gezeigt Modell dosiert stü­cki­ge Antei­le bis 20 mm, z. B. Fisch­so­ße, Shrimps mit Lake, etc.

Dar­über hin­aus wird in Bar­ce­lo­na die kom­pak­te Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­ne R 105 MF zur Her­stel­lung hoch­wer­ti­ger Mul­ti­Fresh Vaku­ums­kin-Ver­pa­ckun­gen, z. B. für Lach­s­por­tio­nen, aus­ge­stellt. Als Stan­da­lo­ne-Lösung zeich­net sich die R 105 MF durch einen mini­ma­len Platz­be­darf aus, was sie beson­ders attrak­tiv für klei­ne Betrie­be sowie Unter­neh­men macht, die in ihrer Pro­duk­ti­on eine hohe Fle­xi­bi­li­tät benö­ti­gen. Das Mul­ti­Fres Ver­fah­ren gewähr­leis­tet opti­ma­le Ver­pa­ckungs­er­geb­nis­se und eine siche­re und anspre­chen­de Vaku­ums­kin-Ver­pa­ckung selbst von Lebens­mit­teln mit schar­fen oder har­ten Bestand­tei­len wie Grä­ten oder Scha­len sowie von Pro­duk­ten mit einem hohen Produktüberstand.

Sei­ne Exper­ti­se in der auto­ma­ti­sier­ten Ver­ar­bei­tung emp­find­li­cher Fisch­pro­duk­te demons­triert das Unter­neh­men auf der Mes­se mit dem Hand­ha­bungs­mo­dul H 244. Die Lösung wur­de spe­zi­ell für das siche­re, hygie­ni­sche und pro­dukt­scho­nen­de Hand­ling von Fisch­pro­duk­ten ent­wi­ckelt – auf der Mes­se anhand von Lach­s­por­tio­nen demons­triert. Dank der prä­zi­sen Del­ta­ki­ne­ma­tik kön­nen die Por­tio­nen beson­ders behut­sam auf­ge­nom­men und pass­ge­nau in Trays plat­ziert werden.

Gemein­sam mit dem stra­te­gi­schen Part­ner Handt­mann bie­tet das Unter­neh­men Her­stel­lern von Fisch­pro­duk­ten ganz­heit­li­che und auf­ein­an­der abge­stimm­te Pro­duk­ti­ons­pro­zes­se von der Roh­stoff­ver­ar­bei­tung bis zur Ver­pa­ckung – für eine effi­zi­en­te, hygie­ni­sche und wirt­schaft­li­che Wert­schöp­fung ent­lang der gesam­ten Prozesskette.

Um der stei­gen­den Nach­fra­ge nach ver­ar­bei­te­ten Fisch­pro­duk­ten und der Ver­wer­tung von Neben­strö­men gerecht zu wer­den, bie­tet das Pro­dukt­port­fo­lio von Handt­mann Pro­ces­sing modu­la­re Lösun­gen von der Pro­dukt­vor­be­rei­tung über die Ver­ar­bei­tung bis zur Schnitt­stel­le für Ver­pa­ckungs­lö­sun­gen. Da es sich um sen­si­ble Pro­duk­ti­ons­pro­zes­se mit leicht ver­derb­li­chen Waren han­delt, ist die Ein­hal­tung höchs­ter Hygie­ne­stan­dards ele­men­tar. Die Lini­en­lö­sun­gen von Handt­mann sind dar­auf aus­ge­legt, kon­ta­mi­na­ti­ons­freie Pro­duk­ti­ons­pro­zes­se zu gewähr­leis­ten, z. B. durch direk­tes Dosie­ren in Gebin­de, Tief­zieh­ver­pa­ckungs­ma­schi­nen und Schlauch­beu­tel oder durch das direk­te Ein­le­gen in Scha­len­ver­pa­ckungs­lö­sun­gen ohne direk­ten Kon­takt des Bedien­per­so­nals mit dem Produkt.a