Zucker­re­duk­ti­on und Ballaststoffanreicherung

In einer aktu­el­len Umfra­ge gab welt­weit mehr als eine von zwei Per­so­nen (57 Pro­zent) an, dass Aus­lo­bun­gen wie „zucker­re­du­ziert“ ihre Kauf­ent­schei­dun­gen beein­flus­sen. Vie­le Verbraucher:innen möch­ten ihren Zucker­kon­sum redu­zie­ren. Mit der Erwei­te­rung des Port­fo­li­os um scFOS durch Beneo-scL85 bie­tet Beneo Her­stel­lern eine grö­ße­re Aus­wahl und mehr Mög­lich­kei­ten, den Trend nach Pro­duk­ten mit redu­zier­tem Zucker­ge­halt zu bedie­nen – ob durch die Ent­wick­lung neu­er Pro­duk­te oder die Refor­mu­lie­rung bestehender.

Der Bal­last­stoff scFOS wird aus der Zucker­rü­be gewon­nen. Er ver­fügt über eine mil­de Süße, gute Lös­lich­keit und natür­li­che Eigen­schaf­ten, die Geschmack und Tex­tur in Anwen­dun­gen wie Back­wa­ren, Milch­pro­duk­ten und Zerea­li­en posi­tiv beein­flus­sen kön­nen. Außer­dem sorgt der Bal­last­stoff in Rezep­tu­ren für Mas­se. Der neue Inhalts­stoff wird in Deutsch­land her­ge­stellt und ist für Bene­os Kun­den welt­weit ab sofort in Form von Sirup erhältlich.

Die Ver­wen­dung von scFOS ermög­licht Zucker­er­satz bei gleich­zei­ti­ger Bal­last­stoff­an­rei­che­rung. So wird das Nähr­wert­pro­fil eines Pro­dukts ver­bes­sert und Her­stel­ler kön­nen bei Sys­te­men zur Nähr­wert­kenn­zeich­nung wie dem Nut­ri-Score in Euro­pa bes­se­re Ein­stu­fun­gen erzielen.

Eric Neven, Com­mer­cial Mana­ging Direc­tor Func­tio­n­al Fibres bei Beneo, erklärt: „Kurz­ket­ti­ges Fruc­too­li­gosac­cha­rid aus der Zucker­rü­be ist eine wert­vol­le Ergän­zung zu unse­rem Port­fo­lio. Zusam­men mit der erhöh­ten Pro­duk­ti­ons­ka­pa­zi­tät für Bal­last­stof­fe aus der Zicho­ri­en­wur­zel in unse­rem Werk in Chi­le trägt kurz­ket­ti­ges Fruc­too­li­gosac­cha­rid dazu bei, die Ver­sor­gung mit Bal­last­stof­fen wei­ter zu sichern und die hohe Nach­fra­ge nach zucker­re­du­zier­ten Lösun­gen zu erfüllen.”