Online-Umfra­ge zur Wie­der­ent­de­ckung alter Getreidesorten

Das Nah­rungs­mit­tel­an­ge­bot war noch nie zuvor so groß, viel­sei­tig und zugäng­lich. Doch gleich­zei­tig wer­den 95 Pro­zent des welt­wei­ten Kalo­rien­be­darfs nur mit einem mini­ma­len Bruch­teil von 0,008 Pro­zent aller Pflan­zen­ar­ten gedeckt. Das For­schungs­pro­jekt ReBIO­sco­ver will die­ser Ent­wick­lung ent­ge­gen­wir­ken und eine höhe­re Diver­si­tät ermög­li­chen. Gemein­sam mit dem Kom­pe­tenz­zen­trum für Ernäh­rung (KErn) als Koope­ra­ti­ons­part­ner sol­len in den nächs­ten drei Jah­ren daher alte, fast ver­ges­se­ne Getrei­de­sor­ten für eine nach­hal­ti­ge und regio­na­le Pro­duk­ti­on von Bio-Lebens­mit­teln wie­der­ent­deckt wer­den. Als Teil des Pro­jek­tes wur­de eine Online-Befra­gung ins Leben geru­fen. Ver­tre­ter aus Land­wirt­schaft, Müh­len, Bäcke­rei­en und dem Han­del sind ein­ge­la­den, an der Umfra­ge bis zum 31. Mai 2022 teilzunehmen.
 
Egal ob Wei­zen­nu­deln, Wei­zen­brot oder Wei­zen­grieß. Mit durch­schnitt­lich 70,6 Kilo­gramm pro Per­son im Ern­te­jahr 2019/2020 ist Wei­zen mit Abstand das Lieb­lings­ge­trei­de der Deut­schen. Doch auch alte Getrei­de­sor­ten bie­ten durch ihre Viel­falt ein enor­mes Poten­zi­al. So sor­gen Emmer, Ein­korn, Kamut und vie­le wei­te­re alte Getrei­de­sor­ten für mehr Bio­di­ver­si­tät auf dem Acker und gleich­zei­tig für geschmack­vol­le Abwechs­lung auf dem Teller.
 
Pro­jekt zur För­de­rung alter Getreidesorten
Mit dem Pro­jekt „ReBIO­sco­ver – Wie­der­ent­de­ckung alter Getrei­de­sor­ten zur nach­hal­ti­gen Her­stel­lung von Bio-Lebens­mit­tel­spe­zia­li­tä­ten“ wol­len die Koope­ra­ti­ons­part­ner, zu denen auch das Kom­pe­tenz­zen­trum für Ernäh­rung zählt, die Renais­sance alter, regio­na­ler Korn­ar­ten för­dern. Dies soll für mehr Viel­falt und Nach­hal­tig­keit sor­gen. Über einen Zeit­raum von drei Jah­ren unter­su­chen Wis­sen­schaft­ler und Wis­sen­schaft­le­rin­nen aus unter­schied­li­chen For­schungs­be­rei­chen die Inhalt­stof­fe alter Getrei­de­sor­ten sowie tra­di­tio­nel­le Back­pro­zes­se mit län­ge­rer Teig­füh­rung. Im Fokus steht dabei die Fra­ge, ob alte Getrei­de­sor­ten, ver­ar­bei­tet in tra­di­tio­nel­len Back­pro­zes­sen, Aus­wir­kun­gen auf die Ver­träg­lich­keit haben.
 
Umfra­ge zu alten Getrei­de­sor­ten bis 31. Mai 2022
Teil des Pro­jek­tes ist eine Online-Umfra­ge: Sie soll wich­ti­ge Daten lie­fern, die Absatz­struk­tu­ren von Pro­duk­ten aus alten, regio­na­len Getrei­de­sor­ten bes­ser zu ver­ste­hen. Der Bekannt­heits­grad und das Inter­es­se an alten Sor­ten kön­nen hier­durch gemes­sen und gleich­zei­tig neue Metho­den für deren erfolg­rei­che Ver­mark­tung ent­wi­ckelt wer­den. Ver­tre­ter aus Land­wirt­schaft, Müh­len, Bäcke­rei­en und dem Han­del sind bis zum 31. Mai 2022 dazu ein­ge­la­den, an der Umfra­ge teil­zu­neh­men. Die Durch­füh­rung erfolgt voll­kom­men anonym und erfor­dert kei­ne Anmeldung.