Nach­hal­ti­ge Verpackungsbranche

Das The­ma Nach­hal­tig­keit nimmt in der Ver­pa­ckungs­bran­che an Fahrt auf. Denn nicht nur das neue Ver­pa­ckungs­ge­setz, das ab dem 1. Janu­ar 2019 in Deutsch­land in Kraft tritt, auch Kon­su­men­ten for­dern ein Umden­ken hin­sicht­lich der für die Ver­pa­ckung ein­ge­setz­ten Mate­ria­li­en. Damit die Qua­li­tät des Pack­guts auch beim Ein­satz ande­rer Pack­mit­tel gewähr­leis­tet wer­den kann, forscht das Pro­jekt­kon­sor­ti­um Qua­li­Me­at an alter­na­ti­ven Ver­pa­ckungs­kon­zep­ten für Fleischprodukte.
Mit unter­schied­li­chen Tests soll erforscht wer­den, ob die­se alter­na­ti­ven Ver­pa­ckungs­kon­zep­te einen Ein­fluss auf die Qua­li­tät und die Halt­bar­keit des Pack­guts, in die­sem Fall auf das ver­pack­te Fleisch, haben oder nicht. Die ers­ten Ver­suchs­rei­hen zeig­ten bereits viel­ver­spre­chen­de Ergeb­nis­se: Ver­pa­ckungs­sys­te­me aus erneu­er­ba­ren Res­sour­cen schei­nen kon­ven­tio­nel­len Lösun­gen mit Blick auf Qua­li­täts­er­halt und Halt­bar­keit des Pack­guts in nichts nach­zu­ste­hen. Noch muss an den Ver­suchs­an­ord­nun­gen, die die Qua­li­tät des ver­pack­ten Flei­sches sowohl mit­tels nass-che­mi­scher als auch mit­tels nicht-inva­si­ver Metho­den unter­su­chen, gefeilt wer­den, um stich­hal­ti­ge Bewei­se lie­fern zu kön­nen. Die Tat­sa­che, dass es dazu weni­ge Daten gibt und wis­sen­schaft­li­che Vor­ar­bei­ten zum Mes­sen des Ein­flus­ses der Ver­pa­ckung auf Fleisch not­wen­dig sind, zeigt, wie wich­tig Pro­jek­te wie das von Inter­reg geför­der­te Pro­jekt Qua­li­Me­at sind.
Der Umsatz an Bio-Lebens­mit­teln steigt kon­ti­nu­ier­lich: Laut Bund Öko­lo­gi­sche Land­wirt­schaft (BÖLW) wuchs der Bio-Markt in Deutsch­land 2016 um knapp zehn Pro­zent und 2017 um wei­te­re rund sechs Pro­zent an. Bis­her wur­de das Augen­merk auf die Pro­duk­ti­on der Pro­duk­te gelegt, aber Kon­su­men­ten sind nicht geneigt, Bio­pro­duk­te in kon­ven­tio­nel­len Plas­tik- und schwer­ab­bau­ba­ren Ver­bund­ver­pa­ckun­gen zu kau­fen. Mit dem neu­en deut­schen Ver­pa­ckungs­ge­setz, das zum Janu­ar 2019 in Kraft tritt, ist der Markt nun gefor­dert, neue Lösun­gen zu fin­den. Denn mit dem neu­en Gesetz gilt es Ver­pa­ckun­gen zu för­dern, die beson­ders gut recy­cling­fä­hig bzw. aus Rezy­kla­ten oder nach­wach­sen­den Roh­stof­fen her­ge­stellt sind.
Die­ses Know-how lie­fern im Qua­li­Me­at-Kon­sor­ti­um die Ver­wer­tungs­part­ner Natura­bio­mat aus Schwaz, der Ver­pa­ckungs­spe­zia­list Mul­ti­vac und der Ver­ein ZLV mit sei­nem Netz­werk. Die wis­sen­schaft­li­chen Part­ner unter­su­chen dann die Foli­en im Echt­test im Labor. Die Hoch­schu­le Kemp­ten lie­fert Infor­ma­tio­nen zu den che­mi­schen und phy­si­ka­li­schen Para­me­tern, die Uni­ver­si­tät Inns­bruck unter­sucht mit spek­tro­sko­pi­schen Metho­den die Fleisch­qua­li­tät ohne die Ver­pa­ckung öff­nen zu müs­sen und das Manage­ment Cen­ter Inns­bruck, das auch für die Gesamt­ko­or­di­na­ti­on des Pro­jek­tes zustän­dig ist, ver­gleicht wich­ti­ge Para­me­ter wie Keim­zahl, Tex­tur und Far­be der unter­schied­lich ver­pack­ten Fleischwaren.
Hoch­mo­ti­viert geht das Team nun die nächs­ten Ver­suchs­rei­hen an, um zu unter­su­chen, wie Foli­en aus erneu­er­ba­ren Res­sour­cen und Ver­pa­ckun­gen aus recy­cel­ba­ren Mono­ma­te­ria­li­en sich in den Tests bewäh­ren – und hof­fen so dem Ziel, auch Fleisch nach­hal­tig ver­pa­cken zu kön­nen, einen Schritt näher zu kommen.