Multivac präsentiert eine Innovation zum Kühlen von Backwaren in einer Verpackungsmaschine, das Cooling@Packing-System, die nun mit dem Deutschen Verpackungspreis prämiert wurde. Zusätzlich wurde die Lösung mit einem Gold-Award ausgezeichnet, der für herausragende Innovationen aus dem Kreis aller gekürten Verpackungspreisträger vergeben wird. Auf der Fachpack 2024 kürte das Deutsche Verpackungsinstitut (dvi) die 41 Sieger des Deutschen Verpackungspreises in zehn unterschiedlichen Kategorien. Der Award ist die größte europäische Leistungsschau von Innovationen in der Verpackungsbranche.
„Es ist uns eine große Ehre, diese Auszeichnung für unsere Produktinnovation Cooling@Packing entgegenzunehmen. Ein großes Dankeschön geht an das gesamte Team für die tolle Zusammenarbeit“, sagte Dr. Tobias Richter, Geschäftsführender Direktor (CSO) der Multivac Group. „Die Lösung verringert unter anderem Energiekosten und Platzverbrauch – und die Anerkennung der Jury bestätigt unser Engagement, kontinuierlich wegweisende, neue Technologien zu entwickeln, die unseren Kunden dabei helfen, effizienter und nachhaltiger zu produzieren.“
Beim Multivac Cooling@Packing-System handelt es sich um eine Vakuum-Anwendung zum Kühlen von Backwaren, die den Abkühlprozess in eine Tiefziehverpackungsmaschine integriert. Dies erlaubt das sofortige Verpacken von Backwaren nach dem Backen, wodurch sich eine längere Produkthaltbarkeit und höhere Frische erzielen lässt.
Der herkömmliche Abkühlprozess von Backwaren erfolgt über Kühlspiralen bei Umgebungstemperatur oder eigenen Kühltunneln. Beide Herangehensweisen erfordern viel Platz in den Produktionsstätten und hohe Investitionskosten. Zudem besteht bei langsamen Abkühlprozessen das Risiko einer Produktkontamination.
Mit dem Multivac Cooling@Packing-System können Backwaren, zum Beispiel Baguettes, Brote oder Kekse, nun direkt aus dem Ofen hygienegerecht mittels Einlegerobotern in die offenen Packungen der Beladestation einer Tiefziehverpackungsmaschine gelegt werden. In der Verpackungsmaschine werden die Backwaren durch das Vakuumieren der Kammern innerhalb weniger Sekunden von 95 auf circa 30 Grad Celsius herunterkühlt. Die Kühlung entsteht durch die Verdunstungsenergie, die beim Vakuumieren der Backwaren durch die Verdunstung der produkteigenen Feuchtigkeit freigesetzt wird.
Somit führt das Multivac Cooling@Packing-System nicht nur zu Platzeinsparungen in Produktionsstätten, sondern auch zu Einsparungen des Energieverbrauchs für die Produktkühlung. Zudem lässt sich auch die Produktionskapazität durch kürzere Backzeiten erhöhen, ohne dass die Produktqualität leidet. Die Lösung lässt sich in Multivac Tiefziehverpackungsmaschinen für das Hochleistungssegment integrieren.
